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Der Thermomix® TM5 in Aktion - Risotto

Ein cremiges Risotto - ohne die ganze Zeit selbst rühren zu müssen - das geht im Thermomix mühelos und einfach. Zutaten für 4-6 Portionen: 45 g Parmesan in Stücken 30 g Schalotte 10 g Olivenöl 40 g Butter 320 g Risottoreis 60 g Weißwein, trocken, z.B. Chardonnay 720 g Wasser 1,5 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe 1/2 TL Salz Pfeffer nach Geschmack Zubereitung 1. Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und in ein Schälchen füllen. 2. Mixtopf kurz spülen und trocknen. 3. Schalotte in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel herunterschieben. 3. 20 g Butter und das Olivenöl hinzufügen und 3 Min. /120°C / Stufe 1 andünsten. 4. Risottoreis hinzugeben und 1 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 OHNE MESSBECHER dünsten. 5. Weißwein hinzuschütten und wiederum OHNE MESSBECHER 1 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 erhitzen. 6. Wasser, Salz und Gewürzpaste hinzufügen, kurz den Reis mittels des Spatels vom Mixtopfboden lösen und 12 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 weitergaren. Anstelle des Messbechers das Garkörbchen auf den Mixtopfdeckel stellen. Währenddessen einen Teller auf den Garkorb stellen und 20 g Butter abwiegen. 7. Fertiges Risotto noch 1 Min. im Mixtopf weiterquellen lassen, ggf. zuvor noch 1 Minute weitergaren lassen, falls sich noch zuviel Flüssigkeit im Mixtopf befindet. 8. Risotto in eine Schüssel füllen, 20 g Butter und den Parmesan hinzufügen und durchrühren.   Arbeitszeit: ca. 10 Minuten, Zubereitungszeit ca. 20 Min.  
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