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Dinkel-Roggenmischbrot Hannover mit dem Thermomix gebacken im Zauberkasten von The Pampered Chef 

Ich habe mal wieder etwas mit meinem frischen Sauerteig herumexperimentiert. Herausgekommen ist ein leckeres Dinkel-Roggenmischbrot ohne Weizenmehl. Ich habe außerdem Kürbiskerne und Leinsamen hinein gegeben. Das Brot kommt mit wenig Hefe aus, den weiteren Auftrieb gibt mein frischer Sauerteig. Als Backform habe ich dieses Mal den Zauberkasten ausgewählt.

Zutaten für 1 Brot im Zauberkasten (30er Kastenform):

160 g Wasser
10 g frische Hefe
1 TL Honig
150 g Roggenmehl 997er
350 g Dinkelmehl (1050er)
150 g Buttermilch
1 TL Salz
70 g frischer Sauerteig
65 g Kürbiskerne
25 g Leinsamen
ein paar Haferflocken zum Ausstreuen der Form (optional)

Pampered Chef Dinkel-Mischbrot Hannover
Pampered Chef Dinkel-Mischbrot Hannover

Zubereitung:

  1. 160 g Wasser, Klecks Honig und 10 g Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 1 auflösen.
  2. 150 g Roggenmehl(1050er), 350 g Dinkelmehl (1050er), 150 g Buttermilch, 1 TL Salz, 70 g frischen Sauerteig, 65 g Kürbiskerne und 25 g Leinsamen hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
  3. Teig in eine Schüssel (z.B. die große Nixe) geben und 45 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
  4. Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben, bemehlen und einige Male zu einem ovalen Laib falten und in den (ggf. gefetteten und) mit Haferflocken ausgestreuten Zauberkasten geben, die Finger befeuchten und die Oberfläche des Teiges glatt streichen, mit einem feinen Messer ein schönes Muster hineinritzen und mit dem Streufix etwas bemehlen.
  5. Zauberkasten in den nicht vorgeheizten Backofen stellen (auf einen Rost auf der untersten Schiene) und bei 210°C Ober- / Unterhitze ca. 45 Min backen.
  6. Nach dem Backen aus der Form lösen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen, damit die Kruste schön knackig bleibt.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Zauberkasten
Streufix
Teigunterlage
Kuchengitter
Pack’s an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Pampered Chef Dinkel-Mischbrot Hannover Teig
Pampered Chef Dinkel-Mischbrot Hannover angeschnitten
Pampered Chef Dinkel-Mischbrot Hannover Zauberkasten

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.) inkl. Backzeit

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