Herzhafte Vollkorn-Dinkelwaffeln mit dem Thermomix 

Vor einigen Tagen war ich in einem Snack-Restaurant, in dem es unter anderem herzhafte Waffeln gab. Das hat mich dazu animiert, dieses Rezept zu kreieren. Denn die Waffeln waren echt lecker und haben lange gesättigt. Ich habe dazu eine feine Thunfisch-Frischkäse-Creme gemacht – als Topping sozusagen. Noch ein bisschen Salat wie z.B. Rucola dazu drapieren und ihr habt ein super-leckeres Gericht.

Zubereitung:

1. Waffeleisen vorheizen.
2. 100 g Emmentaler in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 8 zerkleinern und grob umfüllen.
3. 200 g Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 45 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
4. 100 g Olivenöl, 4 Eier, 35 g Mineralwasser, 15 g Leinsamen, 1/2 TL Paprikapulver rosenscharf, 1/2 TL Salz, 3 Prisen Pfeffer, 1 TL Backpulver und den zerkleinerten Käse hinzufügen und 15 Sek. / Stufe 4 vermischen.
5. Portionsweise Waffeln backen und z.B. mit etwas Salat und Thunfisch-Frischkäse-Creme garniert servieren

Anmerkung: Natürlich können die Waffeln auch in einem normalen Waffeleisen ausgebacken werden. 

Amaranth-Waffeln mit dem Thermomix

Ein leckeres Frühstück sind die Amaranth Waffeln aus dem Thermomix. Besonders mein kleiner Sohn freut sich immer sehr darüber und haut richtig rein. Und das darf er auch, ohne, dass ich ein schlechtes Gewissen haben muss.
Amaranth ist nämlich ein Powerkorn: Bei den Inkas galt Amaranth als heiliges Wunderkorn und war eines der Hauptnahrungsmittel. Der Begriff kommt aus dem Griechischen – „amarantos“ bedeutet „unsterblich“. Es beinhaltet viel Calcium, Eisen und Magnesium, außerdem enthält es wertvolle Fettsäuren, reichlich Ballaststoffe und Proteine und beinhaltet Lysin. Wir essen die Waffeln gern mit frischen Früchten, selbstgemachtem Fruchtquark oder etwas Agavendicksaft / Honig.

1. Amaranth in den Mixtopf geben und 40 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
2. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 10 Sek. / Stufe 4 vermischen.
3. Portionsweise im Waffeleisen dunkelbraun backen.

Tipp: Deckel des Waffeleisens vorsichtig hochklappen, wenn man denkt, die Waffel ist fertig, denn sie noch nicht fertig ist, könnte die Waffel in der Mitte auseinanderreißen. Ich esse die Waffeln gern mit frischen Früchten.