• Hefe, Wasser, Milch und Honig in den Mixtopf geben und 2 Min / 37°C / Stufe 2 auflösen
• Mehle, Öl und Salz hinzufügen und 3,5 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
• Teig in eine große Schüssel mit Deckel (z.B. die große Nixe) geben und hier über Nacht verweilen lassen.
• Am nächsten Morgen den Teig auf eine bemehlte Teigunterlage geben, zu einer Rolle formen und 12 Teiglinge abstechen.
• Teiglinge schleifen und in eine längliche Form bringen. In die große und mittlere Ofenhexe verteilen, ein Küchentuch darüber breiten und ca. 20 - 30 Min. ruhen lassen. Währenddessen...
• ...den Backofen auf 250°C O-/U-Hitze aufheizen und das Stärkewasser herstellen. Dazu Stärke und Wasser in den gereinigten Mixtopf geben und 3 Min. / 100°C / Stufe 2 aufkochen und in ein Schraubgefäß umfüllen.
• Nach der Gehzeit die Brötchen mit einem Bäckermesser einschneiden und mit dem Stärkewasser bepinseln.
• Zum Backen weitere Stonewareprodukte wie Zauberstein bzw. Ofenzauberer als Deckel auf die Ofenhexen geben und diese auf unterste Einschubtiefe in den vorgeheizten Backofen geben.
• Backzeit: 25 Min, 250°C O-/U-Hitze mit Deckel, danach noch 5 Min. ohne Deckel

• Buttermilch, Honig und Hefe in den Mixtopf geben, 2 Min. / 37°C / Stufe 2 erwärmen.
• Alle weiteren Zutaten zugeben und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
• Teig auf eine bemehlte Teigunterlage geben, Teig und Hände bemehlen und eine Rolle formen. Teig mittels Spatel oder Pampered Chef Sauberfixplättchen in 9 Teile teilen, jeweils plattklopfen und...
  
• zu Brötchen schleifen.
  
• Ein kleines Schälchen Wasser und ein Schälchen mit Haferflocken bereitstellen, Teiglinge zuerst ins Wasser, dann in die Haferflocken tunken und anschließend...
  
• in das Brötchenblech oder auf das Backblech geben.
  
• Brötchen mit einem Brötchenstempel oder einem Messer kreuzförmig einschneiden.
  
• Abgedeckt 30 Min. gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 210°C O-/U-Hitze aufheizen und das Wasserschälchen (muss feuerfest sein) auf den Boden des Backofens stellen
  
• Brötchenform auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe in den Backofen geben und die Brötchen ca. 20 Min. bei 210°C O-/U-Hitze backen.
  

• Wasser, Hefe und Honig in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 vermischen.
• Restlichte Zutaten hinzufügen und 8 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
• Teig in eine große Schüssel umfüllen und abgedeckt ca. 2 Std. ruhen lassen.
  
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Pizzabrötchen

• Für Pizzabrötchen einfach eine Rolle formen und mit der Teigkarte Stücke abstechen und auf Grillsteine geben.

Zubereitung auf dem Gasgrill

• Gasgrill auf 300°C aufheizen und Grillstein mit Pizza oder Pizzabrötchen für ca. 10 Min. auf voller Leistung backen. Pizzabrötchen zwischenzeitlich mal wenden.

Zubereitung im Backofen

• Backofen auf 230° Ober-Unterhitze (Zauberstein)  vorheizen und Pizza oder Pizzabrötchen in ca. 25 Min. fertig backen.

Zubereitung auf dem Pizzaofen G3Ferrari Delizia

• Pizzaofen auf Stufe 2,5 aufheizen (siehe Anleitungen des Geräts).
• Teig in 3 Teile teilen. Teigstück grob auf der Teigunterlage ausrollen, dann auf einen Pizzaschuber geben und nochmals etwas ausrollen, so dass er von der Größe gut den Pizzastein des Ofens einnimmt. Nach Lust und Laune belegen und 4-5 Min. im vollständig aufgeheizten Ofen nach Anleitung backen.

Teig

• Milch, Butter und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
• Mehl, Salz, Zucker und Ei hinzufügen und 5 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten und in eine große Schüssel geben.
• Teig abgedeckt 1 Std. gehen lassen und anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Morgens den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 45 Min. Temperatur annehmen lassen.
• Teig in 12 Stücke teilen und jeweils auf eine Größe von ca. 25 x 8 cm ausrollen.
• Die Kinderschokoladenriegel längs halbieren und mittig teilen, so dass sich 4 längliche Stücke ergeben.
• Jeweils 1 Stück an's Ende des Teigstückes legen, die Ränder etwas zur Mitte einschlagen und den Teig aufrollen.
  
