Kürbiskerne Archive - Gesund ernähren und Zeit sparen mit dem Thermomix

Quinoa-Salat mit rote Beete und Kürbiskernen

Sandra Backwinkel — Sat, 05 Nov 2022 19:16:09 +0000

Quinoa-Salat mit Rote Beete und Kürbiskernen mit dem Thermomix

Im Zuge meiner Detox Kur habe ich diesen Quinoa-Salat entwickelt. Er sättigt durch das gekochte Quinoa und die Kürbiskerne super gut und ist auch aufgrund der Roten Beete mega-gesund.

Küche Deutsch

Keyword Kürbiskerne, Quinoa, Rote Beete

Zubereitungszeit 1 30

Gesamtzeit 15

Servings Portionen

Kochutensilien

Zutaten

200 g Quinoa
200 g Rote Beete, eingelegt
100 g Kürbiskerne
30 g Apfelessig
30 g Olivenöl
20 g Rote Beete Saft
1 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
1/2 TL Rote Beete Pulver (optional)

Anleitungen

Quinoa in das Garkörbchen einwiegen und mit 1000 g Wasser überschütten. Kurz umrühren, damit die Körner überall im Wassers sind und 20 Min. / Varoma / Stufe 1 garen.
Gegarten Quinoa in eine große Schüssel geben und die übrigen Zutaten hinzufügen.
Bis zum Servieren, mindestens jedoch 1 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.

Video

Grünkohl-Chips aus dem Airfryer

Lust auf Naschen? Mit diesem gesunden Snack aus dem Airfryer ist das erlaubt. Die leckeren Grünkohl-Chips haben echtes Suchtpotenzial.

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Vegetarisches Masala im Thermomix

Das vegetarische Masala mit Zucchini und Pilzen passt toll zu Reis.

Dinkel-Quark-Brötchen mit Sauerteig in der Brötchenform

Brötchen, die man am nächsten Morgen einfach nur noch in den Ofen schieben muss, sind doch einfach fein. Findet ihr nicht auch? Ich bereite diese Dinkel-Joghurt-Brötchen…

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Mediterrane Muffin-Brötchen im 12er Snack

Sandra Backwinkel — Mon, 15 Jun 2020 08:27:15 +0000

Mediterrane Muffin-Brötchen mit dem Thermomix gebacken im 12er Snack von The Pampered Chef

Die mediterranen Muffin-Brötchen sind einfach mega. Allein der Duft, der beim Backen durch's Haus zieht ist großartig. Die Muffin-Brötchen könnt ihr super als Grillbeilage reichen oder einfach mit einem leckeren, herzhaften Brotaufstrich genießen. Der 12er Snack eignet sich toll zum Backen der Brötchen.

Zutaten für 12 Brötchen:

20 g frische Hefe
250 g Wasser
350 g Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630
5 g Salz (1 TL)
5 g Rosmarin, getrocknet
65 g Oliven (entsteint, in Scheiben geschnitten)
35 g getrocknete Tomaten in Öl
20 g Olivenöl

Zubereitung:

20 g frische Hefe und 250 g Wasser in den Mixtopf geben und 1,5 Min / 37°C / Stufe 2 auflösen.
350 g Weizenmehl, 5 g Salz, 5 g Rosmarin, 65 g Oliven, 35 g getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft und in Stücke geschnitten) und 20 g Olivenöl hinzufügen und 4 Min / Teigknetstufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig in die große Nixe füllen und dort mit Deckel bedeckt 20 Min. gehen lassen.
Recht weichen Teig auf die gut bemehlte Teigunterlage geben und mit dem StreuFix mit Mehl bestäuben. Kurz durchkneten und in eine längliche Form bringen. Mit dem Sauberfix oder dem Nylonmesser in 12 Teile schneiden.
Jeden Teil in bemehlten Händen zu einer Kugel formen und in die Mulden des ggf. mit Backtrennmittel oder Kokosöl gefetteten 12er Snacks geben.
12er Snack mit einem sauberen Küchenhandtuch abdecken und die Muffin-Brötchen für weitere 20 Min. gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 200°C O/U vorheizen. Dabei ein feuerfestes Schälchen mit Wasser auf den Backofenboden stellen.
12er Snack auf ein auf die unterste Einschubtiefe eingeschobenen Rost stellen und die Brötchen für 30-35 Min. bei 200°C O/U backen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
12er Snack
Nylonmesser
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Teigunterlage
StreuFix
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.) inkl. Backzeit

