Hefe Archive - Gesund ernähren und Zeit sparen mit dem Thermomix

Dinkel-Quark-Brötchen mit Sauerteig in der Brötchenform

Holger Backwinkel — Mon, 12 Jan 2026 12:27:11 +0000

Dinkel-Quark-Brötchen mit Roggensauerteig im Thermomix und Brötchenform

Leckere Dinkel-Quark-Brötchen mit frischen Roggensauerteig mit nur ganz wenig Hefe und dafür Roggensauerteig. Teig einfach am Vorabend vorbereiten und über Nacht gehen lassen. Am nächsten Morgen kurz die Brötchen formen und mit Saaten versehen - ab in den Backofen und leckere Frühstücksbrötchen genießen! Ich mache die Brötchen gern im Brötchenblech.

Gericht Brötchen, Frühstück

Keyword Brötchen, Dinkel, Frühstück, Hefe, Joghurt, Roggensauerteig, sauerteig

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 12

Gesamtzeit 13

Servings Brötchen

Kochutensilien

Zutaten

150 g Wasser
1 TL Honig oder Zucker
3 g Hefe
50 g frischer Roggensauerteig aus dem Kühlschrank
400 g Dinkelmehl 630
85 g (Protein-)Quark
4 g Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
10 g Butter
ODER Olivenöl
Körner zum Bestreuen

Anleitungen

Wasser, Honig und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
Dinkelmehl, Quark, Roggensauerteig, Salz und Butter hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
In eine Schüssel mit Deckel geben und über Nacht auf der Arbeitsfläche gehen lassen.
Am nächsten Morgen den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
Währenddessen Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und zu 9 Brötchen schleifen, Oberfläche in Wasser eintauchen und Teiglinge in ein Schüsselchen mit unterschiedlichen Saaten eintauchen.
Teiglinge in die Mulden des Brötchenblechs geben, mit Brötchenstempel einschneiden und noch 15 Min. unter einem Handtuch ruhen lassen.
Im Backofen bei 175°C Umluft ca. 20 Min. knusprig braun backen.

Video

Notizen

Als Saatenmischung habe ich Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Mohn, Leinsamen.

Vegane Balsamico-Linsen aus dem Thermomix

Die veganen Balsamico-Linsen sehen nicht so sexy aus – sind aber ein super-leckeres und gesundes Gericht.

Grünkohl-Chips aus dem Airfryer

Lust auf Naschen? Mit diesem gesunden Snack aus dem Airfryer ist das erlaubt. Die leckeren Grünkohl-Chips haben echtes Suchtpotenzial.

DIY Actimel mit dem Thermomix

Auch ein leckerer Lassi kann im Thermomix zubereitet werden. Lassi ist die Bezeichnung Joghurtgetränk und kommt aus Indien. Die türkische Variante ist Ayran. Ursprünglich trinkt man Lassi gern zu scharfen Speisen, da es…

Kombucha selbst brauen

Stelle Kombucha einfach selbst her. Kombucha ist ein prickelndes Erfrischungsgetränk, welches eine tolle Alternative zu Limo und Co ist und außerdem sogar noch deine Gesundheit unterstützen kann.

Vegetarisches Masala im Thermomix

Das vegetarische Masala mit Zucchini und Pilzen passt toll zu Reis.

Dinkel-Quark-Brötchen mit Sauerteig in der Brötchenform

Brötchen, die man am nächsten Morgen einfach nur noch in den Ofen schieben muss, sind doch einfach fein. Findet ihr nicht auch? Ich bereite diese Dinkel-Joghurt-Brötchen…

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Bananenbrot ist der perfekte Weg, um reife Bananen zu verwerten und gleichzeitig ein saftiges, aromatisches Gebäck zu genießen. Mit dem Airfryer gelingt es nicht nur besonders schnell, sondern auch wunderbar gleichmäßig…

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Ich wollte immer schon mal meine Cremes selbst herstellen. Der Thermomix kommt mir hierbei als „Schmelzgerät“ und Mixer zur Hilfe. So kann ich feste Bestandteile wie Sheabutter oder Kokosöl schmelzen…

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Lievito Madre konservieren - trocknen und zerkleinern mit dem Thermomix Lievito Madre lässt sich...

