Knusprige Ciabatta Brote mit dem Thermomix und dem großen Ofenzauberer

Kennt ihr den typischen Geschmack von echten Ciabattabroten vom Italiener…hmmm so lecker. Das könnt ihr aber auch zu Hause machen. Der Teig muss einige Zeit gehen, aber dann bekommt ihr zwei wundervolle Ciabatta Brote, die ratz-fatz aufgegessen sind. Probiert es mal aus!

Zubereitung:

1. Für den Vorteig 100 g Weizenmehl 550, 50 ml Wasser und 150 g El Lievito madre in den Mixtopf geben und 2 Min / Teigknetstufe kneten, in ein Gefäß mit Deckel geben und 12 – 18 Std bei Zimmertemperatur stehen lassen.
2. Ciabattateig:
   Vorteig und die weiteren Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min. / Teigknetstufe kneten.
3. Anschließend den Teig zugedeckt an einem warmen Platz ca 1 1/2 Stunden gehen lassen.
4. Dann den Teig auf den bemehlten großen Ofenzauberer geben und mit dem Sauberfix Plättchen in zwei Teile teilen und zwei möglichst schmale Fladen bilden (ca. 10-12 cm breit) und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Währendessen den Ofen auf 250°C Grad aufheizen und den Stein auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe für ca. 20 Minuten bei 250°C backen und anschließend auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
großer Ofenzauberer
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
kleiner Servierheber
große Nixe
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Fenchelsauce mit Schinkenwürfeln aus dem Thermomix 

Ich mag super-gern Pasta. Aber immer die gleichen Sauce machen ist auf Dauer langweilig. Deshalb probiere ich immer wieder neues aus. Heute habe ich eine leckere Fenchelsauce mit Schinkenwürfeln für euch. Lasst es euch schmecken!

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsangabe in einem großen Topf auf dem Herd kochen.
2. 350 g Zwiebeln und 350 g Fenchel in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und nach unten schieben.
3. 75 g Schinkenwürfel und 35 g Olivenöl hinzufügen und 4 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
4. 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, 200 g Wasser und 250 g Mascarpone hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 3 vermischen.
5. Nudelwasser abschütten, die Sauce in den Topf geben und alles kräftig verrühren.
6. Auf Tellern mit Fenchelgrün garniert servieren. Wer mag raspelt noch ein wenig Parmesan drüber.

Herzhafter Zwiebelkuchen mit dem Thermomix gebacken in der runden Stoneware von The Pampered Chef 

1. Für den Boden 50 g Milch, 20 g Hefe und 1 gestr. TL Zucker in den Mixtopf geben und 1 Min. / 37° / Stufe 2 erwärmen
2. 50 g Mehl hinzufügen und 15 Sek. / Stufe 2 vermischen. Mehl von den Mixtopfwänden nach unten klopfen und Vorteig mit Mixtopfdeckel mit eingesetzem Messbecher gehen lassen, bis er sich ca. verdoppelt hat (ca. 20 Min.)
3. 200 g Mehl, 1 gestr. TL Salz und 100 g Milch hinzufügen und 1,5 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten
4. Währenddessen 50 g Butter schmelzen und zum Teig hinzugeben. Weitere 20 Sek. / Teigknetstufe weiterkneten lassen.
5. Teig in eine Schüssel (z.B. die Nixe) geben, zu einer Kugel formen, mit einem Deckel abdecken und ca. 45 Min. gehen lassen.
6. Währenddessen 500 g Zwiebel und 45 g Butter in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und anschließend 5 Min. / 120°C / Linkslauf / Stufe 1,5 dünsten.
7. 15 g Mehl hinzufügen und 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 vermischen und danach Masse ohne Deckel etwas abkühlen lassen (ca. 10 Min.)
8. Währenddessen den Backofen auf 210°C O-/U-Hitze aufheizen.
9. Teig in die gut mit Kokosöl oder Backtrennmittel gefettete, runde Stoneware geben und mit dem Teigroller gleichmäßig ausrollen. An den Rändern dabei mit der schmalen Seite des Teigrollers hochziehen.
10. 2 Eier verquirlen und zusammen mit 100 g flüssiger (Schlag-)Sahne, 75 g Schinkenwürfeln, ca. 2 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer in den Mixtopf geben. Masse 15 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 vermischen. Ggf. noch abschmecken.
11. Masse auf dem ausgerollten Teig verteilen. Ggf. überstehenden Teig bis nach unten auf die Masse rollen (siehe Fotos).
12. Runde Stoneware auf ein Rost auf unterster Einschubmöglichkeit stellen und bei  210°C O-/U-Hitze für ca. 40 Min. backen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Runde Stoneware
Kuchengitter
Teigroller
Pack's an! Silikonhandschuhe
Kleiner Servierheber
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Flammkuchen mit dem Thermomix Blech vs. Zauberstein

1. Teig: Alle Teigzutaten in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe Teigstufe verarbeiten.
2. Teig entnehmen und mit Klarsichtfolie bedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen.
5. Belag: Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 grob zerkleinern.
6. Die restlichen Zutaten zugeben, 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 3 verrühren und auf den Teig streichen.
7. Im vorgeheizten Backofen auf unterster Schiene bei 230°C Ober-/Unterhitze knusprig backen. Backzeit Zauberstein: ca. 21 Min., Backzeit Backblech: ca. 17 Min.

Variante: Anstelle der Schinkenwürfel 150 g Räucherlachs in Stücken auf dem Teig mit der Schmand-Zwiebelmischung verteilen.