Hallo Marlies, gib mir gern Rückmeldung. Viele Grüße, Sandra

Hallo Sandra,

dankeschön für die Erklärung, ich werde dann bei nächster Gelegenheit einen Teil der Lievito Madre trocknen und später dann die Wiederbelebung in Angriff nehmen. Wenn das gut klappt, könnte ich darauf verzichten, immer frische im Kühlschrank bereitzuhalten.

Viele Grüße zurück, Marlies

Hallo Marlies, ich nehme nur eine kleine Menge, vielleicht 30 g. Das eigentliche Auffrischen macht man ja dann mit Zugabe von Mehl. Ich sehe es dann an der Konsistenz des Teiges nach dem Kneten, ob noch mehr Wasser dazu muss.. Gutes Gelingen und viele Grüße, Sandr

das ist mal eine gute Idee! Ich backe nicht so oft mit Lievito Madre, deswegen denke ich nicht immer daran, sie rechtzeitig aufzufrischen. Nach drei bis vier Wochen klappte das bisher immer noch gut, aber wer weiß…
Ich habe zur „Wiederbelebung“ eine Frage: In wie viel Wasser soll 1Esslöffel des Pulvers aufgelöst werden? Das ist doch sicher nicht egal, oder?

Liebe Grüße Marlies Schmidt