Grünkohl-Chips aus dem Airfryer

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Stelle Kombucha einfach selbst her. Kombucha ist ein prickelndes Erfrischungsgetränk, welches eine tolle Alternative zu Limo und Co ist und außerdem sogar noch deine Gesundheit unterstützen kann.

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Das vegetarische Masala mit Zucchini und Pilzen passt toll zu Reis.

Dinkel-Quark-Brötchen mit Sauerteig in der Brötchenform

Brötchen, die man am nächsten Morgen einfach nur noch in den Ofen schieben muss, sind doch einfach fein. Findet ihr nicht auch? Ich bereite diese Dinkel-Joghurt-Brötchen…

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Roggen-Ruchmehl-Brot im Zaubermeister

Sandra Backwinkel — Thu, 30 Jan 2020 09:26:07 +0000

Roggen-Ruchmehl-Brot mit dem Thermomix und dem kleinen / runden Zaubermeister von Pampered Chef

Heute gibt’s ein Rezept mit dem schweizer Ruchmehl. Dieses Mal kombiniere ich das Ruchmehl mit Roggenkörnern und Roggenmehl 997. Dazu kommen noch etwas Leinsamen und Kürbiskerne. Lecker!

Zutaten für runden/kleinen Zaubermeister:

100 g Roggenkörner
300 g Wasser
10 g Hefe
75 g Kürbiskerne
20 g Leinsamen
10 g Salz
180 g Roggenmehl 997
150 g Ruchmehl

Zubereitung:

100 g Roggenkörner in den Mixtopf geben und 40 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
300 g Wasser, 10 g Hefe und einen Klecks Honig in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
75 g Kürbiskerne, 20 g Leinsamen, 10 g Salz, 180 g Roggenmehl 997, 150 g Ruchmehl und die zerkleinerten Roggenkörner zugeben und 4 Min. / Knetstufe zu einem Teig verarbeiten.
TEig für 2,5 Stunden in einer Schüssel mit Deckel (z.B. die große Nixe) gehen lassen (der Teig sollte dann den Deckel knapp berühren).
Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben, leicht bemehlen und einige Male falten.
Teigling in den kleinen / runden Zaubermeister geben, bemehlen, Muster einritzen und im kalten Backofen bei 230°C O-/U-Hitze 45 Min. backen. Danach Deckel abnehmen und ca. 5 – 8 Min. weiterbacken.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
kleiner Zaubermeister / runder Zaubermeister
Teigunterlage
Kuchengitter
große Nixe
Pack's an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Edelstahl-Streufix
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.)

Grünkohl-Chips aus dem Airfryer

Lust auf Naschen? Mit diesem gesunden Snack aus dem Airfryer ist das erlaubt. Die leckeren Grünkohl-Chips haben echtes Suchtpotenzial.

DIY Actimel mit dem Thermomix

Kombucha selbst brauen

Stelle Kombucha einfach selbst her. Kombucha ist ein prickelndes Erfrischungsgetränk, welches eine tolle Alternative zu Limo und Co ist und außerdem sogar noch deine Gesundheit unterstützen kann.

Vegetarisches Masala im Thermomix

Das vegetarische Masala mit Zucchini und Pilzen passt toll zu Reis.

