• Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
• Haferflocken 5 Sek. / Stufe 7 zerkleinern.
• Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 30 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Mit einem Portionierer oder Löffeln den Teig in die Mulden der gefetteten Mini-Muffinform füllen.
  
• Muffinform auf ein Rost auf mittlerer Einschubtiefe in den Backofen geben und 10 Min. bei 175°C Umluft backen.
  

• Butterkekse in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.
• Butter hinzufügen und 30 Sek. / Stufe 5 vermischen. Es sollten keine großen Klumpen mehr sichtbar sein.
• Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte 26er Springform geben und plattdrücken.
  
• Rühraufsatz in den gereinigten Thermomix einsetzen und gekühlte Sahne unter Sichtkontakt etwas steif schlagen auf Stufe 3,5 und Sahne umfüllen.
• Währenddessen Gelatine in kaltem Wasser für 7-10 Min. einweichen lassen.
• Magerquark, Zucker, Vanille-Extrakt, Limettensaft, Zeste von Limette in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Gelatine ausdrücken und bei geringer Hitze unter Rühren in einem Topf auf dem Herd auflösen. 1-2 EL Mascarpone hinzufügen und verrühren (Wärmeaustausch).
• Restliche Mascarpone einrühren und Topf von der Herdplatte nehmen.
  
• Mascarpone-Masse in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Sahne hinzufügen und 10 Sek. / Stufe 4 unterrühren.
• Masse auf den Boden in der Springform geben...
  
• gleichmäßig verteilen...
  
• und Kuchen für 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
  
• Mit dem kleinen Streicher um den Kuchen herumfahren und die Springform lösen.
  
• Kuchen mit Limettenscheiben und Zitronenmelisse dekorieren und servieren.

• Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
• Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt 20 Min. gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 200°C O-/U-Hitze vorheizen.
• Teig auf die Teigunterlage geben, in 9 Teile teilen, schleifen und in die Mulden der Brötchenform geben, bemehlen und mit einem Brötchenstempel ein Muster eindrücken (alternativ mit einem Messer kreuzförmig einschneiden).
• Brötchenform auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe in den Backofen geben und die Brötchen in 20 Min. bei 200°C O-/U-Hitze backen.

Vanillecreme

• Zucker, 50 g der Milch und die Vanillepuddingpulver in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 4 verrühren und umfüllen.
• Restliche Milch in den Mixtopf geben und  4 Min. / 95°C / Stufe 2 erhitzen, Puddingpulvermischung hinzufügen und 1 Min. / 95°C / Stufe 2 erhitzen. Pudding in eine Schüssel umfüllen, mit Klarsichtfolie (direkt auf dem Pudding aufliegend) bedecken und etwas abkühlen lassen. Währenddessen den Mürbeteig herstellen und Backofen auf 200°C O-/U-Hitze aufheizen.

Boden

• Butter, Zucker und Ei in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Dinkelmehl und Backpulver hinzufügen und weitere 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Teig in die ggf. gefettete runde Stoneware geben, Klarsichtfolie auflegen und mit dem Teigroller gleichmäßig verteilen. An den Rändern ca. 2,5 cm hochziehen.

Füllung

• Birnen schälen, entkernen, in Streifen (ca. 3-4 mm) schneiden und auf dem Boden verteilen.
  
• Alle weiteren Zutaten für die Füllung in den Mixtof geben und 15 Sek. / Stufe 4 vermischen. Pudding hinzufügen und weitere 10 Sek. / Stufe 4 vermischen und über die Birnen geben.
  
• Runde Stoneware bei 200°C O-U-Hitze auf ein Rost auf unterster Schiene für ca. 50 Min. backen. Ggf. während der letzten 15 Min. mit Alufolie abdecken, falls noch Teig nach oben raussteht, da er sonst zu braun wird.
  

Topping

• Währenddessen Zucker in den gespülten und gut getrockneten Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 pulverisieren und umfüllen. Mixtopf gut spülen, ggf. noch mit Salzwasser ausspülen, damit kein Fett mehr darin ist.
• Rühraufsatz einsetzen, 2 Eiweiß hineingeben und 2 Min. / 37° / Stufe 3,5 zu Eischnee schlagen. Nach der ersten Minute durch die Deckelöffnung den Puderzucker einrieseln lassen.
• Baisermasse auf dem Kuchen verteilen, Mandelblättchen darüberstreuen und weitere 10 Min. bei 200°C O-/U-Hitze weiterbacken.
  
