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Saftiger Kokoskuchen mit dem Thermomix gebacken in der Kranzform oder Mini-Gugelhupfform von The Pampered Chef 

Als bekennender Kokosliebhaber ist dieser Kuchen aus dem Thermomix ein Träumchen für mich. Er ist super-saftig und trotzdem locker. Er eignet sich auch super als Mitbringsel in den Geschenkboxen passend für die Mini-Gugelhupfform von The Pampered Chef.

Zutaten für 1 Zauberkasten oder Kranzform / Gugelhupf oder Mini-Gugelhupfform:

60 g Kokosflocken und ein paar zum Bestreuen
140 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
4 Eier
80 g Zucker
125 g Kokosjoghurt (1 Becher)
50 g Kokosöl
50 g Sonnenblumenöl
1 Prise Salz

Pampered Chef Geschenkbox

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Kranzform oder Mini-Gugelhupf) bzw. 210°C Ober-/Unterhitze (Zauberkasten) vorheizen.
  2. Mehl, Kokos, Backpulver und Salz in den Mixtopf geben, 15 Sek. / Stufe 9 pulverisieren und umfüllen.
  3. Eier und Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 3 vermischen.
  4. Joghurt und Öl hinzufügen und 10 Sek. / Stufe 3 vermischen.
  5. Mehl-Kokos-Backpulver-Salz-Mischung hinzufügen und 10 Sek. / Stufe 4 vermischen. Ggf. Reste mit dem Spatel von den Mixtopfwänden schaben und unterrühren.
  6. Mischung in die ganz leicht gefettete Kranz- oder Minigugelhupfform oder ggf. mit Kokosöl oder Backtrennmittel gefetteten Zauberkasten füllen.
  7. Backzeiten:
    Kranzformca. 35 Min. bei 180°C Ober-Unterhitze
    Mini-Gugelhupf: ca. 25 Min. bei Ober-Unterhitze
    Zauberkasten: 40-45 Min. bei 210°C  

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Mini-Gugelhupf ODER Kranzform ODER Zauberkasten
Kuchengitter
Pack’s an! Silikonhandschuhe
Servierplatte
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.)

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