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Tomatensugo aus dem Thermomix® TM5

Zutaten für Tomatensugo auf Vorrat (ca. 2 x 500 g) 1000 g Tomaten, halbiert ca. 140 g Zwiebeln, halbiert 100 g Möhre, in Stücken 1 TL Knoblauchgrundstock oder 1-2 Knobizehen Chiliflocken ja nach Geschmack 20 g Olivenöl 1 EL Zucker 2 TL (Meer-)Salz 1/2 TL Pfeffer 1 EL Thymian, frisch 15 g Basilikum, frisch 10 g Oregano, frisch 25 g Tomatenmark 10g Balsamicoessig 100 g trockener Rotwein (optional) Zubereitung 1. Zwiebel, Möhre, Knoblauch in den Mixtopf geben, 4 Sek. / Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach untenschiben. 2. Olivenöl und Chiliflocken hinzufügen und 3 Min. / Varoma / Stufe 1 andünsten. 3. Alle weiteren Zutaten hinzufügen, 20 Sek. / Stufe 5-10 aufsteigend pürieren, dann 20 Min. / Varoma / Stufe 1 garen. 3. Weitere 30 min / 100°C / Stufe 1 reduzieren und anschließend nochmal 15 Sek. / Stufe 10 pürieren. 4. In Schraubgläser füllen und diese für einige Minuten auf den Deckel stürzen um die enthaltene Luft zu sterilisieren und ein Vakkum zu erzeugen oder in gefrierfähige Dosen füllen und einfrieren. Anmerkung: Wenn keine frischen Kräuter zur Hand sind, kann man auch getrocknete nehmen. Sann jedoch die Menge ca. halbieren.   Arbeitsaufwand: ca. 10 Min., Gesamtzubereitungszeit: ca. 60 Min.
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