Karamellcreme Archive - Gesund ernähren und Zeit sparen mit dem Thermomix

Tarta de Dulce de Leche y Coco in der Pieform

Sandra Backwinkel — Fri, 01 Mar 2019 21:19:59 +0000

Tarta de Dulce de Leche y Coco – Kokoskuchen mit Karamellcreme mit dem Thermomix passend für eine Pieform oder 24er Springform

Heute gibt es mal wieder ein spanisches Rezept: Ein Kuchen mit einer Karamellcreme und Kokos oder auch Spanien Tarta de dulce de leche y coco genannt. Der Kuchen ist wirklich der Hammer. Ich habe das Originalrezept dahingehend etwas abgewandelt, dass ich etwas weniger Zucker verwendet habe. Der spanische Geschmacksinn ist auf jeden Fall sehr viel gewöhnter an Zucker, was dazu führt, dass ich bei allen spanischen Rezepten, die ich nachbacke, per se den Zucker reduziere. Die Karamellcreme Dulce de Leche habe ich selbst hergestellt. Man kann sie in Spanien ganz normal fertig als Brotaufstrich oder speziell für Backzwecke kaufen. Bitte einfach in der Zutatenliste das Wort Dulce de Leche anklicken. Dort habe ich das Rezept dafür verlinkt.

Gericht Kuchen

Küche Spanisch

Keyword Coco, Dulce de leche, Eierlikör-Kuchen, Karamellcreme, Kokos, Kokoskuchen, Mürbeteig, Tarta

Zubereitungszeit 2

Gesamtzeit 20

Servings Pieform

Kochutensilien

Zutaten

Kuchenboden

55 g brauner Rohrzucker
190 g Dinkelmehl 630
oder
Weizenmehl 405
95 g Butter, kühlschrankkalt
1 Ei, Größe M

Belag / Füllung

400 g Dulce de Leche
3 Eier, Größe M
150 g Zucker
150 g Schlagsahne, flüssig
1 TL Vanille-Extrakt
250 g Kokosraspel

Anleitungen

Für den Boden braunen Rohrzucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 pulverisieren.
Dinkelmehl, Ei und Butter in kleinen Stücken hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen, auf einer Klarsichtfolie den Mixtopf ausleeren und in der Klarsichtfolie den Teig zu einer Kugel zusammendrücken, einwickeln und 30 Min. in den Kühlschrank geben. Währenddessen den Backofen auf 210°C O-/U-Hitze vorheizen.
Mürbeteig im gut mit Backtrennmittel oder Kokosöl gefettete Pieform geben und mit dem Teigroller gleichmäßig verteilen. Dabei die Klarsichtfolie zwischen Teig und Roller ausbreiten. An den Rändern hochziehen.
Teig für 15 Min. bei 210°C O-/U-Hitze auf ein Rost in der untersten Einschubmöglichkeit des Backofens blindbacken und abkühlen lassen. Den Backofen dabei geschlossen halten.
Währenddessen Eier und Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen und weitere 15 Sek. / Stufe 4 verrühren.
Kokosraspeln hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 5 unterrühren und für 15 Min. im Kühlschrank kalt stellen und währenddessen den Backofen auf 180°C O-/U-Hitze vorheizen.
Dulce de Leche auf dem Boden verteilen. Kokosraspel-Mischung auf der Dulce de Leche verteilen.
Die Pieform auf ein Rost auf unterster Einschubmöglichkeit in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Min. backen. Der Kuchen sollte anschließend am Rand braun und zur Mitte hin zart braun sein.
Kuchen vor dem Verzehr gut abkühlen lassen und bis zum Verzehr kalt stellen, am besten über Nacht.

Video

Notizen

Wer den Kuchen in der runden Stoneware machen möchte, muss die Zutatenmengen um 25% erhöhen.
Man kann ihn auch in einer 24er Springform machen.

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Dulce de Leche Karamellcreme mit dem Thermomix

Sandra Backwinkel — Fri, 01 Mar 2019 20:18:48 +0000

Dulce de Leche - spanische Karamellcreme mit dem Thermomix

Zubereitungszeit 1

Gesamtzeit 5

Servings g

Zutaten

1000 g frische Milch, gern 3,5%
130 g weißer Kristallzucker
125 g brauner Rohrzucker
200 g Schlagsahne, flüssig
1/2 TL Kaisernatron
2 Prisen Zimt

Anleitungen

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 50 Min / Varoma / Stufe 5 einkochen. Anstelle des Messbechers das Garkörbchen oder den Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.
In ein oder mehrere Schraubgläser umfüllen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank lagern.

Notizen

Wer die Creme zum Backen nehmen möchte benötigt eine etwas festere Konsistenz. Hierfür die Sahne erst nach den 50 Min / Varoma / Stufe 5 hinzufügen und weitere 5 Min. / Varoma / Stufe 5 erhitzen.

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