Gurke Archive - Gesund ernähren und Zeit sparen mit dem Thermomix

Remoulade mit dem Thermomix

Sandra Backwinkel — Fri, 09 Apr 2021 17:11:12 +0000

Remoulade mit dem Thermomix

Remoulade könnt ihr ganz schnell und einfach selbst herstellen. Ich mag sie gern auf Burgern, zu Frikadellen oder einfach zu Kartoffeln. Ich finde, dass sie noch besser schmeckt, wenn sie einige Stunden im Kühlschrank durchgezogen ist, aber sie ist sofort verzehrfertig.

Gericht Remoulade, Sauce

Küche Französisch

Keyword Frühlingszwiebel, Gewürzgurken, Knoblauch, Mayonnaise, REmoulade

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 10

Servings Portionen

Kochutensilien

Flexispatel

Zutaten

230 g Sonnenblumenöl
80 g Zwiebel
1/2 TL Knoblauchpaste
ODER
1/2 Knoblauchzehe
30 g Gewürzgurke
1 Eier, Größe M
1 TL Senf, mittelscharf
1/2 TL Dill, getrocknet
1 gest TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
4 Prisen Pfeffer
1 TL Limette
100 g Schmand

Anleitungen

Ein Gefäß auf den Mixtopfdeckel stellen und Sonnenblumenöl einwiegen. Gefäß zur Seite stellen.
Zwiebel und Knoblauchpaste in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, herunterschieben und wiederholen. Danach umfüllen.
Gewürzgurke in kleine Würfel schneiden.
Ei, Senf, Dill, Salz, Pfeffer und Limette in den Mixtopf geben und 1,5 Min. / Stufe 4 einstellen.
Währenddessen das Öl aus dem Kännchen langsam auf den Mixtopfdeckel fließen lassen, so dass die Mischung im Mixtopf emulgiert.
Zerkleinerte Gurken, Zwiebeln und Schmand hinzufügen und 15 Sek. / Stufe 3 vermischen.
Bis zum Verzehr kühl stellen.

Notizen

Wer mag, gibt in Schritt 2 die Gurken einfach hinzu.
Hält im Kühlschrank abgedeckt einige Tage.

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Gurkensalat mit dem Thermomix

Sandra Backwinkel — Sat, 31 Aug 2019 07:32:02 +0000

Gurkensalat mit Dressing aus dem Thermomix

Ich habe von einer Freundin mehrere Gurken aus ihrem Garten bekommen und was eignet sich besser um die Gurken zu verspeisen – natürlich ein Gurkensalat. Hier habe ich euch ein ganz einfaches Rezept dafür aufgeschrieben, so wie ich es schon aus meiner Kindheit kenne.

Gericht Nudelsalat

Küche Deutsch

Keyword Creme Fraiche, Dill, Dressing, Gurken-Salat, Gurkensalat, Salatdressing

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 10

Servings Portionen

Kochutensilien

Flexispatel

Zutaten

2 Schlangengurken
1 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
100 g Creme Fraiche
20 g brauner Rohrzucker
20 g Weißweinessig
1 TL Dill, getrocknet
1 TL Petersilie, getrocknet
1/2 TL Paprikapulver, edelsüß

Anleitungen

Die Gurken in dünne Scheiben hobeln (ich nehme den kleinen Küchenhobel auf Stufe 1).
Alle Zutaten für das Dressing in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 3 mischen.
Dressing über die Gurkenscheiben geben und am besten noch 2 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.

Video

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Tzatziki mit dem Thermomix

Sandra Backwinkel — Fri, 26 Jul 2019 12:44:54 +0000

Tzatziki – leckerer Dip mit dem Thermomix

Ich esse gern Tzatziki. Oft ist es mir jedoch zu knoblauchlastig und zu deftig. Nun habe ich mein eigenes Rezept zusammengemixt. Ist nicht so schwer und passt super zu meinen griechischen Hackbällchen.

Gericht Brotaufstrich, Dip

Keyword Brotaufstrich, Dip, Gewürzgurken, Herzhaft, Joghurt, Knoblauch

Zubereitungszeit 7

Gesamtzeit 7

Servings Portionen

Kochutensilien

Flexispatel

Zutaten

160 g Schlangengurke
1 TL Knoblauchpaste
ODER
1 große Knoblauchzehe
250 g Joghurt (griechischer, 10% Fett)
1/2 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
4 Prisen Pfeffer

Anleitungen

Gurke schälen, in Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, herunterkratzen und dann noch einmal 3 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.
Joghurt, Knoblauchpaste, Salz und Pfeffer hinzufügen und 10 Sek. / Stufe 3 vermischen.

Video

Notizen

Sollte anstelle der Knoblauchpaste eine Knoblauchzehe verwendet werden, diese als ersten Schritt 3 Sek. / Stufe 7 auf's laufende Messer fallen lassen und anschließend mit dem Rezept weitermachen (Gurke).

