Elsässer Flammkuchen mit dem Thermomix gebacken auf dem großen rockcrok Grillstein von The Pampered Chef

Flammkuchen kann man auch super auf dem großen rockcrok Grillstein von Pampered Chef auf dem Grill machen. Ich benutze einen dreiflammigen Weber Gasgrill. Hier mein angepasstes Rezept für einen elsässer Flammkuchen.

Zubereitung:

1. 20 g Hefe, 1 Prise Zucker und 300 g Wasser in den Mixtopf geben und 1,5 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
2. 500 g Weizenmehl, 1 knapper EL Salz und 20 g Öl hinzufügen und  in 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
3. Teig in eine Schüssel mit Deckel umfüllen (z.B. die große Nixe) und ca. 30 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen.
4. Großen rockcrok Grillstein auf den Grill stellen und Gasgrill maximal aufheizen.
5. Währenddessen ca. 150 g Teig mit dem Teigroller auf der bemehlten Teigunterlage dünn ausrollen und auf einen bemehlten Flammkuchen-Holzschuber legen. Dabei ein Stück Teig überlappen lassen.
6. Teig mit Creme Fraiche bestreichen und mit Schinkenwürfeln, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und ggf. Käse bestreuen.
7. Flammkuchen auf den rockcrok gleiten lassen und ca. 3 Minuten fertig backen.
8. Währenddessen nächsten Flammkuchen fertig machen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Mircoplane Reibe mit grobem Aufsatz
Pack's an! Silikonhandschuhe
kleiner Servierheber
große Nixe
Pizzaschneider
Teigroller
Kleiner Küchenhobel
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Den Flammkuchen-Holzschuber habe ich hier bestellt. 

Knusprige Ciabatta Brote mit dem Thermomix und dem großen Ofenzauberer

Kennt ihr den typischen Geschmack von echten Ciabattabroten vom Italiener…hmmm so lecker. Das könnt ihr aber auch zu Hause machen. Der Teig muss einige Zeit gehen, aber dann bekommt ihr zwei wundervolle Ciabatta Brote, die ratz-fatz aufgegessen sind. Probiert es mal aus!

Zubereitung:

1. Für den Vorteig 100 g Weizenmehl 550, 50 ml Wasser und 150 g El Lievito madre in den Mixtopf geben und 2 Min / Teigknetstufe kneten, in ein Gefäß mit Deckel geben und 12 – 18 Std bei Zimmertemperatur stehen lassen.
2. Ciabattateig:
   Vorteig und die weiteren Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min. / Teigknetstufe kneten.
3. Anschließend den Teig zugedeckt an einem warmen Platz ca 1 1/2 Stunden gehen lassen.
4. Dann den Teig auf den bemehlten großen Ofenzauberer geben und mit dem Sauberfix Plättchen in zwei Teile teilen und zwei möglichst schmale Fladen bilden (ca. 10-12 cm breit) und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Währendessen den Ofen auf 250°C Grad aufheizen und den Stein auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe für ca. 20 Minuten bei 250°C backen und anschließend auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
großer Ofenzauberer
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
kleiner Servierheber
große Nixe
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Herzhafter Ofenpfannkuchen mit Lachs und Rucola mit Thermomix und White Lady von The Pampered Chef

Ich mag Pancakes und Pfannkuchen in vielen Varianten. Heute habe ich mal einen herzhaften Ofenpfannkuchen für euch. Belegt habe ich ihn mit Frischkäse, Lachs und Rucola – sehr lecker und sehr gut sättigend. Ein Ofenpfannkuchen auf der White Lady reicht dabei für 2 Personen.

1. Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze aufheizen.
2. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 4 verrühren.
3. White Lady gut fetten mit z.B. Kokosöl und Teig darauf verteilen und bei 210°C O-U-Hitze im vorgeheizten Backofen für ca. 15 – 20 Min. backen. Der Pfannkuchen sollte leicht goldbraun sein und an den Rändern anfangen dunkelbraun zu werden. Dabei die White Lady auf ein Rost stellen, welches direkt auf dem Boden des Backofens liegt (die hohe Rostseite steht dabei nach oben, so dass der Abstand des Steins vom Boden maximal ist).
4. Fertig gebackenen Pfannkuchen zunächst an allen Stellen mit dem kleinen Servierheber von der White Lady lösen (falls notwendig), dann mit Frischkäse bestreichen, mit Lachs und Rucola belegen und einrollen. Rolle in der Mitte teilen und servieren.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Großer, runder Stein White Lady
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
kleiner Servierheber
kleiner Streicher
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Kürbis-Flammkuchen mit dem Thermomix und dem Zauberstein von The Pampered Chef

1. Wasser, Hefe und Honig in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
2. Salz und Mehl hinzugeben und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten in eine Schüssel mit Deckel umfüllen (z.B. die Nixe) und 30 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen.
3. Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze aufheizen.
4. Teig mit dem Teigroller auf dem ggf. gefetteten Zauberstein ausrollen, mit Schmand bestreichen, Salz und Pfeffer bestreuen.
5. Zwiebel in den Tausendschön geben und auf den Teig drehen, Kürbis mit dem Gemüseraspler aufraspeln, Kürbisgewürz drauf verteilen und mit der Microplane Reibe den Emmentaler darauf reiben..
6. Zauberstein für ca. 15-20 Min. bei 230°C Ober-/Unterhitze auf einen Rost auf unterster Schiene in den Backofen geben.

Anmerkung: Schmeckt auch super, wenn man zusätzlich zum Kürbis noch etwas Zucchini mit dem Gemüseraspler auf den Teig gibt (bevor man den Käse draufreibt).
Außerdem habe ich die Messerdrehhilfe Teigtwister der Firma Wundermix verwendet um den Teig besser aus dem Mixtopf zu bekommen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Zauberstein
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
kleiner Servierheber
große Nixe
Pizzaschneider
Teigroller
Tausendschön
Microplane-Reibe mit groben Aufsatz
Gemüseraspler
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Flammkuchen mit dem Thermomix Blech vs. Zauberstein

1. Teig: Alle Teigzutaten in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe Teigstufe verarbeiten.
2. Teig entnehmen und mit Klarsichtfolie bedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen.
5. Belag: Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 grob zerkleinern.
6. Die restlichen Zutaten zugeben, 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 3 verrühren und auf den Teig streichen.
7. Im vorgeheizten Backofen auf unterster Schiene bei 230°C Ober-/Unterhitze knusprig backen. Backzeit Zauberstein: ca. 21 Min., Backzeit Backblech: ca. 17 Min.

Variante: Anstelle der Schinkenwürfel 150 g Räucherlachs in Stücken auf dem Teig mit der Schmand-Zwiebelmischung verteilen.