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Dinkel-Roggen-Mischbrot Kamen mit dem Thermomix und dem kleinen / runden Zaubermeister von The Pampered Chef

Heute habe ich mal wieder ein leckeres Brot mit frischem Sauerteig für euch. Mein Dinkel-Roggen-Mischbrot Kamen kommt völlig ohne Weizenmehl aus und dank des Sauerteiges habe ich auch nur ganz wenig Hefe eingesetzt. Die lange Gehzeit von ca. 6 Std. tut ihr übriges und ein tolles, gereiftes Brot hinzubekommen. Das Brot hat mit Dinkelkörnern außerdem einen Vollkornanteil. Ich hoffe, es schmeckt euch!

Zutaten für kleinen oder runden Zaubermeister:

100 g Dinkelkörner
350 g Wasser
1 g Hefe (erbsengroßes Stück)
Spritzer Honig oder Prise Zucker
100 g Dinkelmehl 1050
180 g Roggenmehl 997
100 g Roggensauerteig
20 g Leinsamen
1TL Salz

Pampered Chef Dinkel-Roggen-Mischbrot Kamen
Pampered Chef Dinkel-Roggen-Mischbrot Kamen angeschnitten

Zubereitung:

  1. 100 g Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 45 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
  2. 350 g Wasser, 1 g Hefe und 1 Spritzer Honig in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
  3. 100 g Dinkelmehl 1050, 180 g Roggenmehl 997, 100 g Roggensauerteig, 20 g Leinsamen, zerkleinerte Dinkelkörner und 1 TL Salz hinzugeben und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem weichen Teig verarbeiten und in einer Schüssel mit Deckel ca. 6 Std. gehen lassen.
  4. Backofen auf 230°C O-/U-Hitze aufheizen.
  5. Teig in den kleinen oder runden Zaubermeister geben und Deckel aufsetzen, auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe geben und 45 Min. im vorheizten Backofen bei 230°C O-/U-Hitze backen. Dann Deckel abnehmen und Brot für weitere 5-10 Min. ausbacken.
  6. Brotlaib aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
kleiner Zaubermeister / runder Zaubermeister
Kuchengitter
große Nixe 
Pack’s an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Pampered Chef Dinkel-Roggen-Mischbrot Kamen Teig aufgegangen
Pampered Chef Dinkel-Roggen-Mischbrot Kamen Teig in Lily
Pampered Chef Dinkel-Roggen-Mischbrot Kamen fertig gebacken
Pampered Chef Dinkel-Roggen-Mischbrot Kamen angeschnitten
Pampered Chef Dinkel-Roggen-Mischbrot Kamen angeschnitten
Pampered Chef Dinkel-Roggen-Mischbrot Kamen angeschnitten von oben
Pampered Chef Roggenmischbrot Dortmund in der Mini-Kastenform vor dem Backen
Pampered Chef Roggenmischbrot Dortmund in der Mini-Kastenform fertiggebacken
Pampered Chef Roggenmischbrot Dortmund in der Mini-Kastenform nach dem Backen
Pampered Chef Roggenmischbrot Dortmund fertiggebacken auf dem Kuchengitter

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Std.) inkl. Backzeit

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