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Fluffige Germknödel mit dem Thermomix TM5

Die Germkködel aus dem Thermomix sind wirklich sensationell und erinnern mich an die Germknödel, die ich in Skiurlauben gern auf der Skihütte gegessen habe. Toll, dass ich sie nun auch selbst machen kann :-).

Zutaten für 4 Portionen:

25 g Mohn
10 g Zucker + 10 g
260 g Mehl
90 g Milch
15 g frische Hefe
1 Ei
25 g Butter
½ TL Salz
40 g Pflaumenmus / Erdbeermarmelade
500 g Wasser

Thermomix Germknödel
Thermomix Germknödel aufgeschnitten

Zubereitung:

  1. Mohn und 10 g Zucker in den Mixtopf geben, 20 Sek. / Stufe10 zerkleinern und in einem Schüsselchen beiseite stellen und Mixtopf kurz ausspülen.
  2. 10 g Zucker, Milch und Hefe in den Mixtopf geben und 1,5 Min. / 37°/ Stufe 2 vermischen.
  3. Mehl, Ei, Butter und Salz zugeben und 35 Sek. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
  4. Den Teig mit bemehlten Händen aus dem Mixtopf nehmen, in 4 Portionen teilen, ebenfalls gut bemehlen und zu kleinen Fladen (ca. 12 cm) verarbeiten. Je gut 1 TL Pflaumenmus oder Erdbeermarmelade in die Mitte setzen, wieder zusammendrücken und zu Klößen formen.
  5. Die Knödel mit der unschönen Seite in den mit Butter gefetteten Varoma legen. Es müssen einige Bodenschlitze frei bleiben. Varomadeckel aufsetzen und an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.
  6. Wasser in den Mixtopf geben, verschließen, den Varoma aufsetzen und 20 Min. / Varoma / Stufe 1 garen.

Vanillesauce:
220 ml Milch
3 Eigelb
1 Prise Salz
45 g Zucker
½ Vanilleschote, Mark ausgekratzt

Zubereitung:
Ca. 10 Min. bevor die Ruhezeit der Germknödel vorbei ist, Rühraufsatz einsetzen, alle Zutaten in den Mixtopf geben (auch die ausgekratze Vanilleschote), 5 Min. / 80°C / Linkslauf / Stufe 2 erhitzen und anschließend in einen Thermobecher füllen (Vanilleschote vorher entfernen).

Anmerkung: Das Pflaumenmus mache ich ebenfalls selbst. Einfach 100 g Trockenobstpflaumen über Nacht in Wasser einlegen und am nächsten Tag mit 5 g Honig und ein paar Prisen Zimt 15 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.)

Thermomix Germknödel im Varoma
Thermomix Germknödel

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  1. Wunderbare Vanillesauce aus dem Thermomix ruckzuck selbst gemacht - […] Germknödel […]

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