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Frühstücksbrötchen mit Thermomix und Stoneware von Pampered Chef

Sandra Backwinkel — Fri, 03 Feb 2023 08:59:31 +0000

Frühstücksbrötchen mit Thermomix und Stoneware von The Pampered Chef

Heute habe ich wundervolle Frühstücksbrötchen mit Übernachtgare für euch. Den Teig lasst ihr einfach für ca. 10-12 Stunden bei Zimmertemperatur gehen. Ich nutze nur 2 g Hefe (2x kichererbsengroßes Stück). Morgens werden die Brötchen geformt und ruhen nochmal für 20-30 Minuten.

Gericht Brötchen

Keyword Brötchen, Frühstück, Hefe, Roggenmehl, Übernachtgare, Weizenmehl

Zubereitungszeit 13

Gesamtzeit 15

Servings kleine Brötchen

Kochutensilien

(Große) rechteckige Ofenhexe (39 x 25 cm)
Mittlere rechteckige Ofenhexe (28 x 18 cm)
(mittlerer) Ofenzauberer
Zauberstein
Kuchengitter
Großer Servierheber
Silikon-Handschuhe
Große Nixe
Bäckermesser

Zutaten

2 g Hefe
180 g Wasser
150 g Milch
1 Tropfen Honig
400 g Weizenmehl 405
100 g Roggenmehl 997 oder 1150
5 g Olivenöl
15 g Meersalz

Zum Bestreichen

2 g Stärke
120 g Wasser

Anleitungen

Hefe, Wasser, Milch und Honig in den Mixtopf geben und 2 Min / 37°C / Stufe 2 auflösen
Mehle, Öl und Salz hinzufügen und 3,5 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
Teig in eine große Schüssel mit Deckel (z.B. die große Nixe) geben und hier über Nacht verweilen lassen.
Am nächsten Morgen den Teig auf eine bemehlte Teigunterlage geben, zu einer Rolle formen und 12 Teiglinge abstechen.
Teiglinge schleifen und in eine längliche Form bringen. In die große und mittlere Ofenhexe verteilen, ein Küchentuch darüber breiten und ca. 20 - 30 Min. ruhen lassen. Währenddessen...
...den Backofen auf 250°C O-/U-Hitze aufheizen und das Stärkewasser herstellen. Dazu Stärke und Wasser in den gereinigten Mixtopf geben und 3 Min. / 100°C / Stufe 2 aufkochen und in ein Schraubgefäß umfüllen.
Nach der Gehzeit die Brötchen mit einem Bäckermesser einschneiden und mit dem Stärkewasser bepinseln.
Zum Backen weitere Stonewareprodukte wie Zauberstein bzw. Ofenzauberer als Deckel auf die Ofenhexen geben und diese auf unterste Einschubtiefe in den vorgeheizten Backofen geben.
Backzeit: 25 Min, 250°C O-/U-Hitze mit Deckel, danach noch 5 Min. ohne Deckel

Video

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Vegetarisches Masala im Thermomix

Das vegetarische Masala mit Zucchini und Pilzen passt toll zu Reis.

Dinkel-Quark-Brötchen mit Sauerteig in der Brötchenform

Brötchen, die man am nächsten Morgen einfach nur noch in den Ofen schieben muss, sind doch einfach fein. Findet ihr nicht auch? Ich bereite diese Dinkel-Joghurt-Brötchen…

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Mediterrane Baguettes mit dem Thermomix

Sandra Backwinkel — Thu, 28 Jan 2021 17:08:28 +0000

Mediterrane Baguettes mit dem Thermomix und Baguetteblech

Mediterrane Baguettes fehlten mir noch in meiner Rezeptesammlung. Daher habe ich kurzer Hand welche ausprobiert. Durch die getrockneten Tomaten und die Oliven wird das Baguette schön saftig und erhält eben seinen mediterranen Touch.