• Runde Stoneware auf dem Kuchengitter auskühlen lassen und den Kuchen bis zum Verzehr kühl stellen.
  

• Backofen auf 180°C O-/U-Hitze vorheizen. Dabei schon den Rost auf unterster Einschubhöhe einschieben.
• Mohn in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
• Mixtopf gut spülen, danach ggf. noch mit Salzwasser einmal durchwaschen.
• Eier trennen. Dann Rühraufsatz einsetzen, Eiklar und Salz einfüllen und 2 Min. / 37° / Stufe 3,5 aufschlagen.
• Dann ohne Zeiteinstellung weiterhin auf Stufe 3,5 laufen lassen und dabei 80 g Kristallzucker gleichmäßig durch die Deckelöffnung einrieseln lassen (dauert ca. 30 Sek.) und mit Blickkontakt weiterlaufen lassen, bis der Eischnee recht hart ist (dauert ca. weitere 1 Min.).
• Danach Rühraufsatz entfernen und Eischnee in eine Schüssel umfüllen.
• Mixtopf zurück in den Thermomix geben und mit Deckel verschließen. Schüssel mit dem Mohn auf den Deckel stellen, Waage aktivieren und Dinkelmehl und gestr. TL Backpulver zum Mohn geben. Mit einem Löffel vermischen.
• Weiche Butter, 40 g Kristallzucker und selbstgemachten Vanillezucker in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 4 verrühren.
• Magerquark und Eigelb hinzugeben und weitere 10 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Hälfte des Eischnees und Hälfte des Mohngemischs hinzufügen und mit dem Spatel grob unterheben.
• Gleiches wiederholen und anschließend noch einmal 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 4 unterheben.
• Teigmasse in die mit Kokosöl oder Backtrennmittel gefettete Swirlform geben und für ca. 30-35 Min. bei 180°C O-/U-Hitze auf den Rost in den Backofen stellen.
  
• Kuchen in der Form auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann stürzen.
• Vor dem Servieren z.B. mit Puderzucker aus dem bestäuben.

• Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
• Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Eier, 100 g Sonnenblumenöl, 2 geh. TL  Vanillezucker und 180 g Zucker in den Mixtopf geben, 1 Min. / Stufe 4 schaumig rühren.
• Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 30 Sek. / Stufe 6 verrühren. Währenddessen die Kranzform leicht mit Kokosöl fetten und ein wenig mit Mehl ausstäuben (z.B. mit dem Streufix).
• Backzeiten: Kranzform: ca. 30 Min. bei 170°C Umluft.

  Mini-Gugelhupf: ca. 20 Min. bei Umluft.

  Kuchen auf das Kuchengitter stürzen. Nach dem Abkühlen mit dem Topping schmücken.
• Kuchen aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und mit Puderzucker bestreuen oder Zuckerguss darüber geben (150 g  Puderzucker mit 3-4 EL Wasser oder Zitronensaft vermischen).

• Datteln und Chiasamen in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
• Magerquark hinzufügen und 10 Sek. / Stufe 4 zerkleinern.
• Kakaopulver auf einem Teller verteilen.
• Masse in kleinen Portionen dem Mixtopf entnehmen, zwischen den Handflächen kleine Kugeln rollen und im Kakaopulver wenden.
• Im Kühlschrank lagern.

• Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 3 vermischen. Ggf. mit Spatel etwas nachhelfen.
• Teig in den ggf. mit Backtrennmittel oder Kokosöl gefettete Stoneware oder Kastenform geben.

  Zubereitung im Backofen für Stoneware:  200°C Ober-/Unterhitze für ca. 55 min. 

  Zubereitung im Airfryer: 160°C für ca. 30 Min.
  
• Dann Stäbchenprobe machen.
  
• Aus der Form stülpen, komplett auskühlen lassen bevor das Brot geschnitten wird.

• Radieschen und Frühlingszwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 6 zerkleinern und mit einem Spatel nach unten schieben.
• Frischkäse, Quark, Sahne, Salz und Pfeffer dazugeben und 10 Sek. / Stufe 3 verrühren.
• Abschmecken, ggf. noch etwas Salz hinzugeben und einige Sekunden auf Stufe 3 verrühren.