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Dinkel-Roggenmischbrot Köln mit dem Thermomix und dem kleinen oder runden Zaubermeister von The Pampered Chef 

Ein weiteres Brot ohne Gehzeit ist das Dinkel-Roggenbrot. Die Rezeptmenge passt wunderbar für den kleinen oder runden Zaubermeister von The Pampered Chef. Das Brot schmeckt sowohl zu süßen Aufstrichen als auch zu Aufschnitt und ist sozusagen ein Allrounder ohne Weizenmehl.

Zutaten für kleinen oder runden Zaubermeister:

170 g Wasser
15 g frische Hefe
1 TL Honig
150 g Roggenmehl 997er oder 1150er
200 g helles Dinkelmehl (630er)
150 g Dinkelvollkornmehl
150 g Kefir oder Buttermilch
1 TL Salz
2 EL Sauerteigpulver
60 g Sonnenblumenkerne
20 g Chiasamen

Zubereitung:

  1. 170g Wasser, 1 TL Honig und 15 g Hefe in den Mixtopf geben und 1,5 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
  2. 150 g Roggenmehl, 200 g Dinkelmehl 630, 150 g Dinkelvollkornmehl, 2 EL Sauerteigpulver, 60 g Sonnenblumenkerne, 20 g Chiasamen, 150 g Kefir und 1 TL Salz hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
  3. Teig auf die Teigunterlage geben und einige Male zur Mitte hin falten, mit dem Streufix bemehlen und mit einem feinen Messer gut einschneiden.
  4. Kleinen Zaubermeister mit Deckel in den nicht vorgeheizten Backofen stellen (auf einen Rost auf der untersten Schiene) und bei 210°C Ober- / Unterhitze ca. 45 Min backen. Dann Deckel abnehmen und weitere 10 Min. weiterbacken.
  5. Nach dem Backen sofort aus der Form lösen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen, damit die Kruste schön knackig bleibt.

Anmerkung: Wer das Dinkelvollkornmehl frisch mahlen möchte, der gibt die Körner als ersten Schritt in den Mixtopf und zerkleinert sie in 45 Sek. / Stufe 10. Dann die Körner zunächst umfüllen um mit Schritt 1 weiterzumachen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
kleiner Zaubermeister oder runder Zaubermeister
Teigunterlage
Streufix
Kuchengitter
Pack’s an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Pampered Chef Dinkel-Roggenbrot Teigling
Pampered Chef Dinkel-Roggenbrot im runden Zaubermeister

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.) inkl. Backzeit

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