Einkorn-Roggen-Laib mit dem Thermomix gebacken im runden Zaubermeister von The Pampered Chef 

Heute habe ich ein Brot mit Einkorn für euch. Kombiniert habe ich es mit Roggenmehl 997. Ihr könnt aber auch Roggenmehl 1150 nehmen, denn manchmal ist das 997er nicht so einfach zu bekommen. Ich habe außerdem nur eine ganz kleine Menge Hefe benutzt und ansonsten frischen Sauerteig. Wie ihr den herstellen könnt, könnt ihr euch hier ansehen. Durch die geringe Hefemenge benötigt der Teig eine längere Gehzeit. In diesem Fall aber nur 5-6 Stunden. Wenn ihr ganz ohne Hefe arbeiten möchtet, dann müsst ihr die Gehzeit weiter erhöhen.

Zubereitung:

1. 200 g Einkorn-Körner in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
2. 200 g Roggenmehl, 200 g Sauerteig, 285 g Wasser, 30 g Leinsamen, 10 g Salz und 2 g Hefe hinzufügen und 3 Min. / Teigknetstufe einstellen.
3. Teig in die große Nixe geben und an einem warmen Ort 5-6 Std. gehen lassen.
4. Backofen auf 230°C O-/U-Hitze vorheizen. Teig direkt in den runden Zaubermeister fließen lassen, mit nassen Händen glatt streichen und einige Leinsamen darauf verteilen.
5. Deckel aufsetzen und den runden Zaubermeister in den Backofen auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe stellen und bei 230°C O-/U-Hitze für 40 Min. backen. Anschließend noch einmal ohne Deckel für ca. 7 Minuten weiterbacken.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
runder Zaubermeister
Kuchengitter
StreuFix
Pack's an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Weizen-Hafer-Brot mit dem Thermomix und dem Zauberkasten von The Pampered Chef 

Heute habe ein schönes Brot mit Sauerteig, Weizen und Haferkleie für euch. Außerdem sind viele Körner dabei. Auch mal eine schöne Kombi.

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Min. / Linkslauf / Stufe 4 vermischen. Ggf. mit Spatel etwas nachhelfen.
2. Teig in die große Nixe umfüllen und 3 Stunden lang ruhen lassen.
3. Teig in den ggf. mit Backtrennmittel oder Kokosöl gefetteten Zauberkasten geben und bei 200°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen für ca. 50 min. backen. 
4. Aus der Form stülpen, komplett auskühlen lassen bevor das Brot geschnitten wird, da es ansonsten etwas bröseln kann.

Anmerkung: Schmeckt an den nächsten Tagen wunderbar, wenn es etwas aufgetoastet wird.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Zauberkasten
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Dicker Wicht
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Herzhafte Vollkorn-Dinkelwaffeln mit dem Thermomix 

Vor einigen Tagen war ich in einem Snack-Restaurant, in dem es unter anderem herzhafte Waffeln gab. Das hat mich dazu animiert, dieses Rezept zu kreieren. Denn die Waffeln waren echt lecker und haben lange gesättigt. Ich habe dazu eine feine Thunfisch-Frischkäse-Creme gemacht – als Topping sozusagen. Noch ein bisschen Salat wie z.B. Rucola dazu drapieren und ihr habt ein super-leckeres Gericht.

Zubereitung:

1. Waffeleisen vorheizen.
2. 100 g Emmentaler in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 8 zerkleinern und grob umfüllen.
3. 200 g Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 45 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
4. 100 g Olivenöl, 4 Eier, 35 g Mineralwasser, 15 g Leinsamen, 1/2 TL Paprikapulver rosenscharf, 1/2 TL Salz, 3 Prisen Pfeffer, 1 TL Backpulver und den zerkleinerten Käse hinzufügen und 15 Sek. / Stufe 4 vermischen.
5. Portionsweise Waffeln backen und z.B. mit etwas Salat und Thunfisch-Frischkäse-Creme garniert servieren

Anmerkung: Natürlich können die Waffeln auch in einem normalen Waffeleisen ausgebacken werden. 

Glutenfreis Stangenbrot mit dem Thermomix und dem Ofenmeister von The Pampered Chef 

Dieses glutenfreie Stangenbrot eignet sich hervorragend für Häppchen oder als Dipbrot für Ofenkäse und Käsefondue. Es ist ursprünglich zufällig entstanden, weil ich dachte, dass der Teig zu viel ist für den kleinen oder runden Zaubermeister. Das Brot ist allerdings gar nicht mehr groß aufgegangen beim Backen, so dass er im Ofenmeister recht flach geblieben ist.

Zubereitung:

1. 400 g Wasser, 1 TL Honig und 15 g frische Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
2. 350 g helles, glutenfreies Mehl, 80 g Kichererbsenmehl, 1 TL Salz, 10 g Basamico-Essig, 60 g Naturjoghurt und 40 g Leinsamen hinzufügen und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeite, in eine Schüssel mit Deckel geben (z.B. die große Nixe) und 60 Min. ruhen lassen.
3. Teig in den Ofenmeister füllen, Deckel aufsetzen. in den kalten Backofen auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe bei 230°C Ober-/Unterhitze für ca. 50 Min. backen.
4. Nach dem Backen das Brot aus der Form lösen und vor dem Schneiden auf dem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

Anmerkung: Wenn man das Brot im kleinen oder runden Zaubermeister macht, wird es natürlich entsprechend größer / breiter.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Ofenmeister
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.