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Der Thermomix® TM5 in Aktion - Gewürzpaste für Fleischbrühe

Stellen Sie Ihre Würze im Thermomix® einfach selbst her. Hier möchte ich Ihnen zeigen, wie schnell das geht. Die Gewürpaste für Fleischbrühe bildet die Grundlage für zahlreiche Rezepte und hält sich aufgrund des Salzgehaltes über mehrere Monate im Kühlschrank. Zutaten für 1 Glas 300 g Fleisch 80 g Staudensellerie 60 g Möhren 80 g Zwiebel 60 g Tomaten ¾ TL Knoblauchpaste oder 1 Knoblauchzehe  1 Lorbeerblatt 1-2 Gewürznelken 2 Stängel Rosmarin, abgezupft 10 Salbeiblätter 2 Stängel Petersilie, abgezupft 150 g Meersalz, 35 g Rotwein   Zubereitung 1. Fleisch in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 7 zerkleinern und umfüllen. 2. Kräuter und Gemüse in den Mixtopf geben und 12 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. 3. Salz, Wein, Nelken, Lorbeerblatt und Fleisch zugeben und 25 Min. / Varoma / Stufe 2 ohne Meßbecher einkochen. Dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Deckel stellen. Evtl. noch ein Zewa in den Gareinsatz legen. 4. Gareinsatz abnehmen, Messbecher einsetzen und 40 Sek. / Stufe 7 pürieren. In ein Schraubglas umfüllen und auskühlen lassen. Zum Würzen 1 gehäuften TL für 500 g Wasser, um 500 g Fleischbrühe herzustellen (entspreicht 1 Fleischbrühwürfel). Aufbewahrung: Abgekühlte Gewürzpaste hält sich im Kühlschrank mehrere Monate. Arbeitsaufwand: Ca. 15 Min., Zubereitungszeit: Ca. 35 Min.
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