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Kürbiskuchen mit dem Thermomix und der runden Stoneware oder 26er Springform

Portionen: 1 26er Form

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden

Zutaten

Boden

  • 4 Stck. Eier, Größe M
  • 200 g Haselnüsse
  • 80 g Walnüsse
  • 75 g Dinkelkörner
  • 500 g Butternut-Kürbis, in groben Stücken
  • 185 g Sonnenblumenöl
  • 100 g Ahornsirup (oder Honig)
  • 120 g Brauner Rohrzucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt

optional

  • 1 TR ätherisches Cassia-Öl

Topping

  • 50 g Salted Caramel Sirup
  • 200 g Schlagsahne, flüssig
  • 1/3 TL Salz

Salted Caramel Sirup

  • 40 g Wasser
  • 200 g brauner Rohrzucker
  • 90 g Butter
  • 120 g Schlagsahne, flüssig

Zubereitung
 

Salted Caramel Sirup

  • Wasser und braunen Rohrzucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren auflösen. Danach für ca. 2 Min. bei hoher Hitze sprudelnd köcheln lassen. Dabei immer rühren. Dann Topf von der Herdplatte ziehen und erst die Butter und danach die Sahne und 1/2 TL Salz einrühren. Abkühlen lassen und anschließend in einer Schraubflasche oder ähnlichem im Kühlschrank lagern.

Kuchen

  • Backofen auf 200°C O-/U-Hitze (Stoneware) oder 175°C Umluft (Springform) vorheizen.
  • Eier trennen und die Eiweiße in den sehr sauberen Mixtopf geben. Rühraufsatz einsetzen und Eiweiß in 2 Min. / 40°C / Stufe 3,5 zu Eischnee schlagen und in eine Schüssel umfüllen. Rühraufsatz entfernen und Mixtopf reinigen und trocknen.
  • Haselnüsse und Walnüsse in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 9 zerkleinern und umfüllen.
  • Dinkelkörner in den Mixtopf geben, 30 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und zu den Nüssen geben.
  • Butternut-Kürbis in den Mixtopf geben 5 Sek. / Stufe 7 zerkleinern und in eine separate Schüssel umfüllen.Sonnenblumenöl, Eigelbe, Ahornsirup und braunen Rohrzucker in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 4 vermischen.
  • Zerkleinerten Kürbis dazugeben und 7 Sek. / Stufe 4 vermischen.
  • Mischung aus zerkleinerten Dinkelkörnern und Nüssen, Backpulver und Zimt hinzufügen und 10 Sek. / Stufe 4 vermischen.
  • Eischnee hinzufügen und mit dem Spatel unterheben.
  • Teig in die gut gefettete, runde Stoneware geben.
    Backzeit Stoneware: Ca. 40 Min. bei 200°C O-/U-Hitze backen. Nach 30 Min. ggf. mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
    Backzeit Springform: Ca. 30 Min. bei 175°C Umluft.
    Stäbchenprobe machen!! und Kuchen auf dem Kuchengitter auskühlen lassen

Topping

  • Rühraufsatz einsetzen, 200 g gekühlte Sahne in den Mixtopf geben und auf Stufe 3,5 steif schlagen. Alternativ den Sahnequick benutzen.
  • 50 g des selbstgemachten Salted Caramel Sirup und 1/3 TL Salz mit einem Löffel einrühren und mit dem kleinen Streicher auf dem Kuchen verteilen.
  • Optional noch einige grob zerkleinerte Walnüsse und Kürbiskerne in der Pfanne anrösten und mit Salted Caramel Sirup karamellisieren und nach dem Abkühlen auf dem Kuchen verteilen.
  • Nun ist der Kuchen verzehrfertig. Gibt man ihn noch für ein paar Stunden in den Kühlschrank härtet das Topping etwas nach. Vor dem Servieren gebe ich noch etwas Salted Caramel Sirup über das jeweilige Stück.

Anmerkungen

Ich verfeinere dieses Rezept mit ätherischem Cassia Öl (optional). Achtung: Das ätherische Öl muss für die innerliche Einnahme geeignet sein. Ich verwende die Öle von doTERRA. Wenn du mehr Infos magst, schau doch mal auf live-your-style.com vorbei oder buche eine kostenlose Beratung zu den Ölen bei mir.