Müsliriegel mit Sesam und Cashewkernen mit dem Thermomix und dem Snack-Maker-Set von The Pampered Chef 

Ich mache meine Müsliriegel nun nur noch selbst. So weiß ich genau wieviel Zucker wirklich drin ist und ich kann die Zutaten selbst beeinflussen. Die Müsliriegelmasse mache ich im Thermomix und gebacken wird in der mittleren Ofenhexe aus der Ofenhexenfamilie. Oft mache ich gleich die doppelte Menge, denn die Müsliriegel gehen bei uns gut weg. Mein kleiner Sohn liebt sie auch als Nachmittagssnack im Kindergarten. Der Thermomix TM5 fasst auf jeden Fall die doppelte Menge.

Zubereitung:

1. 80 g Haferkleie, 30 g Sesam, 30 g Leinsamen und 35 g Sonnenblumenkerne in eine Pfanne geben und auf mittlerer Hitze anrösten (Achtung, nicht zu braun werden lassen) und ein paar Minuten abkühlen lassen. Währenddessen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 40 g Datteln in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 7,5 zerkleinern.
3. 60 g Cashewkerne hinzugeben und 3 Sek. / Stufe 6 zerkleinern und zu den angerösteten Körnern geben.
4. 20 g Wasser, 60 g Kokossirup, 20 g Johannisbrotsirup  und 20 g Kokosöl hin den Mixtopf geben und 2 Min. / 100°C / Stufe 2 erhitzen.
5. Alle zerkleinerten Körner in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Linkslauf / Stufe 3 vermischen.
6. Müsliriegel-Masse in die Mulden des Snack-Makers geben und mit Cashew-Kernen garnieren.
7. Snack-Maker für ca. 18 Min. 180°C Ober-/Unterhitze auf einem Rost auf unterster Einschubstufe backen.
8. Müsliriegel aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Anmerkungen: Die Müslimasse kann auch in die mittlere Ofenhexe gefüllt werden. Dann die Backzeit auf ca. 25-30 Min. verlängern. Noch warm dann in der Ofenhexe in Stücke schneiden.
Kokossirup und Johannisbrotsirup können durch Honig oder Agavendicksaft ersetzt werden.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Snack-Maker-Set / mittlere Ofenhexe
große Nixe
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
kleiner Servierheber
kleiner Mix'n Scraper
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Körnerbrot mit Lievito Madre mit dem Thermomix gebacken im runden / kleinen Zaubermeister  oder dem Ofenmeister von The Pampered Chef 

Seit ich mein Lievito Madre hergestellt habe experimentiere ich ja sehr gerne damit herum und backe Brote mit wenig Hefe. Hier ist mein neustes Rezept für ein feines Körnerbrot.

Zubereitung:

1. 120 g Roggenkörner in den Mixtopf geben und 45 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
2. 240 g Wasser und 5 g Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen
3. 150 g Lievito Madre hinzufügen und 1 Min. / Stufe 2 verrühren.
4. 250 g Dinkelmehl 630, 50 g Quark, 1 TL Salz, 50 g Kürbiskerne, 50 g Chiasamen, 1 EL Backmalz und die zerkleinerten Roggenkörner hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verkneten.
5. Teig in die große Nixe geben und 1 Std. gehen lassen.
6. Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und den Teig mit bemehlten Händen einige Male falten und in die Stoneware geben.
7. Stoneware mit Deckel in den nicht vorgeheizten Backofen stellen (auf einen Rost auf der untersten Schiene) und bei 230°C Ober- / Unterhitze ca. 50 Min (ca. 60 Min. für Ofenmeister) backen. Danach den Deckel abnehmen und für weitere 5 Min. backen.
8. Nach dem Backen sofort aus der Form lösen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen, damit die Kruste schön knackig bleibt.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
runder Zaubermeister
kleiner Zaubermeister
Ofenmeister
Streufix
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

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Saftiges Power-Körnerbrot mit dem Thermomix gebacken im runden Zaubermeister / Ofenmeister von The Pampered Chef

Manchmal muss das Brot noch schnell zum Abendessen auf den Tisch. Dann freue ich mich über Brote ohne Gehzeit wie dieses Power-Körnerbrot. Mit verschiedenen Körnern wie Chia-Samen, Sesam, Sonnenblumenkerne und Leinsamen steckt es voller Energie. Auf Weizenmehl verzichte ich bei diesem Brot völlig. Den Teig erledigt wie immer mein Lieblingsküchenhelfer Thermomix. Die angegebenen Zutatenmengen beziehen sich auf den runden Zaubermeister. Für den Ofenmeister (früher: Zaubermeister) die Zutatenmengen einfach verdoppeln.

Gericht Brot

Keyword Abendbrot, Brot, Brotzeit, Chia, Dinkel, Dinkel 630, Hefe, kleiner Zaubermeister, Leinsamen, Ofenmeister, Roggen, runder Zaubermeister, Sonnenblumenkerne, Thermomix

Zubereitungszeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 10 Minuten Minuten

Servings 1 kl. Brot

Kochutensilien

• Teigunterlage
• Teigkarte
• Kleiner Zaubermeister
• Kuchengitter
• Streupro
• Silikon-Handschuhe
• Brotmesser
• Runder Zaubermeister
• Ofenmeister

Zutaten

• 250 g Wasser
• 15 g Hefe, frisch
• 1 TL Honig
• 240 g Dinkelmehl 630
• 130 g Roggenvollkornmehl
• 1 EL Trockensauerteigpulver
• 10 g Sonnenblumenkerne
• 20 g Chiasamen
• 20 g Sesam
• 20 g Leinsamen
• 55 g Joghurt
• 5 g Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)

Anleitungen

• Wenn kein Roggenvollkornmehl vorhanden, Roggenkörner in den Mixtopf geben und 45 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen
• Wasser, Honig und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 1 auflösen.
• Selbst gemahlenes Roggenmehl und alle weiteren Zutaten hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten. Teig direkt in den Zaubermeister geben, die Finger befeuchten und die Oberfläche des Teiges glatt streichen, mit dem Streufix etwas bemehlen und einige Chiasamen draufstreuen.
• Zaubermeister mit Deckel in den NICHT vorgeheizten Backofen stellen (auf einen Rost auf der untersten Schiene) und bei 230°C Ober- / Unterhitze ca. 55 Min (ca. 65 Min. für Ofenmeister) backen, danach den Deckel abnehmen und für 5-7 Min. weiterbacken.
• Nach dem Backen sofort aus der Form lösen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen, damit die Kruste schön knackig bleibt.

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Notizen

Anmerkungen: Alternativ zum Dinkelmehl 630 könnt ihr 1050 nehmen und dann anstelle Roggenvollkornmehl nehmt ihr Roggenmehl 997 / 1150