Dinkel-Quark-Brötchen mit Sauerteig in der Brötchenform

Brötchen, die man am nächsten Morgen einfach nur noch in den Ofen schieben muss, sind doch einfach fein. Findet ihr nicht auch? Ich bereite diese Dinkel-Joghurt-Brötchen…

Bananenbrot-Mini-Gugelhupfe

Aloe-Gel mit dem Thermomix

Bananenbrot aus dem Airfryer

Lievito Madre konservieren

Lievito Madre konservieren - trocknen und zerkleinern mit dem Thermomix Lievito Madre lässt sich...

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Weizen-Dinkel-Mischbrot Mannheim im Zaubermeister oder gusseisernem Topf

Sandra Backwinkel — Wed, 22 Jan 2020 17:13:38 +0000

Weizen-Dinkel-Mischbrot Mannheim mit Thermomix und kleinem Zaubermeister oder gusseisernem Topf

Heute habe ich ein feines Mischbrot mit Weizen- und Dinkelkörnern, sowie Weizenmehl 550 für euch. Ich liebe es mit den Mehlen zu experimentieren und mache daher fast jeden 3. Tag ein Brot. Mittlerweile merke ich schon am Teig, ob es gut wird oder nicht, so dass die Brote fast immer gelingen. Das heutige Mischbrot habe ich Mannheim getauft, da ich dort studiert habe. Ich denke gern an die Zeit zurück, in der ich oft im Luisenpark im chinesischen Teehaus gesessen und Definitionen auswendig gelernt habe.

Die Zubereitung in einem gusseisernen Topf ist übrigens ebenso möglich und erfolgt dann genau wie im runden Zaubermeister.

Gericht Brot

Keyword Abendbrot, Brot, Brotzeit, Dinkelmehl, Emmervollkornmehl, Hefe, Lievito Madre, Weizenmehl

Zubereitungszeit 3

Gesamtzeit 15

Servings kl. Brot

Kochutensilien

Teigunterlage
Teigkarte
Kleiner Zaubermeister
Kuchengitter
Streupro
Silikon-Handschuhe
Brotmesser
Große Nixe
Runder Zaubermeister
Ofenmeister

Zutaten

120 g Weizenkörner
130 g Dinkelkörner
100 g Wasser
20 g Hefe
100 g Lievito Madre
(aus dem Kühlschrank)
90 g Kürbiskerne
175 g Buttermilch
140 g Weizenmehl 550
10 g Meersalz

Anleitungen

Weizen- und Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 1 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
Lievito Madre hinzufügen und 1 Min / Stufe 2 auflösen.
Kürbiskerne, Buttermilch, Weizenmehl 550, zerkleinerte Körner und Meersalz zugeben und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
Teig in die große Nixe geben und für 2 Stunden gehen lassen.
Backofen auf 230°C O-/U-Hitze vorheizen.
Teig auf Teigunterlage mit dem Streufix bemehlen, Teig darauf geben und ebenfalls bemehlen.
Brotteig mehrere Male von außen nach innen falten, letztendlich in eine ovale Form bringen und in den ggf. mit Kokosöl oder Backtrennmittel gefetteten runden / kleinen Zaubermeister legen.
Brotlaib nochmals etwas bemehlen und ein Muster einritzen (ca. 1 cm tief).
Deckel aufsetzen und in den vorgeheizten Backofen auf ein Rost auf unterster Einschubhöhe stellen.
Backzeit: ca. 40 Min. bei 230°C Ober-/Unterhitze mit Deckel, dann noch 5-10 Min. ohne Deckel ausbacken.
Brotlaib aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Video

Notizen

Für Ofenmeister Zutaten verdoppeln und Backzeit ca. 10 Min. verlängern.

Die Zubereitung in einem gusseisernen Topf ist übrigens ebenso möglich und erfolgt dann genau wie im runden Zaubermeister.

Grünkohl-Chips aus dem Airfryer

Lust auf Naschen? Mit diesem gesunden Snack aus dem Airfryer ist das erlaubt. Die leckeren Grünkohl-Chips haben echtes Suchtpotenzial.

