+
Seite wählen

Mandelmus mit dem Thermomix

Mandelmus finde ich super – zum Andicken von Suppen, im Müsli, als Brotaufstrich oder einfach in Joghurt, mit Chiasamen eingerührt. Im Thermomix kann man es gut selbst herstellen. So kann man auch selbst die Qualität beeinflussen und Geld sparen. Man muss lediglich etwas Geduld haben, da das Mandelmus zwischendurch immer wieder abkühlen muss. Durch die Reibungswärme wird es nämlich erwärmt. Qualitativ gutes Mandelmus sollte jedoch nicht über 40 – 45°C erhitzt werden, also heißt es abwarten und Tee trinken
Mit dem Miximizer können auch kleine Mengen Mandelmus produziert werden. Ich mache euch die Rezeptangabe für 200 g MIT Miximizer und 400 g ohne Miximizer.
5 from 1 vote
Portionen: 200 g

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
blank

Zutaten

  • 400 g Mandeln (ohne Miximizer)
  • ODER
  • 200 g Mandeln (mit Miximizer)

Zubereitung
 

OHNE Miximizer

  • Mandeln in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 mahlen.
  • Anschließend 2 Min. / Stufe 3,5 ohne den Messbecher einzusetzen einstellen.
  • Danach das Mandelmehl von den Mixtopfwänden nach unten schaben, damit es gleichmäßig verarbeitet wird.
  • Anschließend 2 Min. / Stufe 3,5 ohne MB einstellen. Danach das Mandelmehl von den Mixtopfwänden wieder nach unten schaben, damit es gleichmäßig verarbeitet wird. Die Masse hat nun durch die Reibungswärme vermutlich 37°C – 40°C erreicht. Da qualitativ hochwertiges Mandelmus nicht über 45 °C erhitzt werden sollte 5 Min. ohne Mixtopfdeckel abkühlen lassen.
  • Dann 2 x jeweils 2 Min. / Stufe 3,5 einstellen und jeweils die Masse wieder nach unten schaben. Danach erneut 5 Min. abkühlen lassen.
  • Dann 3 Min. / Stufe 4 ohne MB, Masse runterschieben und mindestens 10 Min. abkühlen lassen (ich stelle den Mixtopf gern kurz ins Eisfach, dann geht es schneller).
  • 2 Min. / Stufe 4 ohne MB. Masse runterschieben. 10 Min. Pause ohne Mixtopfdeckel ggf. im Eisfach.
  • 2 Min. / Stufe 4 ohne MB. 10 Min. Pause ohne Mixtopfdeckel ggf. im Eisfach.
  • 2 Min. / Stufe 4 ohne MB. Das Mus ist fertig, wenn eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  • In ein sauberes Schraubglas füllen und im Kühlschrank lagern. Das Mandelmus hält sich für viele Wochen.

MIT Miximizer

  • Mandeln in den Mixtopf geben, Miximizer aufsetzen und 10 Sek. / Stufe 10 mahlen.
  • 3 x 2 Min. / Stufe 3,5 mixen mit aufgesetztem Miximizer. Ich empfehle im Raum zu bleiben und ggf. bei leer laufendem Messer die Masse nach unten zu schaben. Außerdem nach den jeweiligen 2 Min.
  • Wenn die Temperatur bei 37° - 40° C erreicht ist eine Pause von 5 Min. einlegen (dabei den Miximizer abnehmen.
  • 2,5 Min / Stufe 3,5 mixen und anschließend 5 Min. Pause machen (dabei Miximizer abnehmen).
  • Ein letztes Mal 2 Min. / Stufe 4 mixen. Das Mus ist fertig, wenn eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  • In ein sauberes Schraubglas füllen und im Kühlschrank lagern. Das Mandelmus hält sich viele Wochen.

Anmerkungen

Anmerkung: Insgesamt hängt die Menge der notwendigen Intervalle und die Abkühlzeiten mit der jeweiligen Mandelsorte und der Außentemperatur zusammen. Von daher kann es etwas abweichen. 
Schmeckt super in Joghurts, Müslis oder auch zum Andicken für Saucen und Suppen anstelle Mehl. Mein Lieblingssnack ist derzeit eine Mischung aus 4 TL Skyr oder 2 TL Joghurt und 2 TL Quark, 1 TL Mandelmus und 1 TL Chiasamen. Schmeckt cremig süß, obwohl keine zusätzliche Süße drin ist (außer den im ungezuckerten Joghurt / Quark enthaltenen Zuckern).

Benutztes Zubehör

Keyword Mandelmus, Mandeln
Thermomix Mandelmus von oben
Thermomix Mandelmus

Ich würze mit den Gewürzen der Firma Just Spices GmbH. Bei einem Einkauf im Online-Shop auf www.justspices.de erhaltet ihr mit der Eingabe des Codes TURBOMIX im Warenkorb kostenlos mein monatlich wechselndes Lieblingsgewürz. Mehr Infos dazu auch hier.

3 Kommentare

  1. Nicole

    Hallo Sandra,
    kann man das auch mit gemahlenen Mandeln machen, habe noch 2 Tüten herumliegen ?
    LG Nicole

    Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Ja Nicole, geht, denn im ersten Schritt zerkleinert man ja die Mandeln zu Mandelmehl. Viele Grüße, Sandra

      Antworten
  2. Schmitz

    Klasse beschrie3ben klappt super
    Lieben Danbk

    Antworten

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Bewerte das Rezept:




Overnight Oat mit Proteinpulver Chocolate

Overnight Oat mit Proteinpulver Chocolate

Heute gibt es ein leckeres Overnight Oat mit Schokoladen-Proteinpulver. Das Schöne ist, du bereitest das Oat am Vorabend vor und kannst am nächsten Morgen direkt genießen. Hält sich auch mindestens 2 Tage im Kühlschrank. Ich habe optional auch ätherisches Vanille Öl eingesetzt.

mehr lesen
Echter Kakao mit dem Thermomix

Echter Kakao mit dem Thermomix

Echter Kakao für eine zeremonielle Kakaozeremonie hergestellt mit dem Thermomix und dem Miximizer aus Kakaonibs. Reiner und purer geht es nicht. Er ist schon tassenweise portioniert und muss einfach in Milch aufgelöst werden. Verfeinern kannst du ihn mit Süße und ätherischen Ölen optional.

mehr lesen
Heiße Kirschen im Thermomix

Heiße Kirschen im Thermomix

Ich mag dieses einfache Basis-Waffel-Rezept. Oft habe ich Rezepte mit Buttermilch gefunden, die ich aber normalerweise nicht regelmäßig zu Hause habe. Die Zutaten…

mehr lesen
Hafermilch mit dem Thermomix

Hafermilch mit dem Thermomix

Eine weitere tolle pflanzliche Milchalternative neben der Mandelmilch ist definitiv die Hafermilch. Mit sehr wenig Zutateneinsatz ist die Hafermilch ratzfatz hergestellt. Ich süße sie immer mit ein wenig Dattel, aber das ist optional.

mehr lesen
Zucchinicremesuppe mit dem Thermomix

Zucchinicremesuppe mit dem Thermomix

Manchmal mag ich auch richtig deftige Suppen aus dem Thermomix. Die Erbsensuppe gehört auf jeden Fall dazu. Wenn man sich dazu noch eine Bockwurst erhitzt und in die Suppe schneidet sättigt sie auf jeden Fall richtig gut und kann somit fast als Hauptgericht durchgehen.

mehr lesen
Veganer Gnocchi-Auflauf in der Ofenhexe

Veganer Gnocchi-Auflauf in der Ofenhexe

Ich bekomme auch immer wieder die Bitte, vegane Rezepte zu entwickeln. Heute habe ich so mal einen veganen Gnocchi-Auflauf gemacht. Außerdem wollte ich noch Gemüse reinbringen und fand im Gefrierfach Brokkoli und eine Süßkartoffel hatte ich

mehr lesen
Vegetarischer, mexikanischer Kartoffelauflauf in der Ofenhexe

Vegetarischer, mexikanischer Kartoffelauflauf in der Ofenhexe

Manche Rezepte entstehen einfach durch wildes mixen mit einer vagen Vorstellung. So auch der heutige Auflauf. Ich wollte etwas mit Kartoffeln machen und dachte mir, dass ich doch mal in die mexikanische Richtung gehen könnte. Gesagt, getan. Kartoffeln gekocht und dazu eine Sauce aus Zwiebeln, Paprika und geräuchertem Tofu. Außerdem durften Mais u

mehr lesen
Kürbis-Kartoffel-Gratin mit Thermomix und Ofenhexe

Kürbis-Kartoffel-Gratin mit Thermomix und Ofenhexe

In der Zeit vor dem Thermomix (die schon sehr lange her ist) habe ich zugegebenerweise auch des öfteren zu Tütchen gegriffen um eine Sauce zu machen. Mein „Lieblingstütchen“ war das für eine Sauce für Lachsauflauf von Maggi. Nun habe ich eine Sauce selbst gemixt…

mehr lesen

Pin It on Pinterest

Share This