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Vegane Mandelmilch mit dem Thermomix

Ich trinke immer weniger Kuhmilch. Auf der Suche nach Alternativen stieß ich im Supermarkt auf teure und stark gezuckerte Alternativen. Mit dem Thermomix habe ich mir dann meine Mandelmilch selbst gemacht. Sie schmeckt mir super-gut und ich habe das Gefühl, meinem Körper etwas gutes zu tun, da sie sehr gesund ist. Im Kühlschrank hält sich die Milch mindestens 4 Tage. Ich gebe sie gern in meinen morgendlichen Kaffee. Aus dem entstehenden Mandelbrei mache ich einfach MandelkuchenKokos-Mandel-Muffins oder gebe es nach und nach mit in mein Bircher Müsli.
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Portionen: 1 l

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 13 Stunden
Gesamtzeit 7 Minuten
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Zutaten

  • 180 g Mandeln
  • 1/2 Dattel, getrocknet (nach Geschmack)
  • 1 l Wasser

Zubereitung
 

  • Mandeln in eine Schale geben, gut mit Wasser bedecken und über Nacht ziehen lassen (ca. 12 Std.)
  • Mandeln in ein Sieb geben, mit Wasser durchspülen und anschließend in den Mixtopf geben.
  • Süße nach Belieben (ich nehme gern Dattel) und 1 l abgekochtes und abgekühltes Wasser oder Osmosewasser in den Mixtopf geben 1 Min. / Stufe 10 pürieren (dabei zunächst kurz mit Stufe 5 starten und dann schrittweise zügig bis Stufe 10 hochdrehen).
  • Milch durch ein sehr feinmaschiges Sieb (z.B. ein Textilsieb oder Nussmilchbeutel) in eine Karaffe oder Schraubflasche geben, den Mandelbrei dabei mit einem Löffel ausdrücken.

Anmerkungen

Anmerkung: Die Mandelmilch hält sich – am besten verschlossen – einige Tage im Kühlschrank. Ich nutze den übrig gebliebenen Mandelbrei für MandelkuchenMandel-Kokos-MuffinsFrühstücks-Müsli oder Bircher Müsli.
Wem die Mandelmilch nicht süß genug ist, der kann sie noch mit Zucker oder etwas gesünder – mit Honig, Kokosblütenzucker oder Datteln süßen. Die Datteln dann einfach im 2. Schritt hinzufügen.
Keyword Mandelmilch, Milch, pflanzliche Milch
Thermomix Mandelmilch
Thermomix Mandelmilch

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