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Dinkel-Toastbrot aus dem Thermomix TM5 gebacken im kleinen Zaubermeister Lily von The Pampered Chef

Momentan mag mein kleiner Sohn unheimlich gern Toastbrot. Da ich ihm aber lieber selbst gebackenes Toast gebe, als gekauftes, habe ich mich mal durch so einige Rezepte gebacken und sie auf den kleinen Zaubermeister Lily angepasst. Lily hat die perfekte Toastbrotform. Natürlich kann das Brot auch in einer Kastenform gebacken werden. Ich habe Dinkelmehl verwendet, aber man kann auch anstelle des 630er Dinkelmehls einfach 405er Weizenmehl verwenden.

Zutaten für Lily (35er Kastenform):

50 g Dinkelkörner oder Dinkelvollkornmehl
250 g Wasser
20 g frische Hefe
30 g brauner Rohrzucker
30 g Butter
450 g helles Dinkelmehl (630er) oder Weizenmehl (405er)
1 TL Salz

kleiner Zaubermeister Lily Toastbrot
kleiner Zaubermeister Lily Toastbrot

Zubereitung:

  1. 50 g Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 10 zerkleinern, umfüllen.
  2. 250 g Wasser, 20 g frische Hefe, 30 g braunen Rohrzucker und 30 g Butter in den Mixtopf geben und 2,5 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
  3. 450 g helles Dinkelmehl (630er), zerkleinerte Dinkelkörner und 1 TL Salz hinzufügen und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten. Danach in eine Schüssel (z.B. die große Nixe) umfüllen, Deckel oder feuchtes Küchentuch drauf und 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
  4. Teig auf eine leicht bemehlte Teigunterlage geben, Teig mit Streufix leicht bemehlen, grob eine Rolle formen und diese in 3 Teile teilen.
  5. Aus den jeweiligen Teilen eine Kugel schleifen, in den kleinen Zaubermeister geben, Deckel aufsetzen und 20 Min. gehen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  6. Toastbrot ca. 25 Min. bei 220°C Ober-/Unterhitze backen und vor dem Schneiden gut auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Anmerkung: Wer keine Körner/Vollkornmehl verwenden möchte, stockt einfach das restliche Mehl auf 500 g auf und nimmt 240 g Wasser anstelle von 250g.
Der Teig neigt sehr stark zum „gehen“, deshalb bitte nicht länger als 20 Min. gehen lassen bei Schritt 5

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
große Nixe
kleiner Zaubermeister Lily
Kuchengitter
Pack’s an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

kleiner Zaubermeister Lily Toastbrot Rohlinge
kleiner Zaubermeister Lily Toastbrot
kleiner Zaubermeister Lily Toastbrot aufgegangen
kleiner Zaubermeister Lily Toastbrot

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.)

4 Kommentare

  1. Renate

    Ein sehr leckeres Brot. Leider klebt es mir schon 2 mal an der Lilly fest. Was mache ich falsch? Hab mit Rapsöl gut gefettet.

    Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Hallo Renate,
      hmm, das kann ich per Ferndiagnose leider nur schwer einschätzen. Ich nehme immer Backtrennmittel (Rezept auch auf meiner Seite). Damit funktioniert es super! Grüße, Sandra

      Antworten
    • Mahrendorff

      Ich backe dieses Brot immer im kleinen Römertopf mit Backtrennmittel. Die ersten Male ist es mir auch festgebacken unten und am Rand. Ich nehme jetzt jedes Mal satt Backtrennmittel und mach am Boden noch eine kleine Dinkelmehlschicht drauf, dann klappt’s.

      Antworten
  2. gabischilkin@gmail.com

    Ich habe das Toastbrot heute getestet und finde es sehr lecker. Der Teig wurd ohne Thermomix zubereitet, was auch gut funktioniert hat.
    Danke für das tolle Rezept.

    Antworten

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