Gericht Brote

Küche Mediterran

Keyword Baguette, Brotzeit, Frühstück, getrocknete Tomaten, Mediterran, Oliven, Weizenmehl

Zubereitungszeit 3

Gesamtzeit 15

Servings Baguettes

Kochutensilien

Zutaten

320 g Wasser
10 g Hefe, frisch
12 g Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
500 g Weizenmehl 550
100 g getrocknete Tomaten
in Öl, abgetropft
100 g Oliven, eingelet, abgetropft

Anleitungen

Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 8 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
In der Zwischenzeit getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und Oliven kleinschneiden.
Oliven und Tomaten dazugeben und 30 Sek. / Teigknetstufe einkneten.
Teig in ein großes Gefäß geben und für 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig auf der bemehlten Teigunterlage 3 x falten und für 1 weitere Std. wieder zurück in das Gefäß geben.
Teig wiederum nacheinander auf die bemehlte Teigunterlage geben, mehrmals falten und schließlich mit dem Teigroller auf die Länge des Baguettebleches ausrollen (siehe Foto) und danach per Hand Aufrollen. Mit der Naht nach unten jeweils in die Mulden des Baguettebleches geben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und dort wiederum 30 Min. ruhen lassen.
Währenddessen den Backofen vorheizen auf 250°C Ober-/Unterhitze und dabei ein feuerfestes Schälchen auf den Boden des Backofens stellen.
Küchentuch abnehmen, Baguettes bemehlen und längs einschneiden.
Für für ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben bei 250°C Ober-/Unterhitze geben. Dann die Backofentür einmal komplett öffnen (so dass der Dampf entweichen kann) und anschließend die Baguettes bei 220°C O-/U-Hitze weitere 10 Min. backen.

Vegane Balsamico-Linsen aus dem Thermomix

Die veganen Balsamico-Linsen sehen nicht so sexy aus – sind aber ein super-leckeres und gesundes Gericht.

Grünkohl-Chips aus dem Airfryer

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Kombucha selbst brauen

Stelle Kombucha einfach selbst her. Kombucha ist ein prickelndes Erfrischungsgetränk, welches eine tolle Alternative zu Limo und Co ist und außerdem sogar noch deine Gesundheit unterstützen kann.

Vegetarisches Masala im Thermomix

Das vegetarische Masala mit Zucchini und Pilzen passt toll zu Reis.

Dinkel-Quark-Brötchen mit Sauerteig in der Brötchenform

Brötchen, die man am nächsten Morgen einfach nur noch in den Ofen schieben muss, sind doch einfach fein. Findet ihr nicht auch? Ich bereite diese Dinkel-Joghurt-Brötchen…

Bananenbrot-Mini-Gugelhupfe

Aloe-Gel mit dem Thermomix

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Dinkel-Joghurt-Baguette mit dem Thermomix

Sandra Backwinkel — Thu, 21 Jan 2021 17:14:36 +0000

Dinkel-Joghurt-Baguette mit dem Thermomix und dem Baguetteblech

Entgegen meiner ursprünglichen Annahme habe ich festgestellt, dass auch Dinkelbaguettes sehr lecker sind. Durch Joghurt wird es auch noch etwas saftiger. Probiert es mal aus.

Gericht Brote

Küche Französisch

Keyword Baguette, Brotzeit, Dinkel, Frühstück, Joghurt

Zubereitungszeit 2

Gesamtzeit 15

Servings Baguettes

Kochutensilien

Zutaten

200 g Wasser
20 g Hefe, frisch
1 Prise Zucker oder Honig
150 g Joghurt (3,5% Fett)
20 g Olivenöl
10 g Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
500 g Dinkelmehl 630

Anleitungen

Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 10 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
Teig in ein großes Gefäß mit Deckel geben und für 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
Aus dem Teig drei Baguettes formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder eine Baguetteform legen und mit einem sauberen Küchentuch bedeckt weitere 30 Min. gehen lassen.
Währenddessen den Backofen vorheizen auf 250°C Ober-/Unterhitze und dabei ein feuerfestes Schälchen mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen.
Küchentuch abnehmen, Baguettes bemehlen und einschneiden. Alternative: Wer mag streicht die Baguettes mit Öl ein und bestreut sie mit einer Mischung aus Parmesan und Oregano.
Für für ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben bei 250°C Ober-/Unterhitze geben. Dann die Backofentür einmal komplett öffnen (so dass der Dampf entweichen kann) und anschließend die Baguettes bei 220°C O-/U-Hitze weitere 10 Min. backen.

