• Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
• Öl und und Zucker 20 Sek. / Stufe 4 mischen
• Eier hinzufügen und weitere 15 Sek. / Stufe 4 mischen.
• Spekulatiusgewürz, (ätherisches Öl), Mehl, Backpulver und Milch zugeben und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Teig in die gefettete Form fließen lassen und ca. 35 Min. bei 175°C Umluft im Backofen backen. Stäbchentest machen.
• Vorsichtig aus der Form lösen, auf dem Kuchengitter abkühlen lassen und nach Lust und Laune mit Puderzucker oder Schokoladenguss verzieren.

• Backofen auf 180°C O-/U-Hitze aufheizen.

Boden

• Eigelbe, Butter und Puderzucker in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Weizenmehl, Speisestärke und Milch hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
  
• Teig in die gefettete, runde Ofenhexe geben, ein Stück Klarsichtfolie darüber legen und mit dem Teigroller gleichmäßig in der Form verteilen. Am Rand hochziehen und mit der Gabel einstechen.
  
• Teig für ca. 20 Min. bei 180° O-/U-Hitze goldbraun backen und anschließend abkühlen lassen.
  

Zitronencreme

• Eier, Zucker und Mehl in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 4 verrühren.
• Zitronensaft, Schale der Zitrone und Wasser hinzufügen und 5 Min. / 100°C / Stufe 1 erhitzen.
• Butter hinzugeben und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Creme etwas abkühlen lassen...
  
• ...und auf dem Boden verteilen.
  

Topping

• Mixtopf gut säubern – er sollte absolut fettfrei sein – und Rühraufsatz einsetzen.
• Eiweiß in den Mixtopf geben und 3 Min. / 50°C / Stufe 4 aufschlagen.
• Messbecher abnehmen, den Thermomix auf 3 Min. / Stufe 2 programmieren und während der ersten Minute den Zucker nach und nach durch die Deckelöffnung in den Mixtopf rieseln lassen.
• Baisercreme auf die Creme aufstreichen oder mit einer Spritztülle auftragen.
  
• Kuchen nochmals für ca. 10-15 Min. bei 180°C O-/U-Hitze in den Ofen geben bis der Baiser leicht braun wird.
• Kuchen noch ein paar Stunden durchziehen lassen vor dem Verzehr.

• Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Öl, Milch, Eier und Zucker 1 Min. / Stufe 5 cremig schlagen.
• Weizen, Speisestärke, Backpulver und geraspelte Tonkabohne zugeben und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Teig in die gefettete Form fließen lassen und ca. 35 Min. bei 190°C O-/U-Hitze im Backofen backen. Stäbchentest machen.
  
• Vorsichtig aus der Form lösen, auf dem Kuchengitter abkühlen lassen und nach Lust und Laune mit Puderzucker oder Schokoladenguss verzieren.

• Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Dinkelmehl, Backpulver, Speisestärke, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 4 mischen.
• Vanille-Extrakt, Sonnenblumenöl, Sojamilch und Zitronensaft hinzufügen und 15 Sek. / Stufe 4 verrühren.
• Ca. die Hälfte des Teiges in die mit Backtrennmittel oder Butter gefettete Gugelhupfform geben.
• Backkakao zum restlichen Teig geben und nochmal 10 Sek. / Stufe 4 verrühren.
• Dunklen Teig auf dem hellen Teig verteilen und mit einer Gabel den Teig spiralförmig vermischen.
• Gugelhupfform auf einen Rost auf unterster Einschubtiefe stellen und für ca. 35-40 Min. bei 190°C O-/U-Hitze backen.
• Vorsichtig aus der Form lösen, auf dem Kuchengitter abkühlen lassen und nach Lust und Laune mit Puderzucker oder Schokoladenguss verzieren.

• Backofen auf 175°C O-/U-Hitze vorheizen.
• Braunen Rohrzucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 pulverisieren.
• Pecannüsse hinzugeben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
• Kürbispüree, Sonnenblumenöl, Zimt, Kürbis-Gewürz und Eier hinzufügen und 10 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Dinkelmehl und Backpulver hinzugeben und weitere 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Teig in die 12 Mulden der Muffinform füllen.
  
• Backform für 20 Min. bei 175°C O-/U-Hitze auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe in den vorgeheizten Backofen geben.
  

Topping

• Während des Backens schon mal das Topping vorbereiten.
• Dazu Zucker (1. Zutatenposition von Topping) in den gereinigten und getrockneten Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
• Butter hinzufügen und 40 Sek. / Stufe 4 cremig rühren.
• Frischkäse und Sahne hinzugeben und 30 Sek. / Stufe 4 weiterrühren.
• Masse für mind. 30 Min. in den Kühlschrank geben.
• Für die karamellisierten Nüsse Wasser und Zucker (2. Zutatenposition von Topping) in eine Pfanne geben und aufkochen lassen. Dabei gut rühren. Wenn die Masse leicht braun wird die Nüsse und Kürbiskerne hinzufügen und mit der Masse umhüllen lassen. Dabei unbedingt weiterrühren.
• Nüsse und Kerne auf ein Backpapier geben, voneinander trenn und abkühlen lassen.
• Wenn die Muffins abgekühlt sind, Creme mit einem Spritzbeutel auf den Muffins verteilen und mit den karamellisierten Nüssen und Kernen dekorieren.

