Einkorn-Roggen-Laib mit dem Thermomix gebacken im runden Zaubermeister von The Pampered Chef 

Heute habe ich ein Brot mit Einkorn für euch. Kombiniert habe ich es mit Roggenmehl 997. Ihr könnt aber auch Roggenmehl 1150 nehmen, denn manchmal ist das 997er nicht so einfach zu bekommen. Ich habe außerdem nur eine ganz kleine Menge Hefe benutzt und ansonsten frischen Sauerteig. Wie ihr den herstellen könnt, könnt ihr euch hier ansehen. Durch die geringe Hefemenge benötigt der Teig eine längere Gehzeit. In diesem Fall aber nur 5-6 Stunden. Wenn ihr ganz ohne Hefe arbeiten möchtet, dann müsst ihr die Gehzeit weiter erhöhen.

Zubereitung:

1. 200 g Einkorn-Körner in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
2. 200 g Roggenmehl, 200 g Sauerteig, 285 g Wasser, 30 g Leinsamen, 10 g Salz und 2 g Hefe hinzufügen und 3 Min. / Teigknetstufe einstellen.
3. Teig in die große Nixe geben und an einem warmen Ort 5-6 Std. gehen lassen.
4. Backofen auf 230°C O-/U-Hitze vorheizen. Teig direkt in den runden Zaubermeister fließen lassen, mit nassen Händen glatt streichen und einige Leinsamen darauf verteilen.
5. Deckel aufsetzen und den runden Zaubermeister in den Backofen auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe stellen und bei 230°C O-/U-Hitze für 40 Min. backen. Anschließend noch einmal ohne Deckel für ca. 7 Minuten weiterbacken.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
runder Zaubermeister
Kuchengitter
StreuFix
Pack's an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Mini-Bienenstich-Kuchen mit dem Thermomix und der Mini-Kuchenform von Pampered Chef

Bienenstich war immer schon einer meiner absoluten Lieblingskuchen. Nun habe ich die Mini-Kuchenform endlich mal mit Kuchen eingeweiht. Ich habe sie für Mini-Bienenstichkuchen benutzt. Sooo lecker!

Zubereitung:

1. Backofen auf 175°C Umluft aufheizen.
2. Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. 350 g flüssige Sahne in den Mixtopf geben und den Thermomix auf Stufe 3,5 einstellen. Durch die offene Deckelöffnung das Päckchen Paradiescreme einrieseln lassen und die Creme fest schlagen (wie Sahne), umfüllen und in den Kühlschrank stellen. Mixtopf spülen.
3. 140 g brauner Rohrzucker, 4 Eier, und 1 TL selbstgemachten Vanillezucker in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 4 schaumig rühren.
4. 100 g Mehl und 1 TL Backpulver hinzufügen und 15 Sek. / Stufe 4 verrühren und in die 8 Mulden der Mini-Kuchenform geben.
5. Mini-Kuchenform auf ein Rost auf mittlerer Einschubtiefe für 10 Min. in den Backofen geben.
6. Währenddessen 55 g braunen Rohrzucker und 55 g Butter in den Mixtopf geben und 2 Min. / 100°C / Stufe 2 auflösen.
7. 75 g Sahne hinzufügen und weitere 3 Min. / 95°C / Stufe 2 erhitzen.
8. 95 g Mandelblättchen hinzugeben und 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 1 vermischen. Blech mit dem Teig der Mini-Kuchen erst aus dem Backofen nehme wenn die Topping-Masse fertig ist und diese dann gleichmäßig auf dem Teig verteilen und weitere 15 Min. bei 175°C Umluft im Ofen fertigbacken.
9. Aus der Form lösen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
10. Mini-Kuchen vorsichtig durchschneiden und die Sahne-Creme dazwischen verteilen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Mini-Kuchenform
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Glutenfreie Brötchen mit dem Thermomix und der Mini-Kuchenform von Pampered Chef

Tolle, einfache, glutenfreie Brötchen, das ist doch was feines am Wochenende. Den Teig habe ich am Vorabend schon gemacht. Am nächsten Morgen fülle ich den Teig einfach nur in die Mulden der Mini-Kuchenform von Pampered Chef und bekomme wunderbare Brötchen.

Zubereitung:

1. 300 g Wasser, 1 TL Honig und 5 g frische Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
2. 300 g glutenfreies Mehl, 1 TL Salz, 90 g Maismehl, 1 TL Salz, 10 g Balsamico und 85 g Quark hinzufügen und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem weichen Teig verarbeiten, in eine große Schüssel mit Deckel (z.B. die große Nixe) geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3. Backofen am nächsten Morgen auf 220°C O-/U-Hitze vorheizen, Teig in die einzelnen Mulden der Mini-Kuchenform geben und mit Wasser besprühen und  mit Leinsamen bestreuen.
4. Mini-Kuchenform für ca. 20-25 Min. bei 220°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen auf unterstem Rost backen (Brötchen sollten leicht braun sein und von außen hart). 
5. Vor dem Schneiden gut auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Mini-Kuchenform
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Glutenfreies Teff-Mischbrot mit dem Thermomix und dem runden Zaubermeister von Pampered Chef

Ich freue mich immer, wenn ein glutenfreies Rezept gut funktioniert. Wie auch dieses tolle, glutenfreie Teff-Mischbrot. Die Konsistenz ist von einem herkömmlichen Brot nicht zu unterscheiden und auch Tage nach dem Backen noch super. Nicht zu vergleichen mit den gummiartigen Broten mit reinem, glutenfreien Mehl. Das Teffmehl könnt ihr z.B. bei Amazon bestellen. 

Zubereitung:

1. 400 g Wasser, 1 TL Honig und 10 g frische Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
2. 400 g glutenfreies Mehl, 100 g Teffmehl, 1,5 TL Salz, 1/2 TL Brotgewürz, 10 g Apfelessig und 100 g Naturjoghurt hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem weichen Teig verarbeiten und in das gut mit einer Mischung aus Speisestärke und dem hellen, glutenfreien Mehl ausgestreute Gärkörbchen geben.
3. Teig mit glutenfreiem Mehl bestäuben, mit eienem sauberen Küchentuch abdecken und so 1 Std. gehen lassen. Das Garkörbchen sollte gut ausgefüllt sein.
4. Teig aus dem Gärkörbchen direkt in den ggf. mit Kokosöl gefetteten runden Zaubermeister fallen lassen und dort ruhen lassen bis der Backofen auf 230°C O-/U-Hitze vorgeheizt ist.
5. Runden Zaubermeister mit geschlossenem Deckel ca. 40 Min. im vorgeheizten Backofen bei 230°C Ober-/Unterhitze auf unterstem Rost mit aufgelegtem  Deckel backen. Dann Deckel abnehmen und weitere 5-10 Min. ohne Deckel weiterbacken.
6. Vor dem Schneiden gut auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Anmerkungen: Ich habe das Gärkörbchen mit einer Mischung Speisestärke und dem glutenfreien, hellen Mehl bestreut. Ich habe dazu je 1 gehäuften TL Speisemehl und Weizenmehl gemischt und durch ein feines Sieb auf das Gärkörbchen gestreut.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
runder Zaubermeister
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.