Video

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Brötchen, die man am nächsten Morgen einfach nur noch in den Ofen schieben muss, sind doch einfach fein. Findet ihr nicht auch? Ich bereite diese Dinkel-Joghurt-Brötchen…

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Dinkel-Weizen-Mischbrötchen in der Brötchenform

Sandra Backwinkel — Sun, 25 Oct 2020 07:40:16 +0000

Dinkel-Weizen-Mischbrötchen mit dem Thermomix gebacken in der Brötchenform

Die Dinkel-Weizen-Mischbrötchen sind super-knupsrige und schnell gemachte Brötchen, die ihr noch eben schnell vor dem Frühstück machen könnt.

Gericht Brötchen, Frühstück

Keyword Backmalz, Brötchen, Buchweizen, Dinkel, Dinkel-Weizen-Mischbrötchen, Frühstück, Hefe, Magerquark

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 55

Servings Brötchen

Kochutensilien

Zutaten

20 g Hefe, frisch
40 g Wasser
200 g Quark
1 TL Honig
200 g Dinkelmehl 1050
120 g Weizenmehl 550
10 g Walnussöl (alternativ Sonnenblumenöl)
5 g Salz

Anleitungen

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt 20 Min. gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 200°C O-/U-Hitze vorheizen.
Teig auf die Teigunterlage geben, in 9 Teile teilen, schleifen und in die Mulden der Brötchenform geben, bemehlen und mit einem Brötchenstempel ein Muster eindrücken (alternativ mit einem Messer kreuzförmig einschneiden).
Brötchenform auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe in den Backofen geben und die Brötchen in 20 Min. bei 200°C O-/U-Hitze backen.

Video

Vegane Balsamico-Linsen aus dem Thermomix

Die veganen Balsamico-Linsen sehen nicht so sexy aus – sind aber ein super-leckeres und gesundes Gericht.

Grünkohl-Chips aus dem Airfryer

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Kombucha selbst brauen

Stelle Kombucha einfach selbst her. Kombucha ist ein prickelndes Erfrischungsgetränk, welches eine tolle Alternative zu Limo und Co ist und außerdem sogar noch deine Gesundheit unterstützen kann.

Vegetarisches Masala im Thermomix

Das vegetarische Masala mit Zucchini und Pilzen passt toll zu Reis.

Dinkel-Quark-Brötchen mit Sauerteig in der Brötchenform

Brötchen, die man am nächsten Morgen einfach nur noch in den Ofen schieben muss, sind doch einfach fein. Findet ihr nicht auch? Ich bereite diese Dinkel-Joghurt-Brötchen…

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Bananenbrot aus dem Airfryer

Lievito Madre konservieren

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Mediterrane Muffin-Brötchen im 12er Snack

Sandra Backwinkel — Mon, 15 Jun 2020 08:27:15 +0000

Mediterrane Muffin-Brötchen mit dem Thermomix gebacken im 12er Snack von The Pampered Chef

Die mediterranen Muffin-Brötchen sind einfach mega. Allein der Duft, der beim Backen durch's Haus zieht ist großartig. Die Muffin-Brötchen könnt ihr super als Grillbeilage reichen oder einfach mit einem leckeren, herzhaften Brotaufstrich genießen. Der 12er Snack eignet sich toll zum Backen der Brötchen.

Zutaten für 12 Brötchen:

20 g frische Hefe
250 g Wasser
350 g Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630
5 g Salz (1 TL)
5 g Rosmarin, getrocknet
65 g Oliven (entsteint, in Scheiben geschnitten)
35 g getrocknete Tomaten in Öl
20 g Olivenöl

Zubereitung:

