Mini-Tacos mit der Muffinform Deluxe von The Pampered Chef 

Tacos sind diese kleinen, gefüllten Tortilla-Fladen, die ursprünglich aus der mexikanischen Küche kommen und in Amerika besonders beliebt sind. Gefüllt werden können sie mit verschiedensten Dingen. Ich mag sie gern gefüllt mit Bolognesesauce oder Chili Sin Carne und überbacken natürlich mit Käse. Dieses Rezept ist ein simples Basisrezept, welches ihr im Handumdrehen machen könnt, da ich die Tacos aus fertigen Tortilla-Fladen herstelle.

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C Umluft aufheizen.
2. Jeweils aus den Tortillafladen 4 Mini-Tacos ausschneiden. Fladen dazu auf ein Schneidebrett legen und ein Glas (Durchmesser ca. 7 cm) an den Rand des Fladens legen und mit einem Messer um das Glas fahren. So rundum verfahren. Es sollten je Tortilla 4 Mini-Tacos entstehen.
3. 30 g Butter oder Pflanzenöl mit 1/2 TL Knoblauchpulver und 1/2 TL Paprika edelsüß in eine Tasse geben und verrühren.
4. Mini-Tacos von beiden Seiten damit einpinseln und in das Muffin-Blech legen (siehe Foto).
5. Tacos im vorgeheizten Backofen bei 180°C 5 Min. backen.
6. Blech herausholen und die Mini-Tacos befüllen und Käse darüber streuen und die Tacos in die mittlere Ofenhexe stellen.
7. Mini-Tacos weitere 5 Min. bei 180°C Umluft im Ofen backen und zusammen mit einem leckeren Salat servieren.

Anmerkung: Wenn ihr mehr Tacos machen möchtet (die 17 reichen für ca. 2 Personen), dann könnt ihr auch andere Backformen wie die Brownieform oder die Mini-Kuchenform dafür verwenden oder ihr backt nach und nach die Mini-Tacos nach Schritt 5 vor und gebt sie dann in eine größere Auflaufform für das zweite Überbacken. So bekommt ihr für Schritt 7 mehr Tacos gleichzeitig in den Ofen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Muffinform Deluxe oder Mini-Muffinform Deluxe
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Mohn-Muffins mit dem Thermomix und der Muffinform Deluxe von The Pampered Chef 

Ich habe mich vor einigen Tagen mit Mohn bevorratet. Hatte ich schon ewig nicht mehr gekauft und freue mich nun so einiges mit Mohn zu backen. Denn die kleinen Kügelchen sind so vielseitig einsetzbar und sooooo lecker. Heute gibt es ein Rezept für leckere Mohn-Muffins. Die sind schön saftig aber aufgrund der ganzen Mohnkörner trotzdem knusprig. Verdammt lecker, diese Muffins. Probiert sie aus!

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze aufheizen.
2. 2 Eier mit 140 g brauner Rohrzucker in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 4 vermischen.
3. 150 g Weizenmehl 405, 80 g Magerquark, 125 g Sonnenblumenöl und 1 Päckchen (Weinstein-)Backpulver hinzufügen und 15 Sek. / Stufe 4 vermischen.
4. 200 g Mohn hinzufügen und 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 3 unterrühren.
5. Teig in die Mulden der Muffinform geben. Ich gebe dann noch auf die einzelnen Muffins ein paar Mohnkörner drauf. Sieht nach dem Backen schön aus.
6. Im Backofen bei 180°C O-/U-Hitze für ca. 20 Min. backen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Muffinform Deluxe oder Mini-Muffinform Deluxe
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
dicker Wicht
kleiner Mix'n Scraper
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Weihnachtliche Schoko-Muffins mit dem Thermomix und der Muffinform Deluxe von The Pampered Chef 

Bei den weihnachtlichen Schokomuffins handelt es sich um eine Variante meiner veganen Schokomuffins. Vegan sind die Muffins selbst immer noch. Allerdings besteht das Frosting unter anderem aus Frischkäse und Butter. Das Lebkuchengewürz in den Muffins und das Spekulatiusgewürz im Frosting, sowie die gebrannten Mandeln lassen die Muffins wunderbar weihnachtlich schmecken.

Zubereitung:

1. Backofen auf 190°C Ober-Unterhitze aufheizen.
2. 10 g (1 EL) geschroteten Leinsamen und 20 g (2 EL) heißes Wasser in einer Schüssel verrühren und während der weiteren Zubereitung quellen lassen.
3. 50 g Datteln (ca. 8 Stck.) in den Mixtopf geben und 7 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
4. 185 g Zucchini in Stücken in den Mixtopf hinzufügen und 7 Sek. / Stufe 8 zerkleinern. Dann von den Wänden hinunterschaben und nochmals 7 Sek. / Stufe 9 zerkleinern. Ggf. wiederholen bis keine großen Stücke mehr zu sehen sind.
5. 220 g Dinkelmehl, 40 g Kakao, 1 TL Lebkuchen Gewürz, 260 g Reismilch, 20 g Ahornsirup, 10 g (1 EL) Essig, 20 g Kokosöl,1 Päckchen Weinsteinbackpulver und den gequollenen Leinsamen hinzufügen und 30 Sek. / Stufe 4 vermischen.
6. Teig in die Mulden der Muffinform Deluxe geben (geht gut mit dem kleinen Mix'n Scraper) geben und ca. 20 Minuten bei 190°C Ober-/Unterhitze im Backofen backen. Form dabei auf einen Rost auf unterster Schiene stellen.
7. Nach dem Backen zunächst abkühlen lassen auf dem Kuchengitter.
8. Für das Frosting 180 g Zucker in den Mixtopf geben und innerhalb von 10 Sek. / Stufe 10 zu Puderzucker zerkleinern und umfüllen.
9. 150 g Frischkäse und 100 g Butter in den Mixtopf geben und innerhalb von 45 Sek. / Stufe 5 zu einer cremigen Masse vermischen.
10. Zerkleinerten Puderzucker und 1/2 TL Spekulatius Gewürz hinzufügen und in 15 Sek. / Stufe 4 unterrühren.
11. Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf den Muffins verteilen. Einige gebrannte Mandeln auf das Frosting geben und die Muffins bis zum Verzehr ggf. in den Kühlschrank geben.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Muffinform Deluxe oder Mini-Muffinform Deluxe
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
dicker Wicht
kleiner Mix'n Scraper
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.