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Dinkel-Malz-Brot mit dem Thermomix und dem kleinen Zaubermeister Lily von The Pampered Chef

Das Dinkel-Malz-Brot aus dem Thermomix ist ein kräfiges Brote, das besonders gut zu Aufschnitt passt und bei uns klassisch als Abendbrot gegessen wird. Der Teig ist wie immer sehr schnell hergestellt, danach muss der Teig in der Form noch 45 Minunten lang gehen bevor das Brot fertig gebacken wird. Früher habe ich es in einer 35er Kastenform gebacken, heute nur noch in der Stoneware von The Pampered Chef. Im Rezept habe ich die Angaben für den runden Zaubermeister gemacht.

Zutaten für kleinen oder runden Zaubermeister:

160 g Weizenmehl, 405
260 g Dinkelkörner oder -vollkornmehl
230 g Malzbier
80 g Wasser
20 g Hefe
25 g Balsamicoessig, dunkel
100 g Sonnenblumenkerne / 40 g Sonnenbl. und 60 g Kürbisk.
35 g Leinsamen
20 g Sesam
1,5 TL Salz

Pampered Chef Zaubermeister Dinkel-Malz-Brot
Pampered Chef Zaubermeister Dinkel-Malz-Brot Scheibe

Zubereitung:

  1. 260 g Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
  2. 230 g Malzbier, 80 g Wasser und 20 g Hefe in den Mixtopf geben und 1,5 Min. / 37°C / Stufe 2 erwärmen, währenddessen ggf. den kleinen Zaubermeister mit Kokosöl oder Backtrennmittel fetten.
  3. Dinkelmehl, 160 g Weizenmehl, 25 g Balsamico, 100 g Sonnenblumenkerne, 35 g Leinsamen, 20 g Sesam und 1,5 TL Salz zugeben,  3 Min. / Teigstufe kneten und 40 Min. an einem warmen Ort gehen lassen (dabei im geschlossenen Mixtopf lassen).
  4. Teig nochmals 1 Min. / Teigknetstufe kneten lassen.
  5. Teig auf Teigunterlage mit dem Streufix bemehlen, Teig darauf geben und ebenfalls bemehlen.
  6. Brotteig mehrere Male von außen nach innen falten, letztendlich in eine ovale Form bringen und in den kleinen Zaubermeister legen.
  7. Brotlaib nochmals etwas bemehlen und ein Muster einritzen (ca. 1 cm tief).
  8. Deckel aufsetzen und in den KALTEN Backofen auf ein Rost auf unterster Einschubhöhe stellen
  9. Backzeit: 45 Min. bei 230°C Ober-/Unterhitze mit Deckel, dann noch 5-10 Min. ohne Deckel
  10. Brotlaib aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
kleiner Zaubermeister
Streufix
Teigunterlage
Kuchengitter
Pack’s an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Pampered Chef Zaubermeister Dinkel-Malz-Brot Teig
Pampered Chef Zaubermeister Dinkel-Malz-Brot Teig in Form
Pampered Chef Zaubermeister Dinkel-Malz-Brot
Pampered Chef Zaubermeister Dinkel-Malz-Brot
Pampered Chef Zaubermeister Dinkel-Malz-Brot fertig
Pampered Chef Zaubermeister Dinkel-Malz-Brot auf Kuchengitter

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.) inkl. Backzeit

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