Mengen können auch halbiert werden.

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Sommerrollen mit dem Thermomix

Sandra Backwinkel — Wed, 15 Aug 2018 20:45:02 +0000

Vietnamesische Sommerrollen mit dem Thermomix

Endlich habe ich sie auch mal ausprobiert. Ich hatte schon öfter von diesen vietnamesischen Sommerrollen gehört und nun habe ich sie selbst gemacht – und ich bin wirklich begeistert. Sie machen ihrem Namen alle Ehre und passen super in die Sommerzeit, da sie schön knackig sind. Der Inhalt ist variabel, ich habe mich aber nun erst einmal an die originale, vietnamesische Variante gehalten. Den Koriander habe ich allerdings mit Petersilie ersetzt, da ich keinen Koriander mag. Als Sauce zum Dippen habe ich einfach Erdnusssauce mit Sojasauce und Wasser vermischt. Aber auch zu Hummus schmecken die Röllchen super. Das Einweichen erfordert etwas Übung. Bei mir ist beim ersten Versuch nur eine Reisplatte zu Bruch gegangen und eine hatte ich zu lange eingeweicht. Man bekommt den richtigen Einweichgrad sehr schnell heraus.

Zutaten für 4 Personen:

100 g Möhre, in Stücken
50 g Gurke
12 Blätter von Salatherzen
12 Blätter rundes Reispapier (Durchmesser 22 cm)
24 kleine Blätter frische Minze
24 kleine Blätter (Thai-)Basilikum
halber Bund Koriander (optional)
24 Stängel Schnittlauch
24 Garnelen
etwas Olivenöl
etwas Currypulver
etwas Knoblauchflocken getrocknet oder 1/2 TL Knoblauchpaste
ca. 40 g Glasnudeln
1/4 Glas Sojasprossen oder frische Sojasprossen
80 g Erdnussbutter
70 g Wasser
25 g Sojasauce

Zubereitung:

100 g Möhre, in Stücken und 50 g Gurke in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
24 Garnelen in eine Pfanne mit etwas Olivenöl, Curry und Knoblauch geben, kurz anbraten und danach längs halbieren.
Heißes Wasser in eine große Schüssel füllen und ein Reispapier kurz eintauchen. Es erfordert ein wenig Übung, das Reispapier nicht zu zerbrechen bzw. zu lange im Wasser zu lassen.
Eingeweichtes Reispapier auf ein Schneidfest bzw. ein großes Kunststoffschneidebrett legen.
Blatt eines Salatherzens etwas links von der Mitte auf das Reispapier legen und mit der Möhren/Gurkenmischung befüllen.
Einige Glasnudeln und Sojasprossen darauf legen und darauf je zwei Basilikum- und Minzblättchen sowie Koriander belegen.
Reispapier so einrollen, dass alles einmal eingeschlagen ist. Nun 4 Garnelenhälften mit der Schnittkante nach oben auf das Reispapier legen (so, dass die „schöne“ Seite der Garnele auf dem Reispapier liegt). Nun die Seitenteile einklappen, so dass seitlich nichts mehr herausfallen kann und zwei Schnittlauchröhrchen auf die Garnelen legen, so dass sie zu einer Seite herausragen.
Nun das Reispapier ganz aufrollen. Es klebt wunderbar aneinander. So nun mit den restlichen 11 Rollen verfahren.
80 g Erdnussbutter, 70 g Wasser und 25 g Sojasauce in den gespülten Mixtopf geben und 2,5 Min. / 70°C / Stufe 2 vermischen.
Sommerrollen mit der Erdnussauce servieren. Schmecken warm und kalt!

Anmerkung: Wer keine Garnelen mag, kann die Sommerrollen auch mit angebratenem Gehackten, Rinderfiletstreifen oder Tofu füllen.

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.)

Grünkohl-Chips aus dem Airfryer

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Kräuter-Smoothie mit dem Thermomix

Sandra Backwinkel — Thu, 01 Feb 2018 17:08:50 +0000

Grüner Kräuter Smoothie mit dem Thermomix

Meine somatische Intelligenz hat sich gemeldet :-). Vor einigen Tagen sagte sie mir, ich möchte doch bitte einen RICHTIG grünen Smoothie zu mir nehmen. „Gesagt“, getan. Entstanden ist ein Smoothie, der sicherlich nicht die erste Wahl für Smoothie-Neulinge ist. Er steckt voller Vitamine wie Vitamin A, Vitamin C, Kalzium, Eisen, Vitamin D, Vitamin B6, Vitamin B12, Magnesium und einigen mehr. Zucker enthält er nur durch den Zitronensaft. Irgendwie mag ich diese Vitaminbombe.

