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Dinkel-Malz-Brot aus dem Thermomix TM5 gebacken in einer 35er Kastenform (im runden Zaubermeister)

Das Dinkel-Malz-Brot aus dem Thermomix ist ein kräfiges Brote, das besonders gut zu Aufschnitt passt und bei uns klassisch als Abendbrot gegessen wird. Der Teig ist wie immer sehr schnell hergestellt, danach muss der Teig in der Form noch 45 Minunten lang gehen bevor das Brot fertig gebacken wird. Früher habe ich es in einer 35er Kastenform gebacken, heute nur noch in der Stoneware von The Pampered Chef. Im Rezept habe ich die Angaben für den runden Zaubermeister gemacht.

Zutaten für 1 Brot (35er Kastenform):

180 g (125 g) Weizenmehl
350 g (250 g) Dinkelvollkornmehl
330 g (230 g) Malzbier
120 g (85 g) Wasser
40 g (25 g) Hefe
35 g (25 g) Balsamicoessig
100 g (70 g) Sonnenblumenkerne / 40 g Sonnenbl. und 60 g Kürbisk.
35 g (25 g) Leinsamen
15 g 810 g) Chiasamen
30 g (20 g) Sesam
2 TL (1,5 TL) Salz
Handvoll Haferflocken

runder Zaubermeister Dinkel-Malz-Brot
Thermomix Dinkel-Malz-Brot

Zubereitung:

  1. 250 g Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 10 zerkleinern, umfüllen. 100 g Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 10 zerkleinern, ebenfalls in die gleiche Schüssel umfüllen und Mixtopf kurz mit Wasser durchspülen. Für den runden Zaubermeister entfällt der zweite Zerkleinerungsdurchgang.
  2. Malzbier, Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 erwärmen, währenddessen eine Kastenform (ca. 11 x 35 cm) bzw. den runden Zaubermeister einfetten und mit Haferflocken ausstreuen.
  3. Dinkelmehl, Weizenmehl, Balsamico, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam und Salz zugeben, 2 Min. / Teigstufe kneten, in die vorbereitete Kastenform geben und an einem warmen Ort 35 Min. gehen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 200°C Umluft (230°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  4. Brot ca. 35 Min. bei 200°C Umluft (30 Min. 230°C Ober-/Unterhitze mit Deckel, dann noch 10 Min. ohne Deckel) backen, gut auf dem Kuchengitter auskühlen lassen, in Scheiben schneiden und zum Abendbrot servieren.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
runder Zaubermeister
Kuchengitter
Pack’s an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.)

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