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Cremiger Kokos-Käsekuchen mit dem Thermomix und der runden Ofenhexe von The Pampered Chef 

Heute gibt es eine weitere Käsekuchenvariante für euch. Ich als Kokos-Liebhaber musste natürlich nun auch mal einen Kokos-Käsekuchen backen. Er ist soooo lecker geworden. Der Limettensaft gibt eine erfrischende Note und passt super zum Kokos. Müsst ihr unbedingt ausprobieren!

Zutaten für die runde Ofenhexe oder 28er Springform:

Boden
100 g Butter, in Stücken
200 g Butterkekse
20 g brauner Rohrzucker
½ TL Zimt

Belag
200 g Magerquark
400 g Frischkäse (Typ: Philadelphia)
200 g Kokosmilch
4 Eier
2 TL Vanilleextrakt, flüssig
10 g Limettensaft
30 g Speisestärke
160 g brauner Rohrzucker
30 g + 30 g Kokosraspeln

Pampered Chef Kokos-Käsekuchen runde Ofenhexe
Pampered Chef Kokos-Käsekuchen runde Ofenhexe

Zubereitung:

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. 100 g Butter, 200 g Butterkekse, 20 g brauner Rohrzucker und ½ TL Zimt 10 Sek. / Stufe 8 zerkleinern und in die gut mit Kokosöl oder Backtrennmittel gefettete runde Ofenhexe geben und platt drücken.
  3. 200 g Magerquark, 400 g Frischkäse, 200 g Kokosmilch, 4 Eier, 2 TL Vanilleextrakt, 10 g Limettensaft, 30 g Speisestärke, 160 g brauner Rohrzucker und 30 g Kokosraspeln in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen und in die runde Ofenhexe geben.
  4. Runde Ofenhexe für 30 Min. bei 200°C O-/U-Hitze hin den Backofen geben (Rost auf unterster Einschubtiefe).
  5. 30 g Kokosraspeln auf dem Kuchen verteilen und weitere 40 Min. backen lassen.
  6. Kuchen bei geöffneter Backofentür abkühlen lassen, danach bis zum Verzehr in den Kühlschrank geben.

Anmerkung: Ich persönlich finde, das der Kuchen gut am Vorabend gemacht werden kann und dann über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte. So ist er zur Kuchenzeit am nächsten Nachmittag perfekt.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Runde Ofenhexe
Kuchengitter
Pack’s an! Silikonhandschuhe
Kleiner Servierheber
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Pampered Chef Kokos-Käsekuchen Einfüllen des Belages
Pampered Chef Kokos-Käsekuchen fertig gebacken von oben
Pampered Chef Kokos-Käsekuchen fertig gebacken einzelnes Stück
Pampered Chef Kokos-Käsekuchen fertig gebacken
Pampered Chef Kokos-Käsekuchen fertig gebacken mit Blumen
Pampered Chef Kokos-Käsekuchen fertig gebacken

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.) + Auskühlzeit

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