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Der Thermomix® TM5 in Aktion - Dinkel-Buttermilch-Brot mit Leinsamen

Ein weiteres, tolles Vollwertbrot, zu dem Sie den Teig im Thermomix® herstellen können, ist das Dinkel-Buttermilch-Brot. Vollwertbrote von guter Qualität kosten beim Bäcker viel Geld. Für einen Bruchteil des Preises können Sie sie selbst herstellen und haben ein gutes Gefühl, weil Sie wissen, welche Zutaten Sie verwendet haben (keine Backtreibmittel etc.). Zutaten für 1 Brot 130 g Dinkelkörner 120 g Roggenkörner 250 g Weizenkörner 50 g Leinsamen 100 g Wasser 1 1/2 TL Salz 1/2 TL Zucker 1 Würfel Hefe 300 g Buttermilch, zimmerwarm 50 g Möhren (optional) einige Haferflocken zum Ausstreuen der Kastenform (optional)   Zubereitung 1. Dinkel- und Roggenkörner in den Mixtopf geben 1 Min. Sek. / Stufe 10 mahlen und umfüllen 2. Weizenkörner in den Mixtopf geben 1 Min. Sek. / Stufe 10 mahlen. 3. Dinkel-/Roggenmehl zusammen mit allen anderen Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten. 4. Teig in eine gefettete und mit Haferflocken ausgestreute Kastenform (Durchmesser 35 cm) geben und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 5. Brot ca. 40 Minuten bei 175°C Umluft im vorgeheizten Backofen backen. Wenn das Brot mit Möhre gemacht wird, einfach nach Schritt 2 das Weizenmehl umfüllen und die Möhre in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Dann das Weizenmehl in den Mixtopf geben und weiter mit Schritt 3. Tipp: Wer das Brot etwas saftiger mag, kann den Leinsamen vorher in dem Wasser mind. 2 Stunden quellen lassen. Wer keine Körner hat, kann anstelle dessen natürlich auch direkt Mehl nehmen und startet direkt mit Schritt 3. Arbeitsaufwand: ca. 10 Min., Zubereitungszeit: ca. 75 Min.
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