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Vegetarische Lasagne mit dem Thermomix und der kleinen Ofenhexe von The Pampered Chef 

Zucchini und Aubergine sind leckere Gemüsesorten, die ich gern auf dem Grill zubereite. Heute habe ich allerdings mal eine low-carb Lasagne greek style daraus gemacht. Die Zucchini und Aubergine in Scheiben geschnitten, kurz angebraten und dann schichtweise mit Fetakäse und einer leckeren Tomatensauce im Ofen überbacken. Wer mehr Kohlenhydrate mag, kann noch Lasagneplatten dazwischenlegen. Für die mittlere Ofenhexe (18 x 28 x 5 cm) Zutaten einfach verdoppeln und meine Anmerkung unter dem Rezept beachten.

Zutaten für die kleine Ofenhexe (15 x 23 x 4,5 cm)
ca. 1 Portionen als Hauptgericht, 2 Portionen als Beilage:

ca. 200 g Zucchini
ca. 150 g Aubergine
etwas Olivenöl zum Anbraten
Salz und Pfeffer
ca. 150 g Fetakäse, in dünne Streifen geschnitten
3-4 Lasagneplatten (z.B. glutenfrei aus Mais&Reismehl)

Tomatensauce:
180 g passierte Tomaten
70 g (Koch-)sahne
80 g Wasser
20 g Tomatenmark
1/2 TL Basilikum
1/2 TL Oregano oder anstelle Basilikum, Oregano und Knoblauchflocken  1 TL Pizzagewürz (z.B. von Just Spices)
1/4 TL Knoblauchflocken
1/2 TL Salz
3 Prisen Pfeffer

Pampered Chef vegetarische Lasagne

Zubereitung:

  1. ca. 200 g Zucchini und ca. 150 g Aubergine mit dem kleinen Küchenhobel (Stufe 2) in Streifen schneiden und in Olivenöl, mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten anbraten. Backofen auf 210°C O-/U-Hitze vorheizen. Währenddessen Lasagneplatten nach Packungsbeilage vorkochen.
  2. Währenddessen 180 g passierte Tomaten, 70 g (Koch-)sahne, 80 g Wasser, 20 g Tomatenmark, 1 TL Pizzagewürz, 1/2 TL Salz und 3 Prisen Pfeffer in den Mixtopf geben und 4 Min. / 100 °C / Stufe 2,5 erhitzen.
  3. In der gefetteten kleine Ofenhexe 1 Schicht Zucchini auslegen, danach eine Schicht Aubergine und danach 1 Schicht Fetakäse und Lasagenplatten zurechtgeschnitten darauf verteilen. So verfahren, bis alle Zutaten (bis auf 1 Schicht Fetakäse) aufgebraucht sind.
  4. Tomatensauce aus dem Mixtopf darüberschütten und die letzte Schicht Fetakäse darauf geben.
  5. Kleine Ofenhexe in den Backofen geben und ca. 25 Min. bei 210°C O-/U-Hitze überbacken.

Anmerkung: Für die mittlere Ofenhexe (18 x 28 x 5 cm) Zutaten einfach verdoppeln. In Schritt 2 dann 6 Min. / 100°C / Stufe 2,5 erhitzen.

Zucchini in Pfanne
Pampered Chef vegetarische Lasagne
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Pampered Chef vegetarische Lasagne
Pampered Chef vegetarische Lasagne
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Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.)

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