DIY Actimel mit dem Thermomix

Kombucha selbst brauen

Stelle Kombucha einfach selbst her. Kombucha ist ein prickelndes Erfrischungsgetränk, welches eine tolle Alternative zu Limo und Co ist und außerdem sogar noch deine Gesundheit unterstützen kann.

Vegetarisches Masala im Thermomix

Das vegetarische Masala mit Zucchini und Pilzen passt toll zu Reis.

Dinkel-Quark-Brötchen mit Sauerteig in der Brötchenform

Brötchen, die man am nächsten Morgen einfach nur noch in den Ofen schieben muss, sind doch einfach fein. Findet ihr nicht auch? Ich bereite diese Dinkel-Joghurt-Brötchen…

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Bananenbrot aus dem Airfryer

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Kürbisbrötchen im 12er Snack

Sandra Backwinkel — Sat, 26 Oct 2019 21:20:02 +0000

Kürbisbrötchen mit dem Thermomix gebacken im 12er Snack von The Pampered Chef

Herbst ist für mich Kürbiszeit. Ich liebe dieses super-variable Gemüse und habe dieses Mal tolle Brötchen damit gebacken. Der 12er Snack eignet sich toll zum Backen der Brötchen.

Zutaten für 12 Brötchen:

180 g Kürbispüree
100 g Milch
½ TL Zucker
10 g Hefe
210 g Dinkelmehl 630
140 g Dinkelmehl 1050
1 TL Salz
2 Prisen Muskat
Kürbiskerne zum Bestreuen

Zubereitung:

100 g Milch, Spritzer Honig und 10 g Hefe in den Mixtopf geben und 1,5 Min. / 37°C / Stufe 2 erwärmen.
180 g Kürbispüree, 210 g Dinkelmehl 630, 140 g Dinkelmehl 1050, 1 TL Salz und 2 Prisen Muskat hinzufügen und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
Teig in eine große Schüssel (z.B. die große Nixe) geben und abgedeckt im Kühlschrank für ca. 10 Std. gehen lassen.
Am nächsten Morgen Backofen auf 210°C vorheizen
Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben, kurz durchkneten, in 12 Portionen teilen, Brötchen schleifen und in die 12 Mulden der 12er Snack-Form geben. Mit Wasser besprühen und mit Kürbiskernen bestreuen.
Stonewareform dann auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe in den vorgeheizten Backofen geben und für 20 – 23 Min. backen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
12er Snack
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Teigunterlage
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Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Std.) inkl. Backzeit

Grünkohl-Chips aus dem Airfryer

Lust auf Naschen? Mit diesem gesunden Snack aus dem Airfryer ist das erlaubt. Die leckeren Grünkohl-Chips haben echtes Suchtpotenzial.

DIY Actimel mit dem Thermomix

Kombucha selbst brauen

Stelle Kombucha einfach selbst her. Kombucha ist ein prickelndes Erfrischungsgetränk, welches eine tolle Alternative zu Limo und Co ist und außerdem sogar noch deine Gesundheit unterstützen kann.

Vegetarisches Masala im Thermomix

Das vegetarische Masala mit Zucchini und Pilzen passt toll zu Reis.

Dinkel-Quark-Brötchen mit Sauerteig in der Brötchenform

Brötchen, die man am nächsten Morgen einfach nur noch in den Ofen schieben muss, sind doch einfach fein. Findet ihr nicht auch? Ich bereite diese Dinkel-Joghurt-Brötchen…

Bananenbrot-Mini-Gugelhupfe

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Lievito Madre konservieren - trocknen und zerkleinern mit dem Thermomix Lievito Madre lässt sich...