20 g frische Hefe und 250 g Wasser in den Mixtopf geben und 1,5 Min / 37°C / Stufe 2 auflösen.
350 g Weizenmehl, 5 g Salz, 5 g Rosmarin, 65 g Oliven, 35 g getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft und in Stücke geschnitten) und 20 g Olivenöl hinzufügen und 4 Min / Teigknetstufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig in die große Nixe füllen und dort mit Deckel bedeckt 20 Min. gehen lassen.
Recht weichen Teig auf die gut bemehlte Teigunterlage geben und mit dem StreuFix mit Mehl bestäuben. Kurz durchkneten und in eine längliche Form bringen. Mit dem Sauberfix oder dem Nylonmesser in 12 Teile schneiden.
Jeden Teil in bemehlten Händen zu einer Kugel formen und in die Mulden des ggf. mit Backtrennmittel oder Kokosöl gefetteten 12er Snacks geben.
12er Snack mit einem sauberen Küchenhandtuch abdecken und die Muffin-Brötchen für weitere 20 Min. gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 200°C O/U vorheizen. Dabei ein feuerfestes Schälchen mit Wasser auf den Backofenboden stellen.
12er Snack auf ein auf die unterste Einschubtiefe eingeschobenen Rost stellen und die Brötchen für 30-35 Min. bei 200°C O/U backen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
12er Snack
Nylonmesser
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Teigunterlage
StreuFix
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.) inkl. Backzeit

Vegane Balsamico-Linsen aus dem Thermomix

Die veganen Balsamico-Linsen sehen nicht so sexy aus – sind aber ein super-leckeres und gesundes Gericht.

Grünkohl-Chips aus dem Airfryer

Lust auf Naschen? Mit diesem gesunden Snack aus dem Airfryer ist das erlaubt. Die leckeren Grünkohl-Chips haben echtes Suchtpotenzial.

DIY Actimel mit dem Thermomix

Kombucha selbst brauen

Stelle Kombucha einfach selbst her. Kombucha ist ein prickelndes Erfrischungsgetränk, welches eine tolle Alternative zu Limo und Co ist und außerdem sogar noch deine Gesundheit unterstützen kann.

Vegetarisches Masala im Thermomix

Das vegetarische Masala mit Zucchini und Pilzen passt toll zu Reis.

Dinkel-Quark-Brötchen mit Sauerteig in der Brötchenform

Brötchen, die man am nächsten Morgen einfach nur noch in den Ofen schieben muss, sind doch einfach fein. Findet ihr nicht auch? Ich bereite diese Dinkel-Joghurt-Brötchen…

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Vollkorn-Weizen-Emmer-Brot im Zaubermeister

Sandra Backwinkel — Wed, 13 May 2020 10:19:36 +0000

Vollkorn-Weizen-Emmer-Brot mit dem Thermomix und dem kleinen Zaubermeister Lily von The Pampered Chef

Heute habe ich ein Brot mit einer für mich verhältnismäßig kurzen Gehzeit von nur 1,5 Std. gebacken. Ich taufe es das Vollkorn-Weizen-Emmer-Brot. Als Triebmittel verwende ich ausschließlich Hefe dieses Mal.

Zutaten für kleinen oder runden Zaubermeister:

200 g Weizenkörner
285 g Wasser
20 g Hefe
250 g Emmermehl 1300
50 g Sonnenblumenkerne
10 g Salz

Zubereitung:

200 g Weizenkörner in den Mixtopf geben, 30 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
285 g Wasser, 20 g Hefe und Klecks Honig in den Mixtopf geben und 1,5 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
Zerkleinerte Weizenkörner, 250 g Emmermehl 1300, 50 g Sonnenblumenkerne und 10 g Salz hinzufügen und in 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
Teig in eine große Schüssel (z.B. die große Nixe) geben, abdecken und ca. 1,5 Std. gehen lassen.
Teig auf die Teigunterlage geben und einige Male falten. Dann in den kleinen / runden Zaubermeister geben und Deckel aufsetzen.
Zaubermeister auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe stellen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Min. bei 230°C O-/U-Hitze backen.
Dann Deckel abnehmen und nochmals 5 Min. weiterbacken.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
kleiner Zaubermeister
große Nixe
Kuchengitter
Teigunterlage
Pack's an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Std.) inkl. Backzeit

Vegane Balsamico-Linsen aus dem Thermomix

Die veganen Balsamico-Linsen sehen nicht so sexy aus – sind aber ein super-leckeres und gesundes Gericht.

Grünkohl-Chips aus dem Airfryer

Lust auf Naschen? Mit diesem gesunden Snack aus dem Airfryer ist das erlaubt. Die leckeren Grünkohl-Chips haben echtes Suchtpotenzial.

