Füllung

• Zucker in den Mixtopf geben (optional Miximizer aufsetzen) und 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
• Rühraufsatz einsetzen, gekühlte Sahne hineingeben und unter Sichtkontakt bei Stufe 3,5 steif schlagen. Währenddessen das Päckchen Sahnesteif einrieseln lassen.
• Rühraufsatz entfernen, Frischkäse, Zitronensaft, selbst gemachen Puderzucker und das ausgekratzte Mark der Vanilleschote hinzugeben und 15 Sek. / Stufe 3 vermischen.
• Mischung in den Kühlschrank stellen bis der Biskuitteig abgekühlt ist.

Biskuit

• Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
• Sauberen Rühraufsatz in den gut gereinigten Mixtopf geben. Ggf. den Mixtopf mit kaltem Salzwasser durchspülen und nicht trocknen.
• Eier trennen, das Eiklar in den Mixtopf geben und 3 Min. / 50°C / Stufe 3,5 zu Eischnee schlagen. Rühraufsatz entnehmen und Eischnee umfüllen.
• Mandeln in den gereinigten, gut getrockneten Mixtopf geben (optional den Miximizer einsetzen) und 7 Sek. / Stufe 8 zerkleinern.
• Möhren in 2 cm Stücken hinzugeben (optional wieder den Miximizer einsetzen) und 6 Sek. / Stufe 8 zerkleinern. Es sollten keine großen Möhrenstücke mehr zu sehen sein.
• Zucker, Speisestärke, Eigelbe und Backpulver hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Eischnee hinzufügen und 10 Sek. / Stufe 3,5 unterrühren.
• Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 12-14 Min. bei 180°C Umluft im vorgeheizten Ofen backen. Der Teig sollte sich noch leicht eindrücken lassen.
• Ein sauberes Küchentuch dünn mit Zucker bestreuen.
• Biskuitteig auf das Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen (sollte es sich nicht von alleine lösen, kaltes Wasser mit einem Pinsel auf das Backpapier streichen).
• Teig von der kürzeren Seite her einrollen und abkühlen lassen (ca. 30 - 45 Min). Es geht schneller, wenn man die Rolle auf das Kuchengitter legt.
• Küchentuch vorsichtig auseinander rollen und die Biskuitrolle mit etwa 2/3 der Füllung bestreichen.
  
• Dabei an einer der kürzeren Seiten ca. 3 cm Rand lassen und die Biskuitrolle anschließend zu dieser Seite hin einrollen.
• Anschließend die Rolle von außen mit der restlichen Füllung bestreichen und für mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
• Vor dem Servieren optional mit Marzipan-Karotten und Möhrengrün dekorieren
  

• Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Mandeln in den Mixtopf geben und in 4 Sek. / Stufe 9 zerkleinern.
• Möhren in 3 cm Stücken hinzugeben und 4 Sek. / Stufe 7 und umfüllen.
• Eier, Sonnenblumenöl und Zucker in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 4 verrühren.
• Karotten-Mandeln-Mischung, Mehl, Backpulver und Zimt in den Mixtopf geben und 25 Sek. / Stufe 4 verrühren.
• Teig in die mit Butter oder Backtrennmittel gefettete Kranz- oder Mini-Gugelhupfform geben, auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe des Backofens stellen.
  
• Backzeiten bei 180°C O/U:

  Kranzform: ca. 35 Min.

  Mini-Gugelhupf: ca. 25 Min.

  Zauberkasten: 40-45 Min. bei 210°C  O/U
  
• Nach dem Backen aus der Form stülpen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Topping

• Zucker in den gespülten und gut getrockneten Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 pulverisieren.
• Frischkäse und Zitronensaft hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Frosting auf den abgekühlten Kuchen streichen und bis zum Verzehr in den Kühlschrank geben.