Glutenfreis Stangenbrot mit dem Thermomix und dem Ofenmeister von The Pampered Chef 

Dieses glutenfreie Stangenbrot eignet sich hervorragend für Häppchen oder als Dipbrot für Ofenkäse und Käsefondue. Es ist ursprünglich zufällig entstanden, weil ich dachte, dass der Teig zu viel ist für den kleinen oder runden Zaubermeister. Das Brot ist allerdings gar nicht mehr groß aufgegangen beim Backen, so dass er im Ofenmeister recht flach geblieben ist.

Zubereitung:

1. 400 g Wasser, 1 TL Honig und 15 g frische Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
2. 350 g helles, glutenfreies Mehl, 80 g Kichererbsenmehl, 1 TL Salz, 10 g Basamico-Essig, 60 g Naturjoghurt und 40 g Leinsamen hinzufügen und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeite, in eine Schüssel mit Deckel geben (z.B. die große Nixe) und 60 Min. ruhen lassen.
3. Teig in den Ofenmeister füllen, Deckel aufsetzen. in den kalten Backofen auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe bei 230°C Ober-/Unterhitze für ca. 50 Min. backen.
4. Nach dem Backen das Brot aus der Form lösen und vor dem Schneiden auf dem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

Anmerkung: Wenn man das Brot im kleinen oder runden Zaubermeister macht, wird es natürlich entsprechend größer / breiter.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Ofenmeister
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Glutenfreies Buchweizenbrot mit dem Thermomix gebacken im Zauberkasten oder Mini-Zauberkasten von Pampered Chef 

Heute habe ich ein tolles Brot für alle, die sich glutenfrei ernähren müssen oder möchten. Es hat eine typische Brotkonsistenz und enthält nehmen dem Hauptbestandteil Buchweizen auch viele Körner und schmeckt einfach toll. Auch am nächsten Tag hat es noch eine angenehme Konsistenz. Es kann prima eingefroren werden. Dazu einfach komplett in Scheiben schneiden und in einen Gefrierbeutel geben. Zum Auftauen für ein paar Minuten in den Toaster stecken, dann wird es auch noch schön knusprig warm oder am Vorabend scheibenweise entnehmen und über Nacht in einem Gefrierbeutel im Kühlschrank auftauen lassen. Das Rezept ist auch für eine Kastenform, den kleinen Zaubermeister Lily, den runden Zaubermeister oder auch die Mini-Kastenform geeignet.

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 4 verrühren.
3. Teig direkt in den ggf. gefetteten Zauberkasten (Kokosöl oder Backtrennmittel) geben, glatt streichen, mit ein paar Sesamkörnern bestreuen und den Zauberkasten auf ein Rost auf unterster Schiene bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 50 Min. stellen bis das Brot dunkelbraun ist.
   Backzeit bei Mini-Kastenform: ca. 35 Min.
4. Brot auf das Kuchengitter stürzen und vor dem Schneiden auskühlen lassen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Zauberkasten
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Quinoa-Puffer mit Pilzcremesauce mit dem Thermomix

1. 1 l Wasser im Wasserkocher zum kochen bringen. Währenddessen ein Gefäß (z.B. die kleine Nixe) auf den Mixtopf stellen und 150 g Quinoa einwiegen und 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe dazugeben.
2. Kochendes Wasser in das Gefäß zum Quinoa füllen kurz durchrühren, damit sich die Gewürzpaste gut verteilt, und  ca. 20 Min. quellen lassen. Anschließend Brühe durch das Garkörbchen des Thermomix abschütten und die Quinoa darin gut abtropfen und etwas abkühlen lassen. Dabei 220 g Brühe auffangen. Diese werden für die Sauce benötigt.
3. Während die Quinoa abkühlen die Pilzsauce zubereiten:
   60 g Zwiebeln und 1/2 TL Knoblauchpaste in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
4. 250 g Champignons hinzufügen und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
5. 15 g Olivenöl hinzufügen und 4 Min. / 100°C / Stufe 1 garen.
6. Währenddessen die abgetropften Quinoa zurück in das Gefäß geben und mit 2 Eiern,1 TL Paprikapulver, 1 TL Chilipulver (nach persönlichem Geschmack und Schärfe) und 4 EL (40 g ) Kichererbsenmehl vermengen.
7. Zurück zur Sauce:
   2 EL (20 g) Kichererbsenmehl, 1/2 TL Salz, 3 Prisen schwarzer Pfeffer1 EL frischen, gehackten Rosmarin und 220 g Gemüsebrühe in den Mixtopf hinzufügen und 9 Min. / 100°C / Stufe 1 weitergaren.
8. Währenddessen mit einem Esslöffel Häufchen aus der Quinoamasse in eine mit Kokosöl gefettete Pfanne geben und zu ca. 12 goldbraunen Puffern ausbacken.
9. Wenn die Sauce fertig  gegart hat, 100 g (Koch-)Sahne hinzufügen und 20 Sek. / stufenweise 5-8 pürieren. Ggf. nochmals kurz aufkochen.
10. Puffer zusammen mit der Sauce und nach Geschmack Salatbouquet servieren.

Anmerkung: Es ergibt eine große Menge Pilzsauce (ca. 4-6 Portionen). Wer diese nicht gebrauchen kann halbiert die Mengen. Ich nehme die restliche Sauce gern um sie am nächsten Tag zu Nudeln zu essen oder portionsweise einzufrieren.