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Fluffige Kartoffelbrötchen mit schöner Kruste mit dem Thermomix und Zauberstein von The Pampered Chef 

Wochenende ist für mich Brötchen- oder Pancakezeit. Dieses Mal habe ich ein neues Rezept kreiert. Da ich vom Mittagessen noch Kartoffeln übrig hatte, sind es dieses Mal – fluffige Kartoffelbrötchen geworden. Die Menge ist auf jedne Fall verdoppelbar. Bei mir sind es nur 7 Brötchen aufgrund der Kartoffelmenge, die ich zur Verfügung hatte. Den Teig habe ich schon am Vorabend gemacht und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Morgen forme ich die Brötchen, lasse sie nochmals auf der Stoneware etwas gehen und backe sie dann im Ofen zu knusprig, leckeren Brötchen.

Zutaten für ca. 7 Brötchen:

80 g Dinkelkörner oder Dinkelvollkornmehl
60 g Wasser
15 g frische Hefe
1 Klecks Honig oder Prise Zucker
200 g Kartoffeln, gekocht und abgekühlt1 EL Olivenöl
130 g Dinkelmehl, 630er
1,5 TL Salz

Pampered Chef Kartoffelbrötchen

Zubereitung:

  1. 80 g Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 10 mahlen und umfüllen.
  2. 60 g Wasser, 15 g frische Hefe und Klecks Honig in den Mixtopf geben und 1,5  Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
  3. 200 g Kartoffeln hinzugeben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und nach unten schaben.
  4. 130 g Dinkelmehl, 630er, gemahlenes Vollkorndinkelmehl, 1 EL Olivenöl und 1,5 TL Salz dazugeben und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
  5. Teig in eine Schüssel (z.B. die Nixe) geben und über Nacht in den Kühlschrank geben.
  6. Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben, bemehlen, mehrfach falten und zu einer Rolle formen.
  7. Ca. 7 Teigstücke abstechen, zu Brötchen formen und auf den ggf. mit Kokos-, Rapsöl oder Backtrennmittel gefetteten Zauberstein legen.
  8. Ein feuerfestes Schälchen mit heißem Wasser auf den Boden des kalten Backofens stellen, einen Rost auf unterster Schiene einschieben und den Zaubermeister darauf legen.
  9. Brötchen bei 200°C O-U-Hitze für ca. 30 – 35 Min. im Backofen braun backen.

Anmerkung: Die Zutatenmenge kann verdoppelt werden. Evtl. ist dann der große Ofenzauberer nötig.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Zauberstein oder großer Ofenzauberer
Kuchengitter
Pack’s an! Silikonhandschuhe
Teigunterlage
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Pampered Chef Kartoffelbrötchen auf Zauberstein
Pampered Chef Kartoffelbrötchen von oben

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Std.)

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