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Roggen-Dinkel-Weizen-Mischbrot Dortmund im Zaubermeister oder gusseisernem Topf

Sandra Backwinkel — Sat, 05 Oct 2019 20:49:22 +0000

Roggen-Dinkel-Weizen-Mischbrot Dortmund mit Thermomix und Zaubermeister oder gusseisernem Topf

Ich liebe es einfach, neue Brotrezepte zu kreieren. Es ist toll, wenn man etwas das erste Mal ausprobiert und schon am Teig merkt, dass es gut werden könnte. So ist es auch bei meinem Roggenmischbrot Dortmund gewesen. Es ist ein schön kräftiges Brot mit einem hohen Sauerteiganteil und mit einem ganz kleinen Anteil Hefe. Ihr könnt es sowohl im kleinen Zaubermeister als auch einem gusseisernem Topf backen.

Gericht Abendbrot, Brot

Keyword Buchweizen, Dinkel, gusseiserner Topf, Hefe, kleiner Zaubermeister, Kürbiskerne, Roggen, Roggensauerteig

Vorbereitungszeit 15

Gesamtzeit 4 15

Servings Brot

Kochutensilien

Flexispatel
Kuchengitter
Silikon-Handschuhe
Kleiner Zaubermeister

Zutaten

200 g Roggenkörner
2 g Hefe
150 g frischer Roggensauertig aus dem Kühlschrank
130 g Dinkelmehl 630
120 g Weizenmehl 1050
10 g Salz
50 g Kürbiskerne
250 g Wasser

Anleitungen

Roggenkörner in den Mixtopf geben und 45 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten und diesen für 4 Stunden in die große Schüssel mit Deckel geben und an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig auf die Teigunterlage geben, mehrere Male falten und anschließend in den runden / kleinen Zaubermeister pder gusseisernen Topf geben.
Stoneware / Gusseisernen Topf auf ein Rost in unterster Einschubtiefe in den KALTEN Backofen stellen.
Backzeit. Mit geschlossenem Deckel ca. 45 Min. bei 230°C Ober-/Unterhitze. Anschließend den Deckel abnehmen und das Brot für weitere 5-10 Min. backen.

Video

Grünkohl-Chips aus dem Airfryer

Lust auf Naschen? Mit diesem gesunden Snack aus dem Airfryer ist das erlaubt. Die leckeren Grünkohl-Chips haben echtes Suchtpotenzial.

DIY Actimel mit dem Thermomix

Kombucha selbst brauen

Stelle Kombucha einfach selbst her. Kombucha ist ein prickelndes Erfrischungsgetränk, welches eine tolle Alternative zu Limo und Co ist und außerdem sogar noch deine Gesundheit unterstützen kann.

Vegetarisches Masala im Thermomix

Das vegetarische Masala mit Zucchini und Pilzen passt toll zu Reis.

Dinkel-Quark-Brötchen mit Sauerteig in der Brötchenform

Brötchen, die man am nächsten Morgen einfach nur noch in den Ofen schieben muss, sind doch einfach fein. Findet ihr nicht auch? Ich bereite diese Dinkel-Joghurt-Brötchen…

Bananenbrot-Mini-Gugelhupfe

Aloe-Gel mit dem Thermomix

Bananenbrot aus dem Airfryer

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Dinkel-Ruchmehl-Brot im Zaubermeister

Sandra Backwinkel — Wed, 25 Sep 2019 19:19:10 +0000

Dinkel-Ruchmehl-Brot mit dem Thermomix und dem kleinen / runden Zaubermeister von Pampered Chef

Heute gibt's ein Rezept mit dem schweizer Ruchmehl sowie Dinkelmehl. Es ist ein schönes Brot mit Kürbiskernen geworden.