DIY Actimel mit dem Thermomix

Kombucha selbst brauen

Stelle Kombucha einfach selbst her. Kombucha ist ein prickelndes Erfrischungsgetränk, welches eine tolle Alternative zu Limo und Co ist und außerdem sogar noch deine Gesundheit unterstützen kann.

Vegetarisches Masala im Thermomix

Das vegetarische Masala mit Zucchini und Pilzen passt toll zu Reis.

Dinkel-Quark-Brötchen mit Sauerteig in der Brötchenform

Brötchen, die man am nächsten Morgen einfach nur noch in den Ofen schieben muss, sind doch einfach fein. Findet ihr nicht auch? Ich bereite diese Dinkel-Joghurt-Brötchen…

Bananenbrot-Mini-Gugelhupfe

Aloe-Gel mit dem Thermomix

Bananenbrot aus dem Airfryer

Lievito Madre konservieren

Lievito Madre konservieren - trocknen und zerkleinern mit dem Thermomix Lievito Madre lässt sich...

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Vollkorn-Dinkelbrötchen in der Mini-Kuchenform

Sandra Backwinkel — Thu, 23 Apr 2020 09:17:27 +0000

Vollkorn-Dinkelbrötchen mit dem Thermomix gebacken in der Mini-Kuchenform von The Pampered Chef

Ich liebe frische Brötchen am Wochenende. Noch lieber ist es mir, wenn ich sie morgens nur noch in den Ofen schieben muss – wie diese Vollkorn-Dinkelbrötchen, die ich bequem am Vorabend vorbereiten kann.

Gericht Brötchen, Frühstück

Keyword 1050, Brötchen, Dinkel, Dinkelkörner, Frühstück, Hefe, Möhren, Roggensauerteig

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 10

Servings Brötchen

Kochutensilien

Kuchengitter
Silikon-Handschuhe
WunderCard
Teigunterlage
Mini-Kuchenform

Zutaten

130 g Dinkelkörner
290 g Dinkelmehl 1050
50 g Möhre
10 g Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
60 g Roggen-Anstellsauerteig aus dem Kühlschrank
5 g Hefe, frisch
250 g Wasser

Anleitungen

Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
Möhre in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.
Dinkelmehl 1050, zerkleinerte Dinkelkörner, Salz, Sauerteig, Hefe und Wasser hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
Teig auf die Teigunterlage geben, in 8 Portionen teilen und zu länglichen Brötchen schleifen. Jeweils in die Mulden der Mini-Kuchenform geben, mit dem Keep&Carry Deckel oder Klarsichtfolie abdecken und in den Kühlschrank geben.
Am nächsten Morgen Form aus dem Kühlschrank nehmen und Backofen auf 220°C O-/U-Hitze vorheizen.
Währenddessen die Brötchen mit dem Streufix bemehlen, ein Muster einritzen und in den vorgeheizten Backofen auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe stellen.
Einige Sprühstöße Wasser in den heizen Backofen sprühen und die Brötchen für ca. 20 Min. ausbacken oder ein feuerfestes Schälchen mit Wasser befüllt schon während des Aufheizens auf den Boden des Backofens stellen.

Notizen

Mit Roggen-Anstellsauerteig aus dem Kühlschrank meine ich nicht frisch aufgefrischten Sauerteig, sondern eben schon einen Anstellsauerteig, der seit einigen Tagen vor sich hinreift.

Vegane Balsamico-Linsen aus dem Thermomix

Die veganen Balsamico-Linsen sehen nicht so sexy aus – sind aber ein super-leckeres und gesundes Gericht.

Grünkohl-Chips aus dem Airfryer

Lust auf Naschen? Mit diesem gesunden Snack aus dem Airfryer ist das erlaubt. Die leckeren Grünkohl-Chips haben echtes Suchtpotenzial.

DIY Actimel mit dem Thermomix

Kombucha selbst brauen

Stelle Kombucha einfach selbst her. Kombucha ist ein prickelndes Erfrischungsgetränk, welches eine tolle Alternative zu Limo und Co ist und außerdem sogar noch deine Gesundheit unterstützen kann.

Vegetarisches Masala im Thermomix

Das vegetarische Masala mit Zucchini und Pilzen passt toll zu Reis.

