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Kartoffelbrot mit dem Thermomix gebacken im runden Zaubermeister 

Heute habe ich ein mega-leckeres, saftiges Kartoffelbrot im runden Zaubermeister gebacken. Den Teig habe ich wie immer im Thermomix gemischt. Ich habe die Mengen im Rezept (gegenüber den Mengen auf den Fotos) noch ein wenig erhöht, um die Größe des runden Zaubermeisters richtig auszunutzen.

Zutaten für 1 runden Zaubermeister oder 30er Kastenform:

90 g (Soja-)Milch
90 g Wasser
25 g frische Hefe
1 TL Honig oder Agavendicksaft oder Zucker
190 g gekochte Kartoffel, abgekühlt
1,5 TL Apfelessig
260 g Dinkelmehl 630er
115 g Vollkornroggenmehl oder Roggenkörner
1 guter TL Salz
1 EL Backmalz (optional)
Backtrennmittel oder Kokosöl zum Fetten der des runden Zaubermeisters oder Kastenform

Pampered Chef Kartoffelbrot
Pampered Chef Kartoffelbrot im runden Zaubermeister

Zubereitung:

  1. Roggenkörner 1 Min. / Stufe 10 mahlen und umfüllen.
  2. 90 g Wasser, 90 g (Soja-)milch, 25 g Hefe und 1 TL Honig/Agavendicksaft in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
  3. Kartoffeln in Stücken zugeben und 5 Sek. / Stufe 6,5 verkleinern.
  4. Alle weiteren Zutaten zugeben und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
  5. Teig in eine Schüssel (z.B. die große Nixe) füllen und 30 Min. abgedeckt gehen lassen.
  6. Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben, bemehlen und mehrmals falten und zu einem rundlichen Laib formen.
  7. Den Laib in den ggf. mit Backtrennmittel oder Kokosfett gefetteten runden Zaubermeister legen, mit dem Messer (nicht zu tief einschneiden), bemehlen, Deckel aufsetzen und in den kalten Backofen auf den Rost auf unterster Schiene geben.
  8. Backzeit: 45 Min. bei 230°C Ober-/Unterhitze, anschließend noch 5 Min. ohne Deckel bei gleicher Backtemperatur
    Backzeit für Kastenform: 50 Min. bei 200°C Ober-/Unterhitze.
  9. Auf das Kuchengitter stürzen. Muss nicht völlig auskühlen vor dem Schneiden.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
große Nixe
Teigunterlage
Streufix
runder Zaubermeister
Kuchengitter
Pack’s an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Pampered Chef Kartoffelbrot Teigling im runden Zaubermeister
Pampered Chef Kartoffelbrot auf dem Kuchengitter

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.) inkl. Backzeit

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2 Kommentare

  1. Fraude Inge

    Hallo Sandra,
    ich probiere das Kartoffelbrotrezept auf alle Fälle aus,
    kurze Frage dazu – kann ich auch Mandelmilch nehmen statt Milch (od. Soja), läßt sich der Apfelessig auch austauschen? Habe immer hellen oder dunklen Balsamicoessig im Hause.

    liebe Grüße
    Inge

    Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Hallo Inge, freut mich. Ich habe es mit Mandelmilch noch nicht ausprobiert, nur mit Sojamilch. Anstelle des Apfelessig würde ich dann hellen Balsamico nehmen. Gutes Gelingen! Viele Grüße, Sandra

      Antworten

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