Haselnüsse Archive - Gesund ernähren und Zeit sparen mit dem Thermomix

Kernbeißerbrot mit Thermomix und Stoneware oder Kastenform

Sandra Backwinkel — Thu, 21 Nov 2019 10:28:38 +0000

Kernbeißerbrot mit dem Thermomix und Stoneware oder Kastenform

Dieses Brot kommt gänzlich ohne Mehl aus und ist ein wahres Kraftpaket. Das Kernbeißer-Brot beinhaltet Haselnüsse, Mandeln, Haferflocken und diverse Körner wie Sonnenblumen- und Kürbiskerne, Leinsamen und Chiasamen und ist einfach total lecker. Es sättigt super-gut. Ihr findet das Brot auch in meinem Buch "Die Perfekte Brotzeit". Ich bereite den Teig im Thermomix vor und backe im Backofen oder Airfryer (Kastenform 20 cm). Das Video für die Zubereitung im Airfryer findet ihr am Ende der Seite

Gericht Abendbrot, Brot

Keyword Kernbeißer, Kernbrot, Körner, Körnerbrot, Kraftbrot, Nüsse, Ohne Gluten, Saaten

Zubereitungszeit 12

Gesamtzeit 10

Servings Kastenform

Kochutensilien

Zauberkasten
Flexispatel
Kuchengitter
Silikon-Handschuhe
kleiner Streicher
Große Nixe
Buch - Die perfekte Brotzeit
Airfryer Cosori 5 l
Kastenform 20 cm

Zutaten

40 g Haselnüsse
40 g Mandeln
200 g Haferflocken, ggf. glutenfrei
90 g Sonnenblumenkerne
90 g Kürbiskerne
100 g Leinsamen
25 g Chiasamen
30 g Kokosöl
7 g Honig
1,5 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
480 g Wasser

Anleitungen

Haselnüsse und Mandeln in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.
Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem weichen Teig verarbeiten.
Teig in die große Nixe geben und abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank geben.
Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig in den ggf. gefetteten Zauberkasten oder eine Kastenform geben.
Backofen: Stoneware auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe für ca. 40 - 45 Min. bei 210°C Ober-/Unterhitze backen.
Airfryer: 35 Min. / 140°C
Brot aus der Form nehmen und vor dem Schneiden auf dem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

Video

Notizen

Für die Mini-Kastenform (4 Mini-Brote) die Portionsanzahl auf 1,5 stellen.
Backzeit in der Mini-Kastenform: Bei 210°C O-/U-Hitze ca. 35 - 40 Min.

Backzeit in einer 30er Kastenform: 180°C O-/U-Hitze ca. 40 Min.

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Nussecken mit dem Thermomix

Sandra Backwinkel — Sat, 05 Oct 2019 20:14:55 +0000

Nussecken nach Omas Rezept mit dem Thermomix

Vor einigen Tagen habe ich ein ganz altes Rezept wiedergefunden – Nussecken nach einem Rezept meiner Oma. Ich habe es einfach thermifiziert und ein bisschen abgewandelt. Herausgekommen sind göttlich leckere Nussecken.

Zutaten für 1 großes Backblech:

Teig:
300 g Mehl, 405
100 g Kokosblütenzucker (oder herkömmlicher Kristallzucker)
1 TL Vanillezucker, selbstgemacht
2 Eier, Größe M
130 g Pflanzenmargarine
5 g Backpulver (1 TL)

Belag:
175 Marmelade nach Wahl (ich habe Waldfruchtmarmelade mit Amaretto genommen)
160 g Zucker
200 g Butter
2 TL Vanillezucker, selbstgemacht
100 g Mandeln
100 g Walnüsse
200 g Haselnüsse

Zubereitung:

Für den Teig:
100 g Kokosblütenzucker, 130 g Pflanzenmargarine und 1 TL Vanillezucker mit 2 Eiern 15 Sek. / Stufe 4 verrühren. 300 g Mehl und 5 g Backpulver hinzufügen und 15 Sek. / Stufe 4 vermischen, Teig auf eine Klarsichtfolie geben und mind. 1 Stunde in den Kühlschrank geben. Währenddessen den Backofen auf 180°C O-/U-Hitze aufheizen.
Für den Belag:
100 g Mandeln und 100 g Walnüsse in den sauberen Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5,5 zerkleinern und umfüllen.
200 g Haselnüsse in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5,5 zerkleinern und zu den anderen zerkleinerten Kernen füllen.
200 g Butter, 160 g Zucker, 40 g Wasser und 2 TL Vanillezucker in den Mixtopf geben und 5 Min. / 100°C / Stufe 2 auflösen. Währenddessen den Teig auf das große Backbleche (ggf. mit Backpapier belegt) geben Klarsichtfolie darübergeben und mit dem Teigausroller gleichmäßig ausrollen und 175 g Marmelade mit dem kleinen Streicher darauf verteilen.
Nüsse zur aufgelösten Masse in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 3 unterrühren und die Nussmischung auf der Marmelade verstreichen und auf unterster Einschubtiefe für ca. 45 Min. im vorgeheizten Backofen bei 180°C O-/U-Hitze backen.
Direkt nach dem Backen mit dem Nylonmesser in Dreiecke schneiden und mit dem kleinen Servierheber auf das Kuchengitter zum Auskühlen geben.
Währenddessen Schokolade schmelzen (ich mache das in einem kleinen Schokoladenschmelzgerät) und Ecken der Nussecken mit der geschmolzenen Schokolade einpinseln und auf Backpapier trocknen lassen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Kleiner Servierheber
Nylonmesser
Teigroller
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Arbeitszeit (Min.)

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