• Backofen auf 180°C O-/U-Hitze vorheizen.
• Leinsamen in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 mahlen.
• Nüsse hinzugeben und 5 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.
• Bananen, Haferflocken, Sojamilch, Ahornsirup und Zimt hinzufügen und 6 Sek. / Stufe 6 mixen.
• Schokotropen dazu geben und 10 Sek. / Stufe 4 verrrühren.
• Mischung in einer feuerfeste Form geben mit einigen Bananenscheiben und Nüssen verzieren und im vorgeheizten Backofen bei 180°C O-/U-Hitze für 20 Min. backen.
  

• Backofen auf 200°C O-/U-Hitze vorheizen.
• Apfel in Achteln in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
  
• Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 5 Sek. / Stufe 5 vermischen.
  
• "Teig" mit einem Portionierer oder Teelöffeln auf Backpapier legen.
  
• Teigkugeln flach drücken.
  
• Kekse bei 200°C O-/U-Hitze für 15 Min. im vorgeheizten Backofen kross backen.

• Backofen auf 180°C O-/U-Hitze vorheizen.
• Dunkle Schokolade in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.
• Eier, Zucker, Margarine und Vanille-Extrakt in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 4 verrühren.
• Speisestärke, Mehl, Backpulver und Kaffeelikör hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 5 verrühren. Währenddessen die Kranzform gut mit Kokosöl oder Butter fetten und mit etwas Mehl ausstäuben.
• Schokoladenstückchen hinzugeben und 10 Sek. / Stufe 4 unterrühren.
• Teig in die Kranzformgeben und ca. 40 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze auf einem Rost eingeschoben auf unterster Einschubtiefe des Ofens backen.
  
• Kuchen aus der Form lösen, auf das Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
  

Topping

• Mit Puderzucker bestäuben und die Schokobohnen aufsetzen

• Waldmeisterwackelpuddingpulver und Zucker (1. Zutatenposition) in einen kleinen Topf geben und kurz mit einem Schneebesen vermengen.
• Wasser hinzufügen und erhitzen. Dabei mit dem Schneebesen kontinuierlich rühren bis alles aufgelöst hat (nicht zum Kochen bringen!).
• Wackelpuddingmasse etwas abkühlen lassen und dann für 1 Std. in den Gefrierschrank geben.
• Butterkekse in den sauberen Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.
• Butter hinzufügen und 30 Sek. / Stufe 5 vermischen. Es sollten keine großen Klumpen mehr sichtbar sein.
• Mischung in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben und plattdrücken.
• Rühraufsatz in den Thermomix einsetzen. Gekühlte Sahne mit Sahnesteif unter Sichtkontakt steif schlagen auf Stufe 3,5 - umfüllen.
• Philadelphia, Saft der Zitrone, Mark der Vanilleschote und Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Wackelpuddingpulvermasse hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 4 unterrühren.
• Sahne in den Mixtopf zurückgeben und 15 Sek. / Stufe 3 vermischen.
• Masse auf den Boden in der Springform geben.
  
• Kuchen für ca. 9 Std. in den Kühlschrank stellen (am besten über Nacht).
  
• Mit dem kleinen Streicher um den Kuchen herumfahren und die Springform lösen.
• Kuchen dekorieren und servieren.
  

Teig

• Milch, Butter und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
• Mehl, Salz, Zucker und Ei hinzufügen und 5 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten und in eine große Schüssel geben.
• Teig abgedeckt 1 Std. gehen lassen und anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Morgens den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 45 Min. Temperatur annehmen lassen.
• Teig in 12 Stücke teilen und jeweils auf eine Größe von ca. 25 x 8 cm ausrollen.
• Die Kinderschokoladenriegel längs halbieren und mittig teilen, so dass sich 4 längliche Stücke ergeben.
• Jeweils 1 Stück an's Ende des Teigstückes legen, die Ränder etwas zur Mitte einschlagen und den Teig aufrollen.
  
• Mit der "Nahtstelle" nach unten auf ein ggf. mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals 20 Min. ruhen lassen. Währenddessen den Backofen auf 170°C Umluft aufheizen lassen.
  

Topping

• Mini-Fluffies mit dem verquirlten Ei bestreichen.
  
• Backblech ca. 13 Min. bei 170°C Umluft in den Backofen geben.
  
• Die Fluffies sollten nur leicht gebräunt sein.
  
• Währenddessen die Milch und Butter in einem Topf oder der Mikrowelle schmelzen und die fertig gebackenen Mini-Fluffies sofort nach dem Backofen damit einpinseln. So bleiben sie so schön wolkig, fluffig und zart.