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Knuspriges Weizen-Joghurt-Brot aus dem Thermomix TM5 gebacken im Ofenmeister (runden Zaubermeister) von The Pampered Chef 

Ein wundervoll fluffiges Brot mit einer knusprigen Kruste ist das Weizen-Joghurt-Brot aus dem Ofenmeister (früher Zaubermeister). Der Teig dazu entsteht natürlich wieder im Thermomix® TM5. Im Rezept mache ich auch die Angaben für den runden Zaubermeister.

Zutaten für 1 Brot im Ofenmeister (runden Zaubermeister / 35er Kastenform):

40 g (25 g) frische Hefe
250 g (155 g) Wasser
330 g (205 g) Weizenmehl (405er)
170 g (105 g) Roggenmehl (997er)
100 g (65 g) Joghurt oder Kefir
2 TL (1,5 TL) Salz
Klecks Honig oder Zucker
2 EL (1,5 EL) heller Balsamico-Essig

Pampered Chef Weizen-Joghurt-Brot
Pampered Chef Weizen-Joghurt-Brot runder Zaubermeister

Zubereitung:

  1. Hefe mit Honig/Zucker und Wasser in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
  2. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
  3. Teig in eine große Schüssel mit Deckel (z.B. die große Nixe) geben oder abgedeckt 30 Min. gehen lassen.
  4. Teig auf eine leicht bemehlte Teigunterlage geben, kurz durchkneten, zu einem länglichen Brotlaib formen und in den (ggf. gefetteten, sofern sich noch keine Patina gebildet hat) Zaubermeister/Ofenmeister (runden Zaubermeister) geben. Laib mit gewünschem Muster einschneiden, bemehlen, Deckel aufsetzen und für ca. 55 Min. (ca. 45 Min.) bei 230°C Ober-/Unterhitze in den NICHT vorgeheizten Backofen geben.
  5. Zaubermeister mit extrem hitzebeständigen Handschuhen (z.B. Packs an!) aus dem Ofen nehmen, aus der Form stülpen (ggf. zuvor mit einem Messer rund um den Laib fahren) und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Anmerkung: Wer eine 35er Kastenform benutzt, der stellt 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 45 Min. ein.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Ofenmeister (runder Zaubermeister)
Teigunterlage
Große Nixe
Kuchengitter
Pack’s an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Thermomix Weizen-Joghurt-Brot im Ofenmeister von oben
Thermomix Weizen-Joghurt-Brot auf dem Kuchengitter
Pampered Chef Weizen-Joghurt-Brot Teigling runder Zaubermeister
Pampered Chef Weizen-Joghurt-Brot runder Zaubermeister
Pampered Chef Weizen-Joghurt-Brot runder Zaubermeister
Pampered Chef Weizen-Joghurt-Brot angeschnitten von oben

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.)

2 Kommentare

  1. Diana Pröpper

    Hallöchen
    Muss es unbedingt mit Deckel sein? Habe keinen für meine Brotform.
    LG Diana

    Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Hallo Diana, nein, du kannst es ja auch in einer Kastenform backen. Gutes Gelingen und Grüße, Sandra

      Antworten

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