Quesadilla mit dem Thermomix

Manchmal muss es essenstechnisch schnell gehen. Ich habe gern eine Packung Tortilla-Wraps in der Speisekammer, denn damit lassen sich tolle Sachen zaubern. Zum Beispiel Quesadillas. Das ist eigentlich ein typisch mexikanisches Gericht, bei dem Käse und andere Gemüsesorten in eine mexikanische Tortila eingeschlagen und gebacken oder frittiert werden. Aus Amerika kommt die Variante, einfach zwei Tortilla-Fladen aufeinander zu legen und dazwischen zu füllen. Ich habe mich für die amerikanische Variante entschieden und unter anderem meine noch im Kühlschrank schlummernden Pilze für die Füllung verwendet.

1. 15 g Zwiebeln und 1/2 TL Knoblauchpaste in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
2. 10 g Butter hinzugeben und 2,5 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten.
3. 260 g Pilze hinzufügen und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Anschließend alles 2,5 Min. /  120°C / Stufe 1 dünsten.
4. 30 g Frischkäse und 30 g Creme Fraiche hinzufügen und 10 Sek. / Stufe 3 vermischen.
5. Pfanne auf dem Herd erhitzen. Tortilla-Fladen auf einen Teller legen und mit der Quesadilla-Masse dick bestreichen (nicht bis ganz zu den Rändern).
6. Ca. 60 g geraspelten Käse darauf verteilen und einen weiteren Tortilla-Fladen darauf legen.
7. Mittels eines Pfannenwenders den Doppelfladen in die Pfanne geben und dort für einige Minuten bei mittlerer Hitze braten. Zum Wenden entweder den Pfannenwender benutzen oder einen Teller. Diesen auf die Pfanne legen, umdrehen und den Doppelfladen dann wieder mit Hilfe des Pfannenwenders zurück in die Pfanne gleiten lassen.
8. Fladen knusprig braun braten und dann zusammen mit einer Suppe oder einem Salatbouquet servieren.

Mini-Tacos mit der Muffinform Deluxe von The Pampered Chef 

Tacos sind diese kleinen, gefüllten Tortilla-Fladen, die ursprünglich aus der mexikanischen Küche kommen und in Amerika besonders beliebt sind. Gefüllt werden können sie mit verschiedensten Dingen. Ich mag sie gern gefüllt mit Bolognesesauce oder Chili Sin Carne und überbacken natürlich mit Käse. Dieses Rezept ist ein simples Basisrezept, welches ihr im Handumdrehen machen könnt, da ich die Tacos aus fertigen Tortilla-Fladen herstelle.

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C Umluft aufheizen.
2. Jeweils aus den Tortillafladen 4 Mini-Tacos ausschneiden. Fladen dazu auf ein Schneidebrett legen und ein Glas (Durchmesser ca. 7 cm) an den Rand des Fladens legen und mit einem Messer um das Glas fahren. So rundum verfahren. Es sollten je Tortilla 4 Mini-Tacos entstehen.
3. 30 g Butter oder Pflanzenöl mit 1/2 TL Knoblauchpulver und 1/2 TL Paprika edelsüß in eine Tasse geben und verrühren.
4. Mini-Tacos von beiden Seiten damit einpinseln und in das Muffin-Blech legen (siehe Foto).
5. Tacos im vorgeheizten Backofen bei 180°C 5 Min. backen.
6. Blech herausholen und die Mini-Tacos befüllen und Käse darüber streuen und die Tacos in die mittlere Ofenhexe stellen.
7. Mini-Tacos weitere 5 Min. bei 180°C Umluft im Ofen backen und zusammen mit einem leckeren Salat servieren.

Anmerkung: Wenn ihr mehr Tacos machen möchtet (die 17 reichen für ca. 2 Personen), dann könnt ihr auch andere Backformen wie die Brownieform oder die Mini-Kuchenform dafür verwenden oder ihr backt nach und nach die Mini-Tacos nach Schritt 5 vor und gebt sie dann in eine größere Auflaufform für das zweite Überbacken. So bekommt ihr für Schritt 7 mehr Tacos gleichzeitig in den Ofen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Muffinform Deluxe oder Mini-Muffinform Deluxe
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Spanische Tortilla mit dem Thermomix

Tortilla ist ein typisch spanisches Gericht. Man kann es sowohl warm als auch kalt essen. Ich mag die Tortilla gern zu einem leckeren Salatbuffet. Die Masse ist schnell gemacht und dann müsst ihr die Tortilla einfach nur in der Pfanne ausbacken. Am einfachsten geht das, wenn ihr zwei Pfannen benutzt, denn dann könnt ihr beim Wenden die Tortilla einfach in die andere Pfanne „schütten“.

Zubereitung:

1. 15 g Olivenöl, 100 g Zwiebel, in groben Stücken, 3/4 TL Knoblauchpaste und 550 g Kartoffeln in groben Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und 6 Min. / 100 Grad / Stufe 2 garen und 5 Min. abkühlen lassen.
2. 6 Eier, 1/2 TL Salz, 2 Prisen Pfeffer, 3 Prisen Muskatnuss und 2 Prisen Paprika rosenscharf hinzufügen und 1 Min. / Linkslauf / Stufe 3 vermischen.
3. Den Boden einer Pfanne mit Öl bedecken und die Hälfte der Masse in eine Pfanne geben und die Tortilla von beiden Seiten erst kurz anbraten und dann bei mittlerer Hitze braun braten. Beim „Wenden“ schütte ich die Tortilla einfach in eine andere Pfanne und beginne mit der zweiten Tortilla.