Herzhafter Ofenpfannkuchen mit Lachs und Rucola mit Thermomix und White Lady von The Pampered Chef

Ich mag Pancakes und Pfannkuchen in vielen Varianten. Heute habe ich mal einen herzhaften Ofenpfannkuchen für euch. Belegt habe ich ihn mit Frischkäse, Lachs und Rucola – sehr lecker und sehr gut sättigend. Ein Ofenpfannkuchen auf der White Lady reicht dabei für 2 Personen.

1. Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze aufheizen.
2. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 4 verrühren.
3. White Lady gut fetten mit z.B. Kokosöl und Teig darauf verteilen und bei 210°C O-U-Hitze im vorgeheizten Backofen für ca. 15 – 20 Min. backen. Der Pfannkuchen sollte leicht goldbraun sein und an den Rändern anfangen dunkelbraun zu werden. Dabei die White Lady auf ein Rost stellen, welches direkt auf dem Boden des Backofens liegt (die hohe Rostseite steht dabei nach oben, so dass der Abstand des Steins vom Boden maximal ist).
4. Fertig gebackenen Pfannkuchen zunächst an allen Stellen mit dem kleinen Servierheber von der White Lady lösen (falls notwendig), dann mit Frischkäse bestreichen, mit Lachs und Rucola belegen und einrollen. Rolle in der Mitte teilen und servieren.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Großer, runder Stein White Lady
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
kleiner Servierheber
kleiner Streicher
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Kürbis-Kichererbsen-Salat mit dem Thermomix 

Ein leckerer, gut sättigender Salat, den ich gern als Hauptspeise esse. Den Kürbis backe ich im Ofen. Die Kichererbsen sind super-sättigend und ein toller Energielieferant. Sie enthalten rund 20 % Eiweiß mit einem relativ hohen Anteil der essentiellen Aminosäuren Lysin (10 %) und Threonin (5 %), 40 % Kohlenhydrate, sowie etwa 12 % Ballaststoffe. Außerdem gesellen sich Spinatblätter, Rucola und Feta-Käse hinzu. Ich liebe diesen Salat einfach!

Zubereitung:

1. 500 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut) in Stücken, ca. 3 x 2 cm auf dem Zauberstein gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Backofen für ca. 25 Min. bei O-/U-Hitze backen.
2. 1 kleine Knoblauchzehe und 5 g Basilikumblätter auf das bei Stufe 7 laufende Messer durch die Deckelöffnung in den Mixtopf geben. Ggf. mit einem Spatel herunterschaben und erneut zerkleinern.
3. 60 g Fetakäse, 10 g Weißweinessig, 25 g Olivenöl, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer,  Spritzer Honig hinzufügen und 10 Sek. / Stufe 5 vermischen. Wem der Feta dann noch zu grob ist, der zerkleinert erneut für einige Sek. auf Stufe 6.
4. 300 g Kichererbsen in das Garkörbchen geben und ordentlich mit Wasser abbrausen und trocken schütteln.
5. In eine große Schüssel die Kichererbsen, 50 g Spinatblätter, 50 g Rucola und die fertig gebackenen Kürbisstücke geben und das Dressing aus dem Mixtopf hinzufügen.
6. Mit einem Spatel alles gut vermengen und servieren.

Anmerkung: Die Kürbisstücke dürfen auch gern kalt sein. Wer mag fügt noch Schinkenwürfel hinzu. Ich mag den Salat jedoch auch ohne sehr gern.

Dinkel-Rucola-Salat mit dem Thermomix 

1. Garkörbchen in den Mixtopf einsetzen, 160 g Dinkelkörner abwiegen, 1.200 g Wasser einfüllen (darauf achten, dass alle Körner befeuchtet sind) und 20 Min. / Varoma / Stufe 1 garen, abtropfen und abkühlen lassen (ca. 30 min.).
2. Dinkel mit 160 g Rucola, 100 g gewürfeltem Hirtenkäse in einer großen Schüssel mischen.
3. Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten.
4. Währenddessen den Salat mit Balsamicoessig, Walnussöl und Kräutermischung würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Geröstete Kürbiskerne drüberstreuen und anrichten.

Anmerkung: Wem der Salat zu säuerlich ist, der gibt nach Schritt 4 noch 1 TL Honig oder Crema de Balsamico hinzu. Optional kann man auch noch 20 g getrocknete Tomaten in kleinen Stücken untermischen. Ist auch sehr lecker.

Krosse Pizza mit dem Thermomix gebacken auf dem Zauberstein von The Pampered Chef

Ab und zu gibt es bei uns auch eine Pizza – aber selbstgemacht muss sie sein! Der Teig wird im Thermomix super. Backen tue ich die Pizza nur noch auf der Stoneware von Pampered Chef – in diesem Fall auf dem Zauberstein.

Zubereitung:

1. Teig: Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 2 vermischen.
2. Olivenöl, Salz und Mehl hinzufügen in 2 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten. Währenddessen eine große Schüssel (z.B. große Nixe) mit etwas Olivenöl einölen.
3. Teig in die vorbereitete Schüssel geben und mit Frischhaltefolie oder Deckel abgedeckt ca. 60 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Belag: Backofen auf 230° Ober-Unterhitze (Zauberstein)  bzw. 200°C Umluft (Blech) vorheizen.
5. Teig auf den ggf. mit Backtrennmittel oder Kokosöl gefetteten Zauberstein bzw. ein mit Backpapier belegtes Backblech  geben und gleichmäßig verteilen. Passierte Tomaten darauf verstreichen.
6. Käse in den Mixtopf geben, 7 Sek. / Stufe 8 zerkleinern.
7. Etwas Basilikum und Oregano auf den Teig geben, Schinken und die Pilze und dann den Käse darauf verteilen. Etwas Olivenöl über den Belag träufeln (optional).
8. Pizza für ca. 20 Min. 230°C Ober-/Unterhitze (Zauberstein) bzw. auf 200°C Umluft (Blech)  backen, Rucola auf der Pizza verteilen und servieren.

Anmerkungen: Wenn der Teig auf dem Zauberstein hauchdünn werden soll, die Zutaten des Rezeptes für's Blech halbieren oder die angegebene Zutatenmenge für den Zauberstein auf den großen Ofenzauberer geben.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
große Nixe
Zauberstein / rockcrok kleiner Grillstein
Teigroller
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
kleiner Servierheber
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Thermomix Rucola Risotto aus dem Thermomix TM5 

1. Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Olivenöl zugeben und 3 Min. / Varoma / Stufe 1 dünsten.
3. Reis zugeben und 3 Min. / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 dünsten.
4. Dann den Wein zufüllen und nochmals 1 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 erhitzen.
5. Wasser, Gemüsebrühe, Salz, Paprikapulver und Tomatenmark zugeben und 16 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen. Währendessen den Rucola in schmale Streifen schneiden.
6. 60 g Rucola mit dem Ziegenfrischkäse in den Mixtopf geben und mithilfe den Spatels 2 Min. / 90 °C / Linkslauf / Stufe 1 unterheben und erwärmen.
7. Risotto abschmecken und auf 4 Teller verteilen, mit dem restlichen Rucola garnieren und sofort servieren.

Tipp: Super dazu schmecken gebratener Lachs oder Garnelen.