Roggensauerteigbrot mit dem Thermomix und rundem Zaubermeister / Ofenmeister von Pampered Chef
Portionen: kl. Brot
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 300 g Roggen-Anstellsauerteig aus dem Kühlschrank
- 375 g Roggenmehl 997 oder 1150
- 375 g Wasser, lauwarm
- 1 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
- 1 TL Brotgewürz (optional)
- 30 g Leinsamen
Zubereitung
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und in 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
- Teig in eine Schüssel mit Deckel (z.B. die Nixe) geben und 6-8 Std. gehen lassen. (Bei der doppelten Teigmenge für den Ofenmeister nehme ich zwei Schüsseln, da 1 zu klein ist).
- Backofen auf 250°C O-/U-Hitze aufheizen lassen.
- Nach der Gehzeit Teig in den mit Kokosöl oder Backtrennmittel gut gefetteten runden Zaubermeister geben, mit nassen Fingern glattstreichen und etwas mit dem Streufix bemehlen.
- Stoneware mit geschlossenem Deckel auf einen Rost auf unterster Einschubtiefe in den Backofen stellen und bei 250°C Ober-/Unterhitze für 15 Min. backen. Dann den Backofen herunterstellen auf 210°C und für weitere 45 Min. backen.
- Deckel abnehmen und weitere 5-7 Min. backen.
- Brot aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter vor dem Schneiden sehr gut auskühlen lassen.
Anmerkungen
Für Ofenmeister Zutaten verdoppeln und anstelle von 45 Min. 60 Min. backen.