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Lievito Madre konservieren - trocknen und zerkleinern mit dem Thermomix

Portionen: 50 g

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 2 Tage
Gesamtzeit 10 Minuten

Zutaten

  • 100 g frisches Lievito Madre (Anstellgut)

Zubereitung
 

  • Lievito Madre dünn auf ein Backpapier aufstreichen und trocknen lassen (dauert ca. 1-2 Tage).
  • Getrocknete Masse in Stücken in den Mixtopf geben, 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und in ein sauberes Schraubglas füllen und dunkel lagern.

Zum Auffrischen

  • Zum Auffrischen 1 EL Lievito Madre Pulver in lauwarmem Wasser auflösen und für 2-3 Stunden stehen lassen.
  • Nun zusammen mit 50 g Weizenmehl 550 in den Mixopf geben und 2 Min. / Teigknetstufe einstellen.
  • Teig in ein Glas mit losem Deckel geben und innerhalb einiger Stunden wird das Lievito Madre wieder zum Leben erwachen und die typischen Luftblasen werden sichtbar sein.

Anmerkungen

Die Menge kann natürlich beliebig erhöht werden.