• Mit der "Nahtstelle" nach unten auf ein ggf. mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals 20 Min. ruhen lassen. Währenddessen den Backofen auf 170°C Umluft aufheizen lassen.
  

Topping

• Mini-Fluffies mit dem verquirlten Ei bestreichen.
  
• Backblech ca. 13 Min. bei 170°C Umluft in den Backofen geben.
  
• Die Fluffies sollten nur leicht gebräunt sein.
  
• Währenddessen die Milch und Butter in einem Topf oder der Mikrowelle schmelzen und die fertig gebackenen Mini-Fluffies sofort nach dem Backofen damit einpinseln. So bleiben sie so schön wolkig, fluffig und zart.
  

• Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
• Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 8 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
• In der Zwischenzeit getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und Oliven kleinschneiden.
• Oliven und Tomaten dazugeben und 30 Sek. / Teigknetstufe einkneten.
• Teig in ein großes Gefäß geben und für 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
• Teig auf der bemehlten Teigunterlage 3 x falten und für 1 weitere Std. wieder zurück in das Gefäß geben.
• Teig wiederum nacheinander auf die bemehlte Teigunterlage geben, mehrmals falten und schließlich mit dem Teigroller auf die Länge des Baguettebleches ausrollen (siehe Foto) und danach per Hand Aufrollen. Mit der Naht nach unten jeweils in die Mulden des Baguettebleches geben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und dort wiederum 30 Min. ruhen lassen.
• Währenddessen den Backofen vorheizen auf 250°C Ober-/Unterhitze und dabei ein feuerfestes Schälchen auf den Boden des Backofens stellen.
• Küchentuch abnehmen, Baguettes bemehlen und längs einschneiden.
• Für für ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben bei 250°C Ober-/Unterhitze geben. Dann die Backofentür einmal komplett öffnen (so dass der Dampf entweichen kann) und anschließend die Baguettes bei 220°C O-/U-Hitze weitere 10 Min. backen.

• Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
• Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 10 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
• Teig in ein großes Gefäß mit Deckel geben und für 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
• Aus dem Teig drei Baguettes formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder eine Baguetteform legen und mit einem sauberen Küchentuch bedeckt weitere 30 Min. gehen lassen.
• Währenddessen den Backofen vorheizen auf 250°C Ober-/Unterhitze und dabei ein feuerfestes Schälchen mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen.
• Küchentuch abnehmen, Baguettes bemehlen und einschneiden. Alternative: Wer mag streicht die Baguettes mit Öl ein und bestreut sie mit einer Mischung aus Parmesan und Oregano.
• Für für ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben bei 250°C Ober-/Unterhitze geben. Dann die Backofentür einmal komplett öffnen (so dass der Dampf entweichen kann) und anschließend die Baguettes bei 220°C O-/U-Hitze weitere 10 Min. backen.

• Backofen auf 210°C O-/U-Hitze vorheizen.
• Weiche Butter, Zucker und Eigelbe in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 4 cremig schlagen.
• Zimt, Zitronenschale, zerstoßene Nelken und Weizenmehl hinzufügen und 30 Sek. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten und in die Plätzchenpresse einfüllen.
• Dabei darauf achten, den Teig möglichst dicht und ohne Lufteinschlüsse einzufüllen.
• Plätzchen auf das ggf. mit Backpapier belegte Backblech oder Stoneware pressen
• Backzeit im vorgeheizten Backofen bei 210°C Ober-/Unterhitze::

  Backblech: ca. 12 Min. 

  Stoneware: ca. 15 Min.Plätzchen nach dem Backen noch 2-3 Min. auf der Stoneware verweilen lassen, dann herunternehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

• Backofen auf 210°C O-/U-Hitze vorheizen.
• Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
• Teig in die Plätzchenpresse füllen, Plätzchenpresse auf das Stoneware-Produkt / mit Backpapier ausgelegtes Blech aufsetzen, halbe Drehung der Schraube machen, kurz verweilen und Plätzchenpresse anheben.
• Plätzchenpresse auf dem (ungefetteten!) Zauberstein (oder Ofenzauberer) stellen und mittels einer ¾ Umdrehung die Plätzchen auf den Stein “pressen”.
  
• Backzeit:Stoneware: Bei 210°C Ober-/Unterhitze (Stoneware auf Rost unterste Schiene) im vorgeheizten Backofen ca. 15 Min. backen.

  Blech mit Backpapier: Bei 180°C Umluft mittlere Schiene ca. 10-12 Min.
• Plätzchen nach dem Backen noch 2-3 Min. auf der Stoneware verweilen lassen, dann herunternehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.