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Erdbeerkuchen mit dem Thermomix gebacken im großen Ofenzauberer von The Pampered Chef 

In der Erdbeersaison muss auf jeden Fall für mich auch ein Erdbeerkuchen her. Hier zeige ich ein super-leckeres Rezept mit zwei unterschiedlichen Böden übereinander, cremigem Vanillepudding und natürlich Erdbeeren. Für mich auf jeden Fall ein Kuchen mit Suchtpotenzial. Sooo gut.

Zutaten für 1 großen Ofenzauberer:

Boden Mürbeteig
120 g gemahlene Mandeln
80 g brauner Rohrzucker
140 g Dinkelmehl, 630er
50 g Speisestärke
1 TL (Weinstein-)Backpulver
1  TL selbstgemachter Vanillezucker oder ein Päckchen Vanillinzucker
150g weiche Butter
1/2 TL Salz

Buiskuitteig
4 Eier
2 EL heißes Wasser
110 g Zucker
130 g Dinkelmehl
25g Speisestärke
1 TL (Weinstein-)Backpulver

Vanillecreme
1,5  Päckchen = ca. 60 g Vanille-­Puddingpulver (zum Kochen; für 1/2 l Milch)
600 g Milch
60 g Zucker
Frischhaltefolie

Topping
1,3 kg Erdbeeren (sind nach dem Beschneiden ca. 1,2 kg)
2 Päckchen Tortenguss
4 EL Zucker
500 ml Wasser

Pampered Chef Ofenzauberer Erdbeerkuchen angeschnitten
Pampered Chef Erdbeerkuchen

Zubereitung:

  1. Für den Mürbeteig:
    120 g gemahlene Mandeln und 80 g brauner Rohrzucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
  2. 140 g Dinkelmehl, 50 g Speisestärke, 1 TL (Weinstein-)Backpulver, 1  TL selbstgemachter Vanillezucker, 150g weiche Butter,
    1/2 TL Salz hinzufügen, 1 Min. / Stufe 4 zu einem Teig verarbeiten, auf eine Klarsichtfolie geben, einwickeln und 30 Min. im Kühlschrank ziehen lassen.
  3. Für die Vanillecreme:
    60 g Zucker, 75 g Milch und die 1,5 Päckchen Vanillepuddingpulver in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 4 verrühren und umfüllen.
  4. 525 g Milch in den Mixtopf geben und 6 Min. / 95°C / Stufe 2 erhitzen, Puddingpulvermischung hinzufügen und 1 Min. / 95°C / Stufe 2 erhitzen. Pudding in eine Schüssel umfüllen und mit Klarsichtfolie (direkt auf dem Pudding aufliegend) bedecken.
  5. Backofen auf 180°C O-U-Hitze vorheizen.
  6. Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf dem gut gefetteten (!) großen Ofenzauberer (mit  Backtrennmittel, Rapsöl oder Kokosöl) verteilen und ausrollen mit dem Teigroller. Dabei die Klarsichtfolie zwischen Teig und Teigroller legen, damit nichts kleben bleibt.
  7. Ofenzauberer bei 180°C O-U-Hitze auf ein Rost auf unterster Schiene für 20-25 Min. backen und anschließend ca. 30 Min. auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Dabei Backofentür geschlossen halten und 5 Min. vor Ablauf der 30 Min. den Ofen erneut aufheizen auf 200°C O-U-Hitze.
  8. Für den Biskuitteig:
    Rühraufsatz einsetzen. 4 Eier und 2 EL heißes Wasser in den Mixtopf geben und 2 Min. / Stufe 4 schaumig rühren. Dabei 110 g Zucker durch die Deckelöffnung einrieseln lassen (ca. 1 Min. lang).
  9. 130 g Dinkelmehl, 20 g Speisestärke und 1 TL (Weinstein-)Backpulver hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 4 unterrühren und auf dem Mürbeteigboden verteilen.
  10. Ofenzauberer bei 200°C O-U-Hitze auf ein Rost auf unterster Schiene für ca. 20 Min. backen und anschließend ca. 30 Min. auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Währenddessen die Erdbeeren mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden.
  11. Vanillecreme auf dem Kuchen verteilen und mit Erdbeeren belegen.
  12. 500 g Wasser, 2 Päckchen Tortenguss und 4 EL Zucker in den Mixtopf geben und einige Sek. auf Stufe 3 verrühren. Danach 4,5 Min. / 100°C / Stufe 2 erhitzen, auf 70°C abkühlen lassen (ca. 1-2 Min.) und mit einer Saucenkelle über die Erdbeeren geben.
  13. 1 Std. im Kühlschrank auskühlen lassen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Großer Ofenzauberer
Kuchengitter
Pack’s an! Silikonhandschuhe
Kleiner Servierheber
Kleiner Streicher
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Std.) mit Back- und Trocknungszeiten

Pampered Chef Erdbeerkuchen Mürbeteig
Pampered Chef Ofenzauberer Vanillecreme
Pampered Chef Ofenzauberer Erdbeerkuchen
Pampered Chef Erdbeerkuchen Biskuitteig
Pampered Chef Ofenzauberer Erdbeeren
Pampered Chef Ofenzauberer Erdbeerkuchen angeschnitten

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