Dinkel-Quark-Brötchen mit Sauerteig in der Brötchenform

Brötchen, die man am nächsten Morgen einfach nur noch in den Ofen schieben muss, sind doch einfach fein. Findet ihr nicht auch? Ich bereite diese Dinkel-Joghurt-Brötchen…

Bananenbrot-Mini-Gugelhupfe

Aloe-Gel mit dem Thermomix

Bananenbrot aus dem Airfryer

Lievito Madre konservieren

Lievito Madre konservieren - trocknen und zerkleinern mit dem Thermomix Lievito Madre lässt sich...

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Der Beitrag Vollkorn-Dinkelbrötchen in der Mini-Kuchenform erschien zuerst auf Gesund ernähren und Zeit sparen mit dem Thermomix.

Vollkorn-Dinkelbrot im Zaubermeister

Sandra Backwinkel — Mon, 20 Apr 2020 12:30:03 +0000

Vollkorn-Dinkelbrot mit dem Thermomix gebacken im runden Zaubermeister von The Pampered Chef

Heute habe ich ein Brot mit 100% Dinkel für euch. Ich habe frischen Sauerteig benutzt und nur ein ganz klein wenig Hefe. Mit der nötigen Gehzeit ist ein wundervolles Brot daraus geworden. Die Möhre macht es zusätzlich schön saftig.

Gericht Brot

Keyword Abendbrot, Brot, Brotzeit, Dinkelkörner, Dinkelmehl, Dinkelmehl 1050, Hefe, Möhren, Roggensauerteig

Zubereitungszeit 19

Gesamtzeit 10

Servings kl. Brot

Kochutensilien

Teigunterlage
Teigkarte
Runder Zaubermeister
Ofenmeister
Kuchengitter
Streupro
Silikon-Handschuhe
Brotmesser
Große Nixe

Zutaten

135 g Dinkelkörner
285 g Dinkelmehl 1050
50 g Möhre
10 g Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
60 g Roggen-Anstellsauerteig aus dem Kühlschrank
3 g Hefe, frisch
250 g Wasser

Anleitungen

Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
Möhre zugeben und 5 Sek. / Stufe 7 zerkleinern.
Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
Teig in die große Nixe geben und im Kühlschrank 18 Std. gehen lassen.
Teig auf die Teigunterlage geben, einige Male falten und dann in den runden Zaubermeister geben.
Muster einritzen und dann mit Deckel in den kalten Backofen auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe stellen und bei 230°C O-/U-Hitze für 45 Min. backen.
Anschließend noch einmal ohne Deckel für 7-10 Minuten weiterbacken.

Video

Notizen

Ihr könnt anstelle der Körner auch fertiges Vollkornmehl nehmen.

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Snackstangen auf Stoneware

Sandra Backwinkel — Sat, 21 Mar 2020 19:32:27 +0000

Knusprige Snackstangen mit dem Thermomix und der Stoneware von The Pampered Chef

Ein super Snack für die Couch oder leckere Knabberei auf einer Party – die Snackstangen sind schnell weggeknabbert. Macht noch einen schönen Dip dazu, z.B. Hummus oder den Frischkäseaufstrich und los geht das Snacken!

Zutaten für 2 große Stonewareprodukte oder 2 Backbleche:

100 g Wasser
10 g Hefe, frisch
200 g Weizenmehl 550
1 TL Kräuter de Provence
1 Prise Zucker
1/2 – 1 TL Salz (hängt davon ab ob du noch einen Dip dazu machst oder nicht –> ohne Dip = mehr Salz).
10 g Olivenöl

Zubereitung:

Backofen auf 200°C O-/U-Hitze vorheizen.
Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 35 Sek. / Stufe 4 vermischen.
Teig auf der Teigunterlage ausrollen auf ca. 20 x 40 cm.
Mit dem Nylonmesser den Teig in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Die einzelnen Streifen zu Spiralen drehen und auf die Stoneware legen.
Im Ofen für ca. 15-20 Min bei 200°C Ober-/Unterhitze knusprig hellbraun backen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
großer Ofenzauberer / Zauberstein
Nylonmesser
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
kleiner Servierheber
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Arbeitszeit (Min.)

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