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Dinkel-Knusper-Kruste mit dem Thermomix gebacken im runden Zaubermeister oder Ofenmeister von The Pampered Chef 

Heute habe ich ein 100%iges Dinkelbrot gebacken. Es hat eine tolle Kruste und ist innen wunderbar fluffig. Hier kommt auch mein Backmalz zum Einsatz. Für den Ofenmeister müssen die Zutaten einfach nur verdoppelt werden. Ich habe das Brot mangels Dinkelmehl auch schon einmal mit „normalem“ Weizenmehl (405) gebacken.

Zutaten für runden Zaubermeister (für Ofenmeister die Zutaten einfach verdoppeln):

260 g Wasser
15 g frische Hefe
1 TL Honig
2 EL Backmalz
500 g helles Dinkelmehl (630er) oder Weizenmehl (405er)
1 1/2 TL Salz
30 g Möhre (optional)

Pampered Chef Dinkel-Knusper-Kruste
Pampered Chef Knusper-Kruste

Zubereitung:

  1. 265 g Wasser, 1/2 TL Honig und 15 g Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. (3 Min.) / 37°C / Stufe 2 auflösen.
  2. 500g Mehl, 2 gute EL Backmalz, 1,5 TL Salz hinzugeben und 3,5 Min. (4 Min.) / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
  3. Teig in eine Schüssel mit Deckel geben (z.B. die Nixe) und 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
  4. Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben mit etwas Mehl bestäuben, einige Male falten, zu einem runden Laib formen, in den runden Zaubermeister legen, einschneiden, mit Wasser besprühen und einigen Haferflocken bestreuen.
  5. Runden Zaubermeister mit Deckel in den nicht vorgeheizten Backofen stellen (auf einen Rost auf der untersten Schiene) und bei 230°C Ober- / Unterhitze ca. 55 Min backen.
  6. Nach dem Backen sofort aus der Form lösen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen, damit die Kruste schön knackig bleibt.

Anmerkung: Wer auch Möhre verwenden möchte, zerkleinert diese im ersten Schritt, füllt sie um und fügt sie beim obigen Schritt 2 wieder hinzu.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
runder Zaubermeister / Ofenmeister
Streufix
Kuchengitter
Pack’s an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Teigunterlage
große Nixe
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Pampered Chef Dinkel-Knusper-Kruste Teig
Pampered Chef Dinkel-Knusper-Kruste Teigling runder Zaubermeister
Pampered Chef Knusper-Kruste im Ofenmeister
Pampered Chef Knusper-Kruste
Pampered Chef Dinkel-Knusper-Kruste Teigling
Pampered Chef Dinkel-Knusper-Kruste runder Zaubermeister
Pampered Chef Knusper-Kruste fertig gebacken
Pampered Chef Knusper-Kruste angeschnitten

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.) inkl. Backzeit

2 Kommentare

  1. Rita Voß

    Könnte ich das auch mit Dinkel Vollkornmehl backen ?

    Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Hallo Rita, würde ich nicht tun. Es müsste auch die Wassermenge angepasst werden. Da ich es noch nicht ausprobiert habe, weiß ich leider nicht um wieviel.

      Antworten

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