Zutaten für runden/kleinen Zaubermeister:

150 g Dinkelkörner
130 g Wasser
220 g Malzbier
5 g Hefe
75 g Kürbiskerne
10 g Salz
100 g Dinkelmehl 1050
200 g Ruchmehl

Zubereitung:

150 g Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 40 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
130 g Wasser, 220 g Malzbier und 5 g Hefe in den Mixtopf geben und 1,5 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
100 g Lievito Madre hinzufügen und 1 Min. / Stufe 2 verrühren.
75 g Kürbiskerne, 10 g Salz, 100 g Dinkelmehl 1050, 200 g Ruchmehl und die zerkleinerten Dinkelkörner zugeben und 4 Min. / Knetstufe zu einem Teig verarbeiten.
2 Stunden in einer Schüssel mit Deckel (z.B. die große Nixe) gehen lassen (der Teig sollte dann den Deckel knapp berühren).
Einige Male falten, in den kleinen oder runden Zaubermeister geben und im kalten Backofen bei 230°C O-/U-Hitze 45 Min. backen. Danach Deckel abnehmen und ca. 8 Min. weiterbacken.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
kleiner Zaubermeister / runder Zaubermeister
Kuchengitter
große Nixe
Pack's an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Edelstahl-Streufix
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Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.)

Grünkohl-Chips aus dem Airfryer

Lust auf Naschen? Mit diesem gesunden Snack aus dem Airfryer ist das erlaubt. Die leckeren Grünkohl-Chips haben echtes Suchtpotenzial.

DIY Actimel mit dem Thermomix

Kombucha selbst brauen

Stelle Kombucha einfach selbst her. Kombucha ist ein prickelndes Erfrischungsgetränk, welches eine tolle Alternative zu Limo und Co ist und außerdem sogar noch deine Gesundheit unterstützen kann.

Vegetarisches Masala im Thermomix

Das vegetarische Masala mit Zucchini und Pilzen passt toll zu Reis.

Dinkel-Quark-Brötchen mit Sauerteig in der Brötchenform

Brötchen, die man am nächsten Morgen einfach nur noch in den Ofen schieben muss, sind doch einfach fein. Findet ihr nicht auch? Ich bereite diese Dinkel-Joghurt-Brötchen…

Bananenbrot-Mini-Gugelhupfe

Aloe-Gel mit dem Thermomix

Bananenbrot aus dem Airfryer

Lievito Madre konservieren

Lievito Madre konservieren - trocknen und zerkleinern mit dem Thermomix Lievito Madre lässt sich...

Ginger-Beer mit dem Thermomix

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Dinkel-Roggen-Weizen-Mischbrot Dénia im Zaubermeister

Sandra Backwinkel — Thu, 04 Apr 2019 21:01:14 +0000

Dinkel-Roggen-Weizen-Mischbrot Dénia mit dem Thermomix und dem kleinen / runden Zaubermeister von The Pampered Chef oder gusseisernem Topf

Heute gibt es ein neues Rezept für ein Mischbrot – dieses Mal mein Mischbrot Dénia. Das heißt so, weil es bei meinen Eltern entstanden ist und die wohnen in der Nähe von Dénia auf dem spanischen Festland. Ich habe dieses Mal Weizenmehl, Dinkelmehl und Roggenmehl gemischt und auch Malzbier ist mit im Spiel. Probiert es aus. Es ist ein tolles, saftiges Brot mit knuspriger Krume.

Gericht Brot

Keyword Abendbrot, Brot, Brotzeit, Dinkelmehl, Dinkelvollkorn, Hefe, Roggenmehl, Weizenmehl

Zubereitungszeit 2

Gesamtzeit 15

Servings kl. Brot

Kochutensilien

Teigunterlage
Teigkarte
Kleiner Zaubermeister
Kuchengitter
Streupro
Silikon-Handschuhe
Brotmesser
Große Nixe
Runder Zaubermeister
Ofenmeister

Zutaten

15 g Hefe
150 g Wasser
100 g Malzbier
50 g Kürbiskerne
30 g Leinsamen
85 g Naturjoghurt
150 g Dinkelmehl 630
150 g Roggenmehl 997 oder 1150
100 g Dinkelvollkornmehl
ODER
100 g Dinkelkörner
100 g Weizenmehl 405 oder 550
1 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)

