• Waldmeisterwackelpuddingpulver und Zucker (1. Zutatenposition) in einen kleinen Topf geben und kurz mit einem Schneebesen vermengen.
• Wasser hinzufügen und erhitzen. Dabei mit dem Schneebesen kontinuierlich rühren bis alles aufgelöst hat (nicht zum Kochen bringen!).
• Wackelpuddingmasse etwas abkühlen lassen und dann für 1 Std. in den Gefrierschrank geben.
• Butterkekse in den sauberen Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.
• Butter hinzufügen und 30 Sek. / Stufe 5 vermischen. Es sollten keine großen Klumpen mehr sichtbar sein.
• Mischung in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben und plattdrücken.
• Rühraufsatz in den Thermomix einsetzen. Gekühlte Sahne mit Sahnesteif unter Sichtkontakt steif schlagen auf Stufe 3,5 - umfüllen.
• Philadelphia, Saft der Zitrone, Mark der Vanilleschote und Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Wackelpuddingpulvermasse hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 4 unterrühren.
• Sahne in den Mixtopf zurückgeben und 15 Sek. / Stufe 3 vermischen.
• Masse auf den Boden in der Springform geben.
  
• Kuchen für ca. 9 Std. in den Kühlschrank stellen (am besten über Nacht).
  
• Mit dem kleinen Streicher um den Kuchen herumfahren und die Springform lösen.
• Kuchen dekorieren und servieren.
  

• Butterkekse in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.
• Butter hinzufügen und 30 Sek. / Stufe 5 vermischen. Es sollten keine großen Klumpen mehr sichtbar sein.
• Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte 26er Springform geben und plattdrücken.
  
• Rühraufsatz in den gereinigten Thermomix einsetzen und gekühlte Sahne unter Sichtkontakt etwas steif schlagen auf Stufe 3,5 und Sahne umfüllen.
• Währenddessen Gelatine in kaltem Wasser für 7-10 Min. einweichen lassen.
• Magerquark, Zucker, Vanille-Extrakt, Limettensaft, Zeste von Limette in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Gelatine ausdrücken und bei geringer Hitze unter Rühren in einem Topf auf dem Herd auflösen. 1-2 EL Mascarpone hinzufügen und verrühren (Wärmeaustausch).
• Restliche Mascarpone einrühren und Topf von der Herdplatte nehmen.
  
• Mascarpone-Masse in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Sahne hinzufügen und 10 Sek. / Stufe 4 unterrühren.
• Masse auf den Boden in der Springform geben...
  
• gleichmäßig verteilen...
  
• und Kuchen für 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
  
• Mit dem kleinen Streicher um den Kuchen herumfahren und die Springform lösen.
  
• Kuchen mit Limettenscheiben und Zitronenmelisse dekorieren und servieren.

• Backofen auf 180°C Umluft (Springform) oder 200°C O-/U-Hitze bei Stoneware aufheizen.

Boden

• Butter, Butterkekse, braunen Rohrzucker, Zimt und optional Cassiaöl 10 Sek. / Stufe 8 zerkleinern und in die gut mit Kokosöl oder Backtrennmittel gefettete runde Ofenhexe oder eine Springform geben und platt drücken.

Füllung

• Magerquark, Frischkäse, Kokosmilch, Eier, Vanilleextrakt, oder Vanilleöl, Limettensaft und optional ätherisches Limettenöl, Speisestärke, braunen Rohrzucker und Kokosraspeln in den Mixtopf geben, 20 Sek. / Stufe 4 vermischen und in die runde Ofenhexe oder Springform geben.
• Backzeit:

  Runde Ofenhexe: 30 Min. bei 200°C O-/U-Hitze

  Springform: 25 Min. bei 180°C Umluft
• Kuchen herausnehmen und Kokosflocken darauf verteilen und jeweils weitere 40 Min. backen.
• Kuchen noch ein paar Stunden abkühlen durchziehen lassen vor dem Verzehr.

• Backofen auf 180°C Umluft (Springform) oder 200°C O-/U-Hitze bei Stoneware aufheizen.

Boden

• Butter, Butterkekse, Zimt oder optional Cassiaöl 10 Sek. / Stufe 8 zerkleinern und in die gut mit Kokosöl oder Backtrennmittel gefettete runde Ofenhexe oder eine Springform mit Backpapier geben und platt drücken.

Füllung

• Mangofleisch in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 5-9 ansteigend pürieren (zügig bis 9 hochdrehen). Ggf. mit dem Spatel runterschaben und wiederholen. Bei mir hat es nach einem Durchgang gereicht.
• Magerquark, Frischkäse, Eier, Likör 43, Mehl und Zucker in den Mixtopf hinzugeben 25 Sek. / Stufe 4 vermischen und in die Backform geben.
• Backzeit:

  Runde Ofenhexe: 10 Min. bei 200°C O-/U-Hitze, anschließend 50 Min. bei 160°C O-/U-Hitze.

  Springform: 10 Min. bei 180°C Umluft, danach 50 Min. bei 150°C O-/U-Hitze.
• Kuchen bei geöffneter Backofentür abkühlen lassen, danach bis zum Verzehr in den Kühlschrank geben.

• Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Boden

• Alle Zutaten für den Boden in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 6 zu einem Teig vermischen.
• Teig in eine gut gefettete oder mit Backpapier ausgelegte 26er Springform geben. Dabei den Teig am Rand ca. 5 cm hochziehen. Wer lieber einen dickeren Boden mag, zieht den Boden nicht so hoch und verteilt den Teig gleichmäßig auf dem Boden der Form.

Füllung

• Alle Zutaten für die Füllung in den sauberen Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 5 vermischen,
• Füllung auf den Teig in die Springform füllen und ca. 43 Min. bei 180°C Umluft im vorgeheizten Backofen backen.

Topping

• Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Zimt-Zucker-Mischung aufstreuen, und nochmals für 6 Min. bei 180°C Umluft backen.
• Kuchen bei geöffneter Tür im Backofen 10 Minuten im Backofen stehen lassen, dann herausnehmen, abkühlen lassen und (am besten über Nacht) bis zum Servieren in den Kühlschrank geben (mind. 8 Std.).