Laugengebäck Archive - Gesund ernähren und Zeit sparen mit dem Thermomix

Laugenbrötchen auf dem großen Ofenzauberer

Sandra Backwinkel — Thu, 09 Mar 2017 12:18:24 +0000

Schnelle Laugenbrötchen mit dem Thermomix gebacken auf dem großen Ofenzauberer

Laugengebäck schmeckt einfach am besten, wenn es frisch aus dem Ofen kommt. Mit dem Thermomix ist der Teig schnell gemacht und ich backe sie gern auf dem großen Ofenzabuerer. Die Brötchen passen toll zu einer zünftigen Brotzeit zu Obatzter, Weißwurst oder Fleischwurstsalat. Wer lieber Laugen-BREZEL ist, der kann aus dem Teig auch Brezel formen.

Gericht Abendbrot, Brötchen, Brotzeit

Küche Deutschland

Keyword Butter, Hagelsalz, Lauge, Laugenbrezel, Laugenbrötchen, Laugengebäck, Natron, Weizenmehl

Zubereitungszeit 40

Gesamtzeit 10

Servings kleine Brötchen

Kochutensilien

großer Ofenzauberer
Großer Servierheber
Silikon-Handschuhe
Kuchengitter
Brötchenstempel

Zutaten

240 g Wasser
20 g Hefe, frisch
1 Prise Zucker
50 g Butter
500 g Weizenmehl 550
1,5 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)

Für die Natronlauge

1000 g Wasser
50 g Kaisernatron
(1 Päckchen)

Anleitungen

Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 1 auflösen.
Währenddessen ein Backblech mit Backpapier auslegen bzw. den großen Ofenzauberer ggf. mit Kokosöl oder Backtrennmittel fetten.
Butter, Salz und Mehl hinzugeben und 2 Min. / Teigstufe zu einem Teig verarbeiten.
Aus dem Teig ca. 16 Kugeln formen. Währenddessen Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, dann Herd ausschalten.
Natron in den Topf schütten. Teigkugeln für ca. 30 Sek. in das Wasser-Natron-Gemisch geben, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf das vorbereitete Blech legen.
Teigkugeln mit dem Brötchenstepmel (siehe Equipment) einschneiden, mit Hagelsalz, Sesam oder Mohn bestreuen.
Backzeit:
Blech für ca. 30 Min. bei 180°C Umluft (Blech auf mittlerer Schiene) oder 200°C Ober-/Unterhitze (großer Ofenzauberer auf Rost auf unterster Einschubtiefe) ohne Vorheizen in den Backofen geben.

Video

Notizen

Schmeckt toll zu Weißwurst, Obatzter oder Fleischwurstsalat. Ich mache auch gern Laugenstangen oder Laugenbrezel daraus.

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.)

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Laugenbrezel mit dem Thermomix

Sandra Backwinkel — Fri, 17 Feb 2017 22:24:23 +0000

Frische Laugenbrezel mit dem Thermomix

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Keyword Brezel, Brötchen, Brotzeit, Hagelsalz, Laugenbrezel, Laugengebäck

Zubereitungszeit 45

Gesamtzeit 15

Servings Brezel

Kochutensilien

Silikon-Handschuhe

Zutaten

240 g Wasser
20 g Hefe, frisch
1 Prise Zucker
50 g Butter
500 g Weizenmehl 405 oder 550
1,5 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
etwas Hagelsalz zum Bestreuen
(optional)

Natronlauge

1 Beutel Kaisernatron
(1 Beutel = 50 g)
1000 g Wasser

Anleitungen

Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 37°C / Stufe 1 auflösen.
Währenddessen ein Backblech ggf. mit Backpapier auslegen.
Salz, Butter und Mehl hinzugeben und 2 Min. / Teigstufe zu einem Teig verarbeiten.
Aus dem Teig ca. 8-10 Brezel formen formen. Währenddessen Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Herdplatte ausschalten und das Natron in den Topf zugeben. Achtung: Schäumt!
Brezel auf einem Abtropfwender für ca. 15 Sekunden in das Wasser-Natron-Gemisch geben, wieder herausnehmen, auf das vorbereitete Blech legen und mit Hagelsalz bestreuen
Blech für ca. 25 -30 Minuten bei 180°C Umluft auf mittlerer Schiene (Blech) in den kalten Backofen geben.

Video

Notizen

Schmeckt toll zu Weißwurst oder Obatzter. Es müssen nicht immer Brezel sein: Sie können den Teig auch für Laugen-Brötchen verwenden.

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