Anleitungen

Wenn ihr Dinkelkörner nehmt anstelle von Dinkelvollkornmehl, dann verkleinere diese im ersten Schritt 1 Min. / Stufe 10 (ggf. mit Miximizer) und fülle das Mehl um.
Hefe, Wasser und Malzbier in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
Alle weiteren Zutaten (inkl. der zerkleinerten Dinkelkörner) hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
Teig in eine große Schüssel mit Deckel (z.B die große Nixe) geben und 1 Std. gehen lassen.
Teig auf die leicht bemehlte Teigunterlage geben einige Male falten zu einem Laib formen und in die Stoneware bzw. gusseisernen Topf geben.
Deckel aufsetzen, Zaubermeister / Topf auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe stellen und in den kalten Backofen stellen.
Ca. 40-45 Min. bei 230°C O-/U-Hitze mit Deckel backen, dann Deckel abnehmen und 5-7 Min. weiterbacken.
Auf das Kuchengitter stürzen und vor dem Schneiden gut auskühlen lassen.

Video

Notizen

Für Ofenmeister Zutaten verdoppeln und Backzeit ca. 10 Min. verlängern.

Die Zubereitung in einem gusseisernen Topf ist übrigens ebenso möglich und erfolgt dann genau wie im runden Zaubermeister.

Grünkohl-Chips aus dem Airfryer

Lust auf Naschen? Mit diesem gesunden Snack aus dem Airfryer ist das erlaubt. Die leckeren Grünkohl-Chips haben echtes Suchtpotenzial.

DIY Actimel mit dem Thermomix

Kombucha selbst brauen

Stelle Kombucha einfach selbst her. Kombucha ist ein prickelndes Erfrischungsgetränk, welches eine tolle Alternative zu Limo und Co ist und außerdem sogar noch deine Gesundheit unterstützen kann.

Vegetarisches Masala im Thermomix

Das vegetarische Masala mit Zucchini und Pilzen passt toll zu Reis.

Dinkel-Quark-Brötchen mit Sauerteig in der Brötchenform

Brötchen, die man am nächsten Morgen einfach nur noch in den Ofen schieben muss, sind doch einfach fein. Findet ihr nicht auch? Ich bereite diese Dinkel-Joghurt-Brötchen…

Bananenbrot-Mini-Gugelhupfe

Aloe-Gel mit dem Thermomix

Bananenbrot aus dem Airfryer

Lievito Madre konservieren

Lievito Madre konservieren - trocknen und zerkleinern mit dem Thermomix Lievito Madre lässt sich...

Ginger-Beer mit dem Thermomix

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Der Beitrag Dinkel-Roggen-Weizen-Mischbrot Dénia im Zaubermeister erschien zuerst auf Gesund ernähren und Zeit sparen mit dem Thermomix.

Dinkel-Roggen-Mischbrot Hannover im Backofen oder Airfryer

Sandra Backwinkel — Fri, 25 May 2018 19:16:53 +0000

Dinkel-Roggen-Mischbrot Hannover mit dem Thermomix gebacken im Zauberkasten (Ofenmeister) von The Pampered Chef

Ich habe mal wieder etwas mit meinem frischen Sauerteig herumexperimentiert. Herausgekommen ist ein leckeres Dinkel-Roggenmischbrot ohne Weizenmehl. Ich habe außerdem Kürbiskerne und Leinsamen hinein gegeben. Das Brot kommt mit wenig Hefe aus, den weiteren Auftrieb gibt mein frischer Sauerteig. Als Backform habe ich dieses Mal den Zauberkasten ausgewählt. Du kannst das Brot aber auch super im Airfyer zubereiten. Im Rezept gebe ich dir auch dafür die Angaben dafür. Ich nutze den Corosi 5 l und einen gusseisernen Topf mit einem Durchmesser von 16 cm, bei dem ich den Griff abmontiert habe. Ganz unten findest du auch ein Zubereitungsvideo.

Gericht Abendbrot, Brot

Keyword Dinkel, Hannover, Hefe, Roggen, Zauberkasten

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 1 30

Servings Brot

Kochutensilien

Zauberkasten
Flexispatel
Kuchengitter
Silikon-Handschuhe

Zutaten

160 g Wasser
10 g Hefe, frisch
1 TL Honig
150 g Roggenmehl 997
350 g Dinkelmehl 1050
150 g Buttermilch
1 TL Salz
70 g frischer Roggensauerteig
65 g Kürbiskern
25 g Leinsamen
Haferflocken zum Ausstreuen der Form (opt.)

Anleitungen

Wasser, Honig und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 1 auflösen.
Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
Teig in eine Schüssel (z.B. die große Nixe) geben und 45 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben, bemehlen und einige Male zu einem ovalen Laib falten und in den (ggf. gefetteten und) mit Haferflocken ausgestreuten Zauberkasten geben, die Finger befeuchten und die Oberfläche des Teiges glatt streichen, mit einem feinen Messer ein schönes Muster hineinritzen und mit dem StreuPro etwas bemehlen.
Backzeit im nicht vorgeheizten Backofen (auf einen Rost auf der untersten Schiene):Zauberkasten bei 210°C Ober- / Unterhitze ca. 45 Min. Ofenmeister bei 230°C O-/U-Hitze ca. 50 Min. mit Deckel, danach weitere 5 Min. ohne Deckel.
Backzeit im Airfryer: 25 Min. bei 180°C mit Deckel, danach noch 5 Min. ohne Deckel
Nach dem Backen aus der Form lösen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen, damit die Kruste schön knackig bleibt.

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Dinkel-Rucola-Salat mit dem Thermomix

Sandra Backwinkel — Sat, 01 Jul 2017 16:45:13 +0000

Dinkel-Rucola-Salat mit dem Thermomix

Vor einigen Tagen habe ich gedünsteten Dinkel als Alternative zu Reis für mich entdeckt. Da ich vom Vortag noch Dinkel übrig hatte, habe ich mich mit frischem Rucola aus meinem Garten diesen leckeren Dinkel-Rucola-Salat kreirt. Eine super Beilage zu Gegrilltem oder auch als vollwertiger Salat, der gut vorbereitet und mit ins Büro genommen werden kann.

Zutaten für 4 Portionen:

160 g Dinkel
1.200 g Wasser
160 g Rucola, ggf. in mundgerechte Stücke geschnitten
100 g Hirten- oder Fetakäse in kleinen Würfeln
4 Hände voll Kürbiskerne
Aceite Balsamicoessig, dunkel
Walnussöl
1 gestrichener TL Salatkräutermischung oder Cafe de Paris-Mischung (z.B. Just Spices)
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
ggf. 1 TL Honig oder Agavendicksaft

Zubereitung:

Garkörbchen in den Mixtopf einsetzen, 160 g Dinkelkörner abwiegen, 1.200 g Wasser einfüllen (darauf achten, dass alle Körner befeuchtet sind) und 20 Min. / Varoma / Stufe 1 garen, abtropfen und abkühlen lassen (ca. 30 min.).
Dinkel mit 160 g Rucola, 100 g gewürfeltem Hirtenkäse in einer großen Schüssel mischen.
Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten.
Währenddessen den Salat mit Balsamicoessig, Walnussöl und Kräutermischung würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Geröstete Kürbiskerne drüberstreuen und anrichten.

Anmerkung: Wem der Salat zu säuerlich ist, der gibt nach Schritt 4 noch 1 TL Honig oder Crema de Balsamico hinzu. Optional kann man auch noch 20 g getrocknete Tomaten in kleinen Stücken untermischen. Ist auch sehr lecker.

Arbeitszeit (Min.)

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