Apfelrotkohl mit Kartoffelpüree und Hähnchenbrust in Schinken aus dem Thermomix 

1. 2 Bioäpfel mit Schale, geviertelt in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen.
2. 400 g Rotkohl, in groben Stücken (ca. 5 x 5 cm) in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Dabei den Spatel einsetzen und mithelfen. Danach den Rotkohl in die Schüssel mit den zerkleinerten Äpfeln füllen und mit den restlichen 350 g Rotkohl genauso verfahren.
3. 80 g Zwiebel in Stücken in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und mit einem Spatel nach unten schieben.
4. 20 g Schmalz (oder Butter) und Schinkenwürfel zugeben und 3 Min. / 120°C Stufe 1 dünsten. Währenddessen die Hähnchenbrustfilets in 6 Stücke schneiden, mit dem schwarzwälder Schinken komplett umwickeln und auf den mit Thermigar belegten Varoma-Einlegeboden legen.
5. Rotkohl in den Mixtopf geben und 1 Lorbeerblatt, 20 g Rotweinessig, 150 g Glühwein, 400 g Wasser, 4 Wacholderbeeren, 1 Nelke, 1/4 TL Muskat, 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, 2 TL Salz und 1 TL Zucker hinzufügen.
6. Mixtopf mit dem Deckel verschließen, Varoma-Behälter aufsetzen und 1 kg Kartoffeln in groben Stücken einwiegen, Varomaeinlegeboden aufsetze, mit dem Varomadeckel verschließen und 35 Min. / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 garen.
7. Varomaeinlegeboden mit Deckel auf einen großen Teller stellen. Rotkohl aus dem Mixtopf in eine Schüssel füllen und mit einem Teller oder einem Küchentuch abdecken.
8. Mixtopf kurz mit Wasser durchspülen.
9. 200 g Milch und 80 g (Koch-)sahne in den Mixtopf geben und 3 Min. / 90°C / Stufe 1 aufwärmen.
10. 50 g Butter, 1 TL Salz, 1/4 TL Muskat und Kartoffeln hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 5 pürieren.

Nudeln mit Lachs-Sahnesauce aus dem Thermomix

Heute mal wieder ein Nudelgericht. Da ich Nudeln in so ziemlich allen Variationen liebe, mache ich häufig neue Rezepte. Nun habe ich endlich mal mein Rezept für die Nudeln in Lachs-Sahnesauce – oder heute modernerweise one-pot-paste Lachs-Nudeln genannt – aufgeschrieben.

1. 100 g Lauchzwiebeln in den Mixtopf geben, 3 Sek. / Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Butter hinzufügen und 2 Min. / 120°C / Stufe 1 andünsten.
3. 200 g Sahne, 250 g Milch, 150 g Crème fraîche, 200 g Wasser, 3-4 Prisen Pfeffer, 1/2 TL Salz und 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe hinzufügen und 5 Min. / 100°C / Stufe 1 aufkochen.
4. 250 g Röhrennudeln hinzufügen und die auf der Packungsbeilage angegebene Kochzeit z.B. 10 Min. / 100°C / Linkslauf / Sanftrührstufe eingeben.
5. 1 TL Kräutermischung (z.B. Fisch Gewürz oder 8-Kräutermischung) und 2 Lachsfilets TK, aufgetaut und in Würfel geschnitten (ca. 2 x 2 cm) durch die Deckelöffnung in den Mixtopf hinzugeben und nochmals 3 Min. / 100°C / Linkslauf / Sanftrührstufe fertig garen. Abschmecken und servieren!

Gefüllte Schweinelende mit Kartoffeln aus dem Thermomix

1. Mit einem langen Messer der Länge nach ein Loch in die Mitte des Schweinelendchens schneiden und diese mit 200 g Trockenpflaumen füllen, salzen und pfeffern, in hitzebeständige Frischhaltefolie oder Bratschlauch einwickeln und in den Varoma legen.
2. Zwiebeln, Brühwürfel / -paste, Knoblauch, Tomatenmark und 30 g getrocknete Pflaumen in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Ggf. von den Mixtopfwänden nach unten schieben.
3. 600 g Wasser hinzufügen, Gareinsatz einsetzen, Kartoffeln einwiegen, Varoma aufsetzen und 45 Min. / Varoma / Stufe 1 garen.
4. Varoma zur Seite auf einen flachen Teller stellen und die Schweinelende vorsichtig auswickeln und in Scheiben schneiden (ca. 3 cm), Gareinsatz entnehmen.
5. Sauce 10 Sek. / Stufe 9 pürieren und ggf. abschmecken.

Nudeln mit Hähnchenbrustfilet in Schinken-Champginonsauce aus dem Thermomix 

Ein bei uns sehr beliebtes All-in-one-Gericht aus dem Thermomix sind die Nudeln in einer Weißweinsauce mit Schinken und Champignons. Mengenmäßig ist das Gericht auf gut 5-6 Portionen ausgerichtet.

1. Parmesan in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
2. Varomaeinlegebogen mit Backpapier auslegen (seitliche Garschlitze müssen frei bleiben). Hähnchenfiletwürfel in den Einlegeboden geben und etwas salzen und pfeffern. Champignons in den Varoma geben, diesen aber noch nicht aufsetzen.
3. Zwiebel, Knoblauch und Schinken in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
4. Tomatenmark und Öl dazugeben und 3 Min. / Varoma / Stufe 1 dünsten.
5. Bis auf das Wasser alle weiteren Zutaten für die Sauce in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 15 Min. / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 garen. Varoma auf einen bereitstellenden Teller ablegen.
6. Nun die Nudeln und das Wasser in den Mixtopf sowie die Tomatenstücke in den Varoma zu den Champignons geben, Varoma wieder aufsetzen und weitere 10-13 Min. (je nach Packungsbeilage der Nudeln aber mind. 10 Min.) / Varoma / Linkslauf / Sanftrührstufe weitergaren.
7. Alles in eine große Schüssel geben, kräftig durchmengen und mit Parmesan servieren.

Züricher Geschnetzeltes mit Kartoffeln mit dem Thermomix 

1. Fleisch und Sojasauce in einer Schüssel mischen und 2 Std. im Kühlschrank marinieren.
2. Zwiebeln und Öl in den Mixtopf geben, 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und danach
   3 Min. / 120°C/ Stufe 1 dünsten.
3. Mariniertes Fleisch zugeben und 5 Min. / 120°C / Linkslauf / Sanftrührstufe dünsten.
4. 450 g Wasser und Brühwürfel zugeben. Varoma-Behälter aufsetzen und Kartoffeln auf die Dampfschlitze legen, Varoma Einlegebeogen einsetzen, Champignons darauf verteilen, Varoma verschließen und alles 24 Min. / Varoma / Linkslauf / Sanftrührstufe garen. Varoma mit Einlegebogen zur Seite stellen.
5. Speisestärke in einer Tasse mit etwas Wasser anrühren, zusammen mit Tomatenmark, Sahne (Cremefine), Salz, Pfeffer und Worcester-Sauce in den Mixtopf zum Fleisch geben und 2 Min. / Varoma / Linkslauf / Sanftrührstufe aufkochen.
   Champignons in den Mixtopf zugeben und mithilfe des Spatels 1 Min. / Varoma / Linkslauf / Sanftrührstufe vermischen, abschmecken und mit den Kartoffeln servieren.

Anmerkung: Anstelle von Kartoffeln passen auch super Spätzle zum Züricher Geschnetzelten.