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Himmlische Himbeer-Kokos-Marmelade aus dem Thermomix TM5 

Ich bin ja bekennender Kokos-Fan. Dieses Mal habe ich meine Himbeer-Marmelade mit Kokosflocken verfeinert. Super lecker! Durch den Zitronensaft behält die Marmelade ihre schöne Farbe – in diesem Fall ist es ein tolles Pink.

Zutaten für 2 Schraubgläser á 200 ml:

300 g Himbeeren
50 g Kokosflocken
150 g Gelierzucker 2:1
einige Spritzer Zitronensaft

Thermomix Himbeer-Kokos-Marmelade
Thermomix Himbeer-Kokos-Marmelade

Zubereitung:

 

  1. 300 g Himbeeren und 50 g Kokosflocken 10 Sek. / stufenweise Stufe 5-7-9 pürieren.
  2. 150 g Gelierzucker und etwas Zitronensaft hinzugeben und 12 Min. / 100°C / Stufe 2,5 kochen.
  3. Marmelade in heiß ausgespülte Schraubgläser füllen, diese verschließen und einige Minuten auf den Verschlussdeckel stellen (vorsicht heiß!), damit die enthaltene Luft ‘sterilisiert’ wird und ein Vakuum entsteht.

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.)

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