Gericht Getränke, Kräuter-Smoothie, Smoothie

Keyword Basilikum, Getränk, grün, Kräuter-Smoothie, Minze, Salatdressing, Smoothie, Spinat, Zitrone

Zubereitungszeit 7

Gesamtzeit 7

Servings Glas á 300 ml

Zutaten

15 g Zitronensaft
50 g Schlangengurke
5 g Minze (5 g = ca. 10-15 Blätter)
5 g Basilikum (5 g = ca. 10 Blätter)
50 g Spinat
ODER
Feldsalat
5 g Ingwer
150 g kaltes Wasser
ODER
Eiswürfel

Anleitungen

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 10 pürieren.
Sofort verzehren oder vor dem Verzehr noch mal mit dem Löffel durchrühren, da sich sonst zwei Schichten bilden.

Video

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Kartoffelsalat mit dem Thermomix

Sandra Backwinkel — Sat, 19 Aug 2017 07:11:49 +0000

Weltbester Kartoffelsalat mit dem Thermomix

Dieses Rezept habe ich von meiner Mama übernommen und einfach thermifiziert. Ich kennes es schon seit meiner Kindheit und meiner Meinung nach ist dieser Kartoffelsalat unschlagbar lecker. Dadurch, dass die einzelnen Zutaten schön klein geschnitten sind, zieht er wunderbar durch. Ich mache ihn immer am Vorabend, dann kann er über Nacht wunderbar im Kühlschrank ziehen und ist zudem schön kalt, was ich bei diesem Salat gerne mag.

Gericht Beilage, Salat

Küche Deutsch

Keyword Gewürzgurken, Kartoffeln, Kartoffelsalat, Mayonnaise, Zwiebeln

Zubereitungszeit 40

Gesamtzeit 15

Servings Portionen

Kochutensilien

Flexispatel

Zutaten

800 g Kartoffeln, festkochend
in Stücken von ca. 5 x 4 cm
150 g Zwiebel
300 g Gewürzgurken
400 g Mayonnaise
80 g Gurkensaft
1 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
3/4 TL Pfeffer

Anleitungen

Kartoffeln in ca. 4-5 cm Stücken in den Garkorb geben mit 500 g Wasser 23 Min. / Varoma / Stufe 1 garen, in eine Schüssel umfüllen und gut abkühlen lassen (ggf. halbe Std. in den Kühlschrank geben).
Zwiebel in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 7 zerkleinern.
Gurken in 3-4 cm Stücken hinzufügen und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
Mayonnaise, Gurkenwasser, Salz und schwarzen Pfeffer hinzugeben und 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 3 verrühren.
Kartoffeln in kleine Würfel...
... von ca. 1 x 1 cm schneiden und in eine große Schüssel geben.
Sauce über die Kartoffeln schütten und gut vermischen. Der Salat sieht dann noch recht flüssig aus.
Für mehrere Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank geben. Die Sauce zieht dabei gut in die Kartoffeln ein.

Video

Grünkohl-Chips aus dem Airfryer

Lust auf Naschen? Mit diesem gesunden Snack aus dem Airfryer ist das erlaubt. Die leckeren Grünkohl-Chips haben echtes Suchtpotenzial.

DIY Actimel mit dem Thermomix

Kombucha selbst brauen

Stelle Kombucha einfach selbst her. Kombucha ist ein prickelndes Erfrischungsgetränk, welches eine tolle Alternative zu Limo und Co ist und außerdem sogar noch deine Gesundheit unterstützen kann.

Vegetarisches Masala im Thermomix

Das vegetarische Masala mit Zucchini und Pilzen passt toll zu Reis.

Dinkel-Quark-Brötchen mit Sauerteig in der Brötchenform

Brötchen, die man am nächsten Morgen einfach nur noch in den Ofen schieben muss, sind doch einfach fein. Findet ihr nicht auch? Ich bereite diese Dinkel-Joghurt-Brötchen…

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Grüner Smoothie mit dem Thermomix

Sandra Backwinkel — Fri, 24 Mar 2017 21:20:09 +0000

Grüner Smoothie mit dem Thermomix

Auch sogenannte grüne Smoothies können im Thermomix gemixt werden. Die 6.000 – 8.000 Umdrehungen pro Minute, die notwendig sind um die Zellen der Salatblätter / Gemüsesorten aufzuspalten, schafft er locker. Wenn ich mich mit dem Gemüse etwas zurückhalte, trinkt auch mein kleiner Sohn die Smoothies gern. Diesen hier zum Beispiel trinkt er sehr gern, wenn ich den Ingwer herauslasse.

Zutaten für 2 Gläser á 300 ml:

25 g Spinat
65 g Schlangengurke
150 g Ananas
10 g Chiasamen (1 EL)
120 g Banane (ca. 1 Banane)
5-10 g Ingwer (nach Geschmack)
170 g Wasser

Zubereitung:

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 10 pürieren.

Arbeitszeit (Min.)

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