Schupfnudeln mit dem Thermomix 

Manchmal mache ich auf aufwändigere Gerichte. Die Schupfnudeln gehören sicherlich dazu, aber es lohnt sich. Sie sind echt lecker. Wichtig ist, dass ihr mit viel Mehl arbeitet beim Formen. Dann geht es ganz leicht.

Zubereitung:

1. 800 g Kartoffeln, geschält und in Stücken in das Garkörbchen geben und 25 Min. / Varoma / Stufe 1 garen.
2. Mixtopf leeren und Kartoffeln abkühlen lassen (ca. 1 Std.)
3. Kartoffen in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 4 zerkleinern.
4. 2 Eier, 1 Prise Salz, 220 g Mehl und einige Prisen Muskatnuss hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 5 vermischen.
5. Teig auf die gut bemehlte Teigunterlage geben und mit viel Mehl aus dem Streufix bedecken.
6. Teig in 3 Rollen formen und dann kleine Stücke Teig mit dem Nylonmesser abnehmen und am besten direkt auf eine bemehlte Stelle auf der Teigunterlage geben. Einmal kurz durchrollen und dann in der Hand zu einer Rolle formen bei der die Seiten spitz zulaufen.
7. Fertige Schupfnudeln in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Die Schupfnudeln sind fertig, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen (ca. 2 Min.)
8. Mit dem Schöpflöffel abnehmen und auf das Kuchengitter oder in ein Sieb zum Abtropfen geben.
9. Butter in der Pfanne schmelzen und die Schupfnudeln darin leicht braun anbraten.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Nylonmesser
Teigunterlage
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Kürbis-Süßkartoffel-Auflauf mit Brokkoli mit dem Thermomix und der runden Stoneware von The Pampered Chef  

Der Kürbis-Süßkartoffel-Auflauf mit Brokkoli ist mal wieder mal ein schöner, vegetarischer Auflauf, der gut von innen wärmt. Durch die Süßkartoffel sättigt er sehr gut und reicht für ca. 4-5 Personen.

Zubereitung:

1. Wasser in den Mixtopf geben, Varoma-Behälter aufsetzen, ca. 750 g Kürbis einwiegen, Varoma-Tablett aufsetzen und 350 g Süßkartoffeln einwiegen, Varoma verschließen und 14 Min./ Varoma /Stufe 1 garen.
2. Varoma zur Seite stellen, Garkörbchen einsetzen und Brokkoliröschen einfüllen. Varoma wieder aufsetzen und weitere 16 Min. / Varoma / Stufe 1 weitergaren. Währenddessen schon Backofen auf 210°C  O-/U-Hitze vorheizen und die runde Stoneware ggf. fetten.
3. Garkörbchen und Varoma zur Seite stellen, Mixtopf leeren. 110 g Zwiebeln und 30 g Butter in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Dann und 3 Min./ 120°C / Stufe 1 dünsten. Währenddessen Süßkartoffelstücke und Brokkoliröschen in der Stoneware verteilen.
4. 150 g Milch, 20 g Sherry, 1 Ei, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und den gegarten Kürbis zugeben und 9 Sek./ Stufe 6 pürieren.
   Kürbismischung in die vorbereitete Auflaufform füllen, ca. 20 Minuten (210°C) backen und servieren.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Runde Stoneware
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Kleiner Servierheber
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Backkartoffel – Baked Potato mit einem leckeren Sour-Cream-Dip aus dem Thermomix 

Zu einem feinen BBQ passen auch super Backkartoffeln. Und zu den Backkartoffeln gehört natürlich ein leckerer Sour-Cream-Dip. Ich habe die Karoffeln zunächst im Garkörbchen des Thermomix vorgegart. Dann geht es auf dem Grill wesentlich schneller.

Zubereitung:

1. 50 g Zwiebel, 3/4 TL Knoblauchpaste und 4 Halme Schnittlauch in den MIxtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel hinunterschieben und nochmals 3 Sek. / Stufe 8 zerkleinern.
2. 130 g Crème fraîche, 170 g Magerquark, 1 EL Weissweinessig (7g), 5 g Zucker, 1/2 TL Salz, 1 Prise Pfeffer und 1 Spritzer Zitronensaft hinzufügen und 15 Sek. / Stufe 6 verrühren und bis zum Gebrauch in den Kühlschrank geben. 
3. 2-3 ganze Kartoffeln in das Garkörbchen legen, 500 g Wasser in den Mixtopf füllen und 30 Min. / Varoma / Stufe 1 garen.
4. Die Kartoffeln dann einzeln wie ein Bonbon in Alufolie einpacken und noch ca. 15 Min. auf dem heißen Grill backen (ich mache 5 Min. volle Leistung bei meinem Gasgrill, dann 10 Min. halbe Hitze und zwischendurch auch mal wenden).

Anmerkung: Ich mache den Dip am liebsten schon am Vortag und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank ziehen. 

Kürbisgnocchi mit Speck und Käse aus dem Thermomix 

Ich bin ja ein Pastaliebhaber, esse aber auch gern mal Gnocchi. Heute habe ich ein Rezept für Gnocchi für euch. In diesem Fall sind es jedoch nicht herkömmliche Gnocchi aus Kartoffeln sondern mit Kürbis. Fein angebraten mit Speck und mit Käse bestreut. Leckeres Soulfood und nicht ganz kalorienfreundlich.

Zubereitung:

1. Für das Kürbispüree, falls nicht vorhanden:
   – 500 g Wasser in den Varoma geben, Kürbis schälen (Butternut), entkernen und in Stücke schneiden (ca. 5 cm), in den Varoma geben und 30 Min. / Varoma / Stufe 1 garen.
   – Mixtopfwasser wegschütten, Kürbis in den Mixtopf geben, 7 Sek. / Stufe 8 pürieren.
2. 55 g Parmesan in den trockenen Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
3. Kürbispüree, 60 g Maisgrieß, 1/2 TL Salz, 2 Prisen Pfeffer einige Prisen Muskat und 220 g Dinkelmehl hinzufügen und 30 Sek. / Stufe 5 vermischen.
4. Teig auf die gut bemehlte Teigunterlage geben und zu Rollen formen.
5. Kleine Teigpäckchen abstechen (siehe Foto) und in kochend heißes Salzwasser geben.
6. Die Gnocchi sind fertig, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen (ca. 3-4 Min.) 
7. Butter und Speck in eine Pfanne geben, anbraten, kurz anbraten und dann die Gnocchi dazugeben und mit anbraten.
8. Mit etwas Parmesan bestreut servieren.

Apfelrotkohl mit Kartoffelpüree und Hähnchenbrust in Schinken aus dem Thermomix 

1. 2 Bioäpfel mit Schale, geviertelt in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen.
2. 400 g Rotkohl, in groben Stücken (ca. 5 x 5 cm) in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Dabei den Spatel einsetzen und mithelfen. Danach den Rotkohl in die Schüssel mit den zerkleinerten Äpfeln füllen und mit den restlichen 350 g Rotkohl genauso verfahren.
3. 80 g Zwiebel in Stücken in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und mit einem Spatel nach unten schieben.
4. 20 g Schmalz (oder Butter) und Schinkenwürfel zugeben und 3 Min. / 120°C Stufe 1 dünsten. Währenddessen die Hähnchenbrustfilets in 6 Stücke schneiden, mit dem schwarzwälder Schinken komplett umwickeln und auf den mit Thermigar belegten Varoma-Einlegeboden legen.
5. Rotkohl in den Mixtopf geben und 1 Lorbeerblatt, 20 g Rotweinessig, 150 g Glühwein, 400 g Wasser, 4 Wacholderbeeren, 1 Nelke, 1/4 TL Muskat, 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, 2 TL Salz und 1 TL Zucker hinzufügen.
6. Mixtopf mit dem Deckel verschließen, Varoma-Behälter aufsetzen und 1 kg Kartoffeln in groben Stücken einwiegen, Varomaeinlegeboden aufsetze, mit dem Varomadeckel verschließen und 35 Min. / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 garen.
7. Varomaeinlegeboden mit Deckel auf einen großen Teller stellen. Rotkohl aus dem Mixtopf in eine Schüssel füllen und mit einem Teller oder einem Küchentuch abdecken.
8. Mixtopf kurz mit Wasser durchspülen.
9. 200 g Milch und 80 g (Koch-)sahne in den Mixtopf geben und 3 Min. / 90°C / Stufe 1 aufwärmen.
10. 50 g Butter, 1 TL Salz, 1/4 TL Muskat und Kartoffeln hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 5 pürieren.

Kartoffelbrot mit dem Thermomix und dem runden / kleinen Zaubermeister (Ofenmeister)

Ich habe das mega-leckerer, saftige Kartoffelbrot zuerst im runden Zaubermeister ausprobiert. Später habe ich noch Videos für das Kartoffelbrot im kleinen Zaubermeister Lily und dem Ofenmeister gedreht. Den Teig habe ich wie immer im Thermomix hergestellt. Gebacken wird aber nur noch in der Stoneware von Pampered Chef.

Kartoffelbrot im runden / kleinen Zaubermeister:

Kartoffelbrot im Ofenmeister:

Zubereitung:

1. Roggenkörner 1 Min. / Stufe 10 mahlen und umfüllen.
2. 90 g Wasser, 90 g (Soja-)milch, 25 g Hefe und 1 TL Honig/Agavendicksaft in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
3. Kartoffeln in Stücken zugeben und 5 Sek. / Stufe 6,5 verkleinern.
4. Alle weiteren Zutaten zugeben und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
5. Teig in eine Schüssel (z.B. die große Nixe) füllen und 30 Min. abgedeckt gehen lassen.
6. Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben, bemehlen und mehrmals falten und zu einem rundlichen Laib formen.
7. Den Laib in den ggf. mit Backtrennmittel oder Kokosfett gefetteten runden Zaubermeister legen, mit dem Messer (nicht zu tief einschneiden), bemehlen, Deckel aufsetzen und in den kalten Backofen auf den Rost auf unterster Schiene geben.
8. Backzeit: 45 Min. bei 230°C Ober-/Unterhitze, anschließend noch 5 Min. ohne Deckel bei gleicher Backtemperatur.
9. Auf das Kuchengitter stürzen. Muss nicht völlig auskühlen vor dem Schneiden.

Anmerkung: Wenn der Teig für den Ofenmeister hergestellt wird bitte bei Schritt 4 nach 1 Min. den TM stoppen und einmal manuell mit einem Spatel die Zutaten unterrühren und dann die restliche Zeit weiterkneten lassen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
große Nixe
Teigunterlage
Streufix
runder Zaubermeister
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.