Möhren-Kartoffel-Eintopf im Thermomix

Eigentlich sind Eintöpfe eher nicht so mein Ding. Diesen Möhren-Kartoffel-Eintopf aus dem Thermomix finde ich aber richtig lecker. Vielleicht, weil er nicht so schwer im Magen liegt und eher flüssig, nicht so sämig, ist.

Zutaten für 2 Portionen:

½ Bund Petersilie
65 g Zwiebel
75 g Schinkenwürfel, mager
5 g Kokosöl
250 g Möhren, in Stücken
150 g Kartoffeln, in Stücken
300 – 350 g Wasser
¾ TLGewürzpaste für Gemüsebrühe oder Fleischbrühe oder ½ Brühwürfel
1Prise Muskat

Zubereitung:

1. Petersilie in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 9 hacken und umfüllen in eine große Servierschüssel.
2. Zwiebel in den Mixtopf geben, 6 Sek. / Stufe 7 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.
3. Schinkenwürfel und Kokosöl hinzugeben und 3 Min. / 120°C / Stufe 2 dünsten.
4. Möhren und Kartoffeln zugeben und 10 Sek. / Stufe 4 zerkleinern.
5. Wasser, Gewürzpaste und Muskat zugeben und 15 Min. / 100° / Linkslauf / Stufe 1 garen, in die Servierschüssel umfüllen und mit einem Spatel/Kochlöffel kurz umrühren